Mas Amiel : Vintage Réserve 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Sage Réserve 2020 από το Mas Amiel

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση
Το κρασί παρουσιάζει ένα βαθύ ρουμπινί χρώμα με βιολετί ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη είναι έντονη και εκφραστική, αποκαλύπτοντας αρώματα σκούρων φρούτων όπως βατόμουρο και μύρτιλο, συνοδευόμενα από νότες κερασιού Burlat. Υπαινιγμοί garrigue, που παραπέμπουν σε μεσογειακά αρωματικά βότανα, ολοκληρώνουν αυτό το γενναιόδωρο μπουκέτο.

Ουρανίσκος
Στον ουρανίσκο, το κρασί μαγεύει με την πληρότητα και την απολαυστικότητά του. Βελούδινες τανίνες επενδύουν τον ουρανίσκο, ενώ επιτυγχάνεται μια τέλεια ισορροπία μεταξύ φυσικής γλυκύτητας και μιας εκπληκτικής ζωηρής φρεσκάδας. Το φινίρισμα παραμένει σε ζωντανά φρούτα, προσφέροντας μια όμορφη αρωματική επιμονή.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτός ο vin doux naturel ταιριάζει ιδανικά με επιδόρπια σκούρας σοκολάτας ή παρασκευάσματα με βάση τα κόκκινα φρούτα. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με τυριά μπλε φλέβας, όπως blue cheese ή Roquefort. Για έναν πιο τολμηρό συνδυασμό, δοκιμάστε τον με πάπια με κεράσια, όπου η γλυκύτητα του κρασιού θα αναδείξει τις γεύσεις του πιάτου.

Σερβίρισμα και αποθήκευση

Το Sage Réserve 2020 μπορεί να απολαυστεί τώρα ή να κελαρωθεί έως περίπου το 2035. Σερβίρετέ το σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C για να αποκαλύψετε πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα.

Ένας vin doux naturel από το Roussillon με ζωντανά φρούτα και διατηρημένη φρεσκάδα

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1816 όταν ο Raymond Etienne Amiel κέρδισε το κτήμα σε ένα παιχνίδι χαρτιών. Το Mas Amiel εκτείνεται σήμερα σε 100 εκτάρια αμπελώνων στην κοιλάδα του Agly. Αποκτήθηκε το 1999 από τον Olivier Decelle και το κτήμα υπέστη μια αξιοσημείωτη μεταμόρφωση υπό την τεχνική διεύθυνση του οινοποιού Nicolas Raffy, ο οποίος αφίχθη το 2002. Πιστοποιημένο βιολογικό από το 2014 και βιοδυναμικό το 2020, το Mas Amiel έχει καθιερωθεί ως ένα αναντικατάστατο σημείο αναφοράς της ονομασίας Maury, παράγοντας εξαιρετικούς vins doux naturels καθώς και ξηρά κρασιά υψηλής ποιότητας. Το κτήμα ξεχωρίζει για τα παλιά του αμπέλια, ορισμένα από τα οποία χρονολογούνται από το 1914, και για το μοναδικό του terroir από ασβεστολιθικούς σχιστόλιθους.

Ο αμπελώνας

Το Sage Réserve 2020 προέρχεται από αμπέλια Grenache Noir φυτεμένα στους ασβεστολιθικούς σχιστόλιθους που χαρακτηρίζουν το Maury. Αυτά τα μοναδικά εδάφη, αποτελούμενα από ασβεστούχους σχιστόλιθους, προσδίδουν μια ξεχωριστή ορυκτότητα και αξιοσημείωτη φυσική φρεσκάδα στα κρασιά. Ο αμπελώνας ωφελείται από ένα εξαιρετικό κλίμα με 260 ημέρες ηλιοφάνειας ετησίως και μόλις 370 χιλιοστά ετήσιας βροχόπτωσης. Τα αμπέλια, καλλιεργούμενα βιοδυναμικά, διαχειρίζονται με σκόπιμα περιορισμένες αποδόσεις μεταξύ 10 και 22 εκτολίτρων ανά εκτάριο. Ο νοτιοανατολικός προσανατολισμός των αγροτεμαχίων προστατεύει τα σταφύλια από τον καυτό απογευματινό ήλιο, ενώ ο άνεμος Tramontane φέρνει δροσερές νύχτες που ευνοούν τη βέλτιστη ωρίμανση.

Η χρονιά

Η χρονιά 2020 στο Roussillon ευνοήθηκε από τις ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες που χαρακτηρίζουν το terroir του Mas Amiel. Η φυσική συγκέντρωση των σταφυλιών, αποτέλεσμα του ημίξηρου κλίματος της περιοχής, επέτρεψε την παραγωγή ενός vin doux naturel εκλεκτής ποιότητας, που εκφράζει πλήρως τις δυνατότητες του Grenache Noir σε αυτό το εξαιρετικό terroir.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Sage Réserve 2020 οινοποιείται σύμφωνα με την παραδοσιακή μέθοδο για τους vins doux naturels. Τα σταφύλια ζυμώνονται σε ξύλινα βαρέλια με τις αυτόχθονες ζύμες του κτήματος. Στο μέσο της ζύμωσης, ο μούστος ενισχύεται με την προσθήκη καθαρού αλκοόλ, σταματώντας τη ζύμωση και διατηρώντας τα φυσικά σάκχαρα. Ακολουθεί μια παρατεταμένη εκχύλιση 15 έως 20 ημερών επί των φλοιών, επιτρέποντας τη βέλτιστη εξαγωγή αρωμάτων και χρώματος. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια επί 18 μήνες σε αναγωγικό περιβάλλον, εν μέρει σε ξύλινα βαρέλια και εν μέρει σε καινούργια βαρίκια. Αυτή η μέθοδος παλαίωσης, χαρακτηριστική του στυλ Sage, διατηρεί την ένταση των φρούτων και τη φρεσκάδα του κρασιού αντί να αναπτύσσει οξειδωτικά χαρακτηριστικά.

Ποικιλία σταφυλιού

Grenache Noir (100%)