Mas Amiel : Vers le Nord 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Vers le Nord 2019 από το Mas Amiel

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση

Το κρασί παρουσιάζει ένα βαθύ κόκκινο χρώμα με λαμπερές ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με φρέσκες νότες εσπεριδοειδών, ιδιαίτερα γκρέιπφρουτ και σαγκουίνι, πριν εξελιχθεί προς αρώματα μαύρων φρούτων όπως φραγκοστάφυλο και βατόμουρο. Στη συνέχεια, η μπουκέτα αποκαλύπτει ρητινώδεις αποχρώσεις, ταπενάντ και ευκάλυπτο, συνοδευόμενες από αρωματικά βότανα όπως θυμάρι και δάφνη. Νύξεις αποξηραμένων φρούτων, δαμάσκηνου και πάστας φρούτων ολοκληρώνουν αυτή τη σύνθετη αρωματική παλέτα, εμπλουτισμένη με πιπεράτες ανθικές νότες.

Γεύση

Η επίθεση στον ουρανίσκο ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη φρεσκάδα της. Η γεύση αποκαλύπτει μια πλούσια υφή διατηρώντας παράλληλα μια ζωηρή δυναμική. Το φρούτο εκφράζεται με απτό και άμεσο τρόπο, σαν να δαγκώνεις απευθείας το σταφύλι. Η μεταλλική διάσταση προσδίδει δυναμισμό και πολυπλοκότητα στο σύνολο. Το φινίρισμα παραμένει με κομψότητα, διατηρώντας τη φρεσκάδα και την αρωματική ένταση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Vers le Nord 2019 ταιριάζει ιδανικά με ψητό στήθος πάπιας, κονφί πάπιας, ψητό μοσχάρι ή ριμπάι. Οι νότες εσπεριδοειδών και η μεταλλική δομή του αρμονούν επίσης με μεσογειακές παρασκευές που περιλαμβάνουν ελιές, βότανα και εσπεριδοειδή.

Σερβίρισμα και αποθήκευση

Αυτό το Vers le Nord 2019 μπορεί να απολαυστεί τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται μέχρι περίπου το 2029. Η αερισμός σε καράφα για μία ώρα επιτρέπει στην αρωματική πολυπλοκότητά του να εκφραστεί πλήρως.

Ένα μονοαμπελωνικό Maury από το Roussillon που συνδυάζει φρεσκάδα και μεταλλικότητα

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1816 στην κοιλάδα Agly στο Roussillon, το Mas Amiel εκτείνεται σήμερα σε 220 εκτάρια, εκ των οποίων 152 εκτάρια αμπελώνων. Αποκτηθέν το 1999 από τον Olivier Decelle, το κτήμα υπέστη σημαντική μεταμόρφωση με την ανάπτυξη ξηρών κρασιών υψηλής ποιότητας παράλληλα με τα ιστορικά του Vins Doux Naturels. Υπό τη διεύθυνση του Nicolas Raffy από το 2007, η ιδιοκτησία απέκτησε βιοδυναμική πιστοποίηση το 2020. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη μονοαμπελωνική προσέγγισή του και τη διατήρηση αυτόχθονων ποικιλιών σταφυλιού, ιδιαίτερα του Grenache Noir, του οποίου διατηρεί παλαιές επιλογές.

Ο αμπελώνας

Το Vers le Nord 2019 προέρχεται από το αμπελοτεμάχιο Devèze, ένα τερουάρ δύο εκταρίων εντός της ονομασίας προέλευσης Maury. Αυτό το αμπελοτεμάχιο χαρακτηρίζεται από βόρειο προσανατολισμό που ευνοεί τη φρεσκάδα στα κρασιά. Τα εδάφη παρουσιάζουν αξιοσημείωτη πολυπλοκότητα με ένα μείγμα ασβεστοσχιστόλιθων, γαλαζωπού ασβεστόλιθου και σιδηρούχων αργίλων. Τα παλιά πρέμνα Grenache Noir είναι συμφυτευμένα με Syrah. Το μεσογειακό κλίμα, που χαρακτηρίζεται από 260 ημέρες ηλιοφάνειας ετησίως και περιορισμένες βροχοπτώσεις, μετριάζεται από τις δροσερές επιρροές των Πυρηναίων.

Η χρονιά

Η χρονιά 2019 στο Roussillon αποδείχθηκε ηλιόλουστη με γενναιόδωρη ηλιοφάνεια. Ωστόσο, ο βόρειος προσανατολισμός του αμπελοτεμαχίου Devèze βοήθησε στη διατήρηση της φρεσκάδας και της ισορροπίας των σταφυλιών παρά τις ζεστές συνθήκες. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε χειροκίνητα σε βέλτιστη ωρίμανση.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Μετά από διπλή επιλογή των σταφυλιών στον αμπελώνα και στη συνέχεια στο κελάρι, περίπου το ένα τρίτο των τσαμπιών του Vers le Nord 2019 αποβοστρυχώθηκε, ενώ τα υπόλοιπα δύο τρίτα οινοποιήθηκαν ως ολόκληρα τσαμπιά. Η ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα 50 εκτόλιτρων. Η ωρίμανση έλαβε χώρα σε δεξαμενές σκυροδέματος για τη διατήρηση της φρουτώδους έκφρασης και της μεταλλικότητας του τερουάρ, χωρίς καμία επίδραση δρυός.

Ποικιλίες σταφυλιού

Grenache Noir (90%)
Syrah (10%)