Mas Jullien : Le Trescol 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Mas Jullien "Le Trescol" 2022

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια σκούρη κόκκινη απόχρωση που τείνει προς το γρανατί, με μια ελαφρή διαφάνεια που αντανακλά την αξιοσημείωτη φρεσκάδα του.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με μια ζωντανή φρουτώδη έκφραση, όπου κυριαρχούν το μαύρο κεράσι και το δαμάσκηνο. Στη συνέχεια αποκαλύπτει πικάντικες νότες που θυμίζουν μεσογειακή μακία, πριν εξελιχθεί προς πιο σύνθετα αρώματα μαύρου τσαγιού, υπορόφου και διακριτικές πινελιές χώματος και μανιταριού.

Γεύση
Από την πρώτη κιόλας γουλιά, η γεύση είναι απαλή, ζωντανή και ιδιαίτερα ζουμερή. Προσφέρει μια κομψή, γραμμική δομή, στηριζόμενη σε λεπτόκοκκες, άριστα ενσωματωμένες τανίνες. Στη γεύση ξεδιπλώνονται αρώματα μαύρου κερασιού, άγριου δαμάσκηνου, λευκού πιπεριού και αποξηραμένων πέταλων τριαντάφυλλου, όλα συνοδευόμενα από μια ωραία οξύτητα που οδηγεί σε ένα μακρόσυρτο, διαρκές τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με κόκκινα κρέατα στη σχάρα, κυνήγι ή πιάτα αργού μαγειρέματος, όπως τεριν κουνελιού ή ορτύκι γεμιστό με μανιτάρια. Η φρεσκάδα και οι χλωρές νότες του το κάνουν επίσης τον ιδανικό σύντροφο για τη μεσογειακή κουζίνα με ψητά λαχανικά, ή για πουλερικά με διακριτικά μπαχαρικά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για βέλτιστη απόλαυση στη νεανική του ηλικία, συνιστάται να ανοίξετε το μπουκάλι μία ώρα πριν ή να καραφάρετε αυτή την εσοδεία του 2022 μία με δύο ώρες πριν το σερβίρισμα, σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 16°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυθεί ήδη από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται και μπορεί να διατηρηθεί σε κελάρι μέχρι περίπου το 2032.

Η κομψότητα και η φρεσκάδα ενός μοναδικού κρασιού από το Λανγκντόκ

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1985 από τον Olivier Jullien, τότε μόλις είκοσι ετών, το Mas Jullien είναι ένα πρωτοπόρο κτήμα που βρίσκεται στο Jonquières, στο Λανγκντόκ. Ακόμα και σήμερα υπό τη διεύθυνση του ιδρυτή του, μαζί με τον Jean-Philippe Granier, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου δεκαοκτώ εκτάρια. Πραγματική κινητήρια δύναμη πίσω από την ποιοτική αναγέννηση της περιοχής, το κτήμα ξεχωρίζει για την απαιτητική φιλοσοφία του, εφαρμόζοντας βιολογικές και βιοδυναμικές μεθόδους χωρίς να επιδιώκει επίσημη πιστοποίηση. Το Mas Jullien είναι πλέον αναγνωρισμένο παγκοσμίως για τις αυθεντικές κυβέ του, που αντικατοπτρίζουν την πολυπλοκότητα των τερουάρ του σε μεγάλο υψόμετρο.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτό το κυβέ προέρχονται από αγροτεμάχια σε υψόμετρο πάνω από τετρακόσια μέτρα, στην περιοχή IGP Aveyron. Με βορειοδυτικό προσανατολισμό, αυτά τα αμπέλια με ελαφρά κλίση ευδοκιμούν σε εδάφη μέσου ύψους της πλαγιάς, ανάμεσα στην κοιλάδα του Tarn και τις γύρω κορυφές. Αυτό το τερουάρ επωφελείται από ένα δροσερό μικροκλίμα και βαθιά, καλά αποστραγγιζόμενα εδάφη, τόσο όξινα όσο και ασβεστολιθικά, με μεγάλο ορυκτό πλούτο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Αποτέλεσμα συνεργασίας με τον οινοποιό Olivier Michel, το κυβέ "Le Trescol" 2022 παράγεται από σταφύλια που τρυγήθηκαν με το χέρι, επιτρέποντας μια αυστηρή επιλογή των τσαμπιών. Η οινοποίηση ακολουθεί μια παραδοσιακή μέθοδο σε μεγάλες δεξαμενές, χωρίς τη χρήση νέας δρυς, ώστε να διατηρηθεί η λαμπρότητα του φρούτου. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνει για διάστημα δώδεκα έως δεκαοκτώ μηνών, ξεκινώντας μερικές φορές σε βαρέλια, πριν συνεχίσει την ωρίμανσή του στα χιλιόχρονα υπόγεια κελάρια του Compeyre. Αυτές οι κοιλότητες, αεριζόμενες από φυσικές ρωγμές γνωστές ως fleurines, προσφέρουν μια σταθερή θερμοκρασία ιδανική για την τελειοποίηση του κρασιού.

Ποικιλίες σταφυλιών

• 50% Gamay
• 30% Syrah
• 20% Cabernet Sauvignon