Mas Jullien : La Brune 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γεύσης για το Mas Jullien 2022

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση με μπορντό ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη εκφράζει μια όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας αρώματα μαύρου φραγκοστάφυλου και βατόμουρου με ζωικές νότες, δέρμα και γλυκά μπαχαρικά.

Στόμα
Το στόμα συνδυάζει δομική δύναμη με αξιοσημείωτη ορυκτή φρεσκάδα. Οι τανίνες είναι λεπτές και καλά καθορισμένες. Η επίγευση παραμένει σε νότες γλυκόριζας, ζωηρών καραμελών και μιας κρητιδικής ορυκτής πινελιάς.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί συνοδεύει ιδανικά μια εκλεπτυσμένη μεσογειακή κουζίνα, όπως ένα καρέ αρνίσιο με κρούστα από βότανα, στήθος πάπιας ψητό με πιπέρι Timut, ή μια παραδοσιακή μπραζέ βοδινού à la gardianne. Ταιριάζει επίσης θαυμάσια με ωριμασμένα σκληρά τυριά όπως Salers, Laguiole ή Cantal.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Συστήνεται να καραφιάσετε αυτή τη σοδειά του 2022 περίπου τριάντα λεπτά πριν το σερβίρισμα. Σχεδιασμένο για μακροχρόνια παλαίωση, αυτό το κρασί μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι έως περίπου το 2041, με προτεινόμενο άνοιγμα από το 2026.

Η ακρίβεια και η ορυκτή φρεσκάδα ενός κόκκινου κρασιού από τα Terrasses du Larzac

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1985 από τον Olivier Jullien, ο οποίος παραμένει σήμερα ιδιοκτήτης και οινοποιός του, το Mas Jullien μεταμόρφωσε ριζικά το αμπελουργικό τοπίο του Languedoc. Απορρίπτοντας το συνεργατικό σύστημα της εποχής, αυτός ο πρωτοπόρος κατάφερε να αποκαλύψει το δυναμικό της περιοχής του. Το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε 18 εκτάρια και ξεχωρίζει για την ισχυρή φιλοσοφική του προσέγγιση, ευνοώντας βιοδυναμικές πρακτικές χωρίς επίσημη πιστοποίηση, προκειμένου να εξασφαλίσει την αυθεντική έκφραση των terroir του.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται εντός της ονομασίας Terrasses du Larzac, ο αμπελώνας αναπτύσσεται σε υψόμετρα που κυμαίνονται από 150 έως πάνω από 400 μέτρα. Αυτό το υψόμετρο, σε συνδυασμό με τους βορειοδυτικούς ανέμους που κατεβαίνουν από τις Σεβέν, εξασφαλίζει δροσερές νύχτες. Τα αμπέλια, καλλιεργούμενα σύμφωνα με βιοδυναμικές αρχές με χειρωνακτικό ή ιππήλατο όργωμα, είναι ριζωμένα σε ένα σύνθετο γεωλογικό μωσαϊκό από ασβεστολιθικά κροκαλοπαγή, σχιστόλιθο, ψαμμίτη και βαθιά μάργα.

Η σοδειά

Το 2022 αποδείχθηκε μια απαιτητική χρονιά για τους γαλλικούς αμπελώνες, χαρακτηρισμένη από ασυνήθιστα καιρικά φαινόμενα και ένα άτυπο πρόγραμμα τρύγου. Ωστόσο, το ιδιαίτερο υψόμετρο και το μικροκλίμα του κτήματος συνέβαλαν στο να απαλυνθούν αυτές οι κλιματικές ακρότητες, με τις δροσερές νύχτες να διατηρούν τη φυσική οξύτητα των ραγών σε όλη τη διάρκεια του βλαστικού κύκλου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από χειρωνακτικό τρύγο που πραγματοποιείται αγροτεμάχιο προς αγροτεμάχιο, αυτό το κρασί υφίσταται 12 μήνες παλαίωσης σε μικρά δρύινα βαρέλια. Στη συνέχεια, εκλεπτύνεται σε δεξαμενές σκυροδέματος για ακόμη 6 έως 12 μήνες πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλίες σταφυλιών

Αυτό το κρασί είναι ένα κουπάζ από Carignan, Mourvèdre και Syrah. Μια ιστορική και εμβληματική ποικιλία της νότιας Γαλλίας, το Carignan προσφέρει εδώ μια λεπτή τανική δομή, καθώς και τη φρεσκάδα που είναι απαραίτητη για την ισορροπία του κουπάζ.