Mas Amiel : Vintage Charles Dupuy 2018

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Sage Charles Dupuy 2018 από το Mas Amiel

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση

Το κρασί παρουσιάζει ένα βαθύ κόκκινο χρώμα.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα με κυρίαρχες νότες μαύρης τρούφας. Αρώματα μαρμελάδας μαύρων φρούτων, καραμέλας και πιπεριού αναδύονται παράλληλα με πικάντικες αποχρώσεις. Έντονες νύξεις φρέσκου σύκου και κακάο εμπλουτίζουν περαιτέρω αυτό το εκλεπτυσμένο μπουκέτο.

Ουρανίσκος

Στον ουρανίσκο, αυτό το κρασί ξεδιπλώνει μια διεισδυτική ένταση που στηρίζεται σε ζωηρά σάκχαρα, δημιουργώντας μια δυναμική αίσθηση από την πρώτη κιόλας γουλιά. Η δομή αποκαλύπτει εξαιρετικά αλατούχες ταννίνες που προσδίδουν αξιοσημείωτο μεταλλικό χαρακτήρα και αρμονική ισορροπία στο φινίρισμα. Το σύνολο παρουσιάζει μια απίστευτη πατίνα με απαλό ουρανίσκο που υποστηρίζεται από εκλεπτυσμένη ενίσχυση. Η δυναμική ένταση μεταξύ γλυκιάς πληρότητας και μεταλλικής αλατότητας αποτρέπει κάθε υπερβολική βαρύτητα, αποδίδοντας ένα κρασί μεγάλης φινέτσας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Sage Charles Dupuy 2018 ταιριάζει τέλεια με αργοψημένο κονφί αρνιού, του οποίου η τρυφερή και πλούσια υφή αντηχεί τον πλούτο του κρασιού. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με στιφάδο αγριόχοιρου με εσπεριδοειδή, καθώς η μεταλλική αλατότητα του κρασιού αντισταθμίζει την πληρότητα του σιγοψημένου κρέατος, ενώ οι νότες καραμέλας και πιπεριού αντηχούν τις γεύσεις του κυνηγιού. Τα επιδόρπια με μαύρη σοκολάτα και οι συνδυασμοί σοκολάτας-καραμέλας αποτελούν ιδιαίτερα επιτυχημένους κλασικούς συνδυασμούς.

Σερβίρισμα και αποθήκευση

Το Sage Charles Dupuy 2018 μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2028.

Η δομή και η ζωντάνια ενός Maury vin doux naturel

Το κτήμα

Το Mas Amiel είναι ένα ιστορικό κτήμα στο Roussillon, η ιστορία του οποίου ξεκίνησε το 1816 όταν ο Raymond Etienne Amiel κέρδισε την ιδιοκτησία σε ένα παιχνίδι χαρτιών με τον Επίσκοπο του Perpignan. Αποκτήθηκε το 1907 από τον τραπεζίτη Charles Dupuy και το κτήμα χτίζοντας τη φήμη του ως παραγωγός vins doux naturels. Από το 1999, ο Olivier Decelle διευθύνει αυτήν την ιδιοκτησία 150 εκταρίων με αμπέλια κατανεμημένα σε 132 αγροτεμάχια, τα παλαιότερα εκ των οποίων χρονολογούνται από το 1914. Υπό την οινοποιητική διεύθυνση του Nicolas Raffy από το 2007, το Mas Amiel έχει καθιερωθεί ως αναπόσπαστο σημείο αναφοράς στο Roussillon, πιστοποιημένο βιολογικό από το 2018 και βιοδυναμικό από το 2020.

Ο αμπελώνας

Το Sage Charles Dupuy παράγεται από αμπέλια Grenache Noir φυτεμένα το 1914 στην κοιλάδα Agly, στην καρδιά της ονομασίας Maury. Αυτά τα αιωνόβια αμπέλια ριζώνουν βαθιά σε ασβεστολιθικά σχιστολιθικά εδάφη, ένα μεταμορφωμένο πέτρωμα χαρακτηριστικό της κοιλάδας Agly. Αυτό το φυσικά αργιλώδες terroir προσδίδει στο κρασί μια σχεδόν τανινική ποιότητα στον ουρανίσκο, ενώ συμβάλλει σε έντονη οξύτητα και αλατότητα χάρη στον ενεργό ασβεστόλιθο που υπάρχει. Τοποθετημένος ανάμεσα σε δύο ασβεστολιθικούς ορεινούς όγκους, ο αμπελώνας επωφελείται από ένα μοναδικό μικροκλίμα που συνδυάζει τη δροσιά των Πυρηναίων με τη μεσογειακή ενέργεια.

Η χρονιά

Η χρονιά 2018 ευνοήθηκε από ευνοϊκές καιρικές συνθήκες, επιτρέποντας στα παλιά αμπέλια Grenache Noir να φτάσουν σε βέλτιστη ωριμότητα και να αναπτύξουν εξαιρετική αρωματική συγκέντρωση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Sage Charles Dupuy 2018 παράγεται με τις παραδοσιακές μεθόδους των Maury vins doux naturels. Η παλαίωση πραγματοποιείται επί δεκαοκτώ μήνες σε δεξαμενές και νέα βαρέλια, τα τελευταία αντιπροσωπεύοντας το 20% των δοχείων που χρησιμοποιούνται. Αυτή η μετρημένη αναλογία νέας δρυός διατηρεί την καθαρότητα του φρούτου, προσθέτοντας παράλληλα επιπλέον δομή σε αυτό το κρασί του Roussillon.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Grenache Noir από αμπέλια φυτεμένα το 1914.