Mas Jullien : Les Derniers Etats d'Âme 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Les Derniers Etats d'Âme 2025 του Mas Jullien

Γευστική δοκιμή

Όψη
Το κρασί παρουσιάζει ανοιχτό κίτρινο χρώμα, φωτεινό και λαμπερό, που αντικατοπτρίζει μεγάλη οπτική καθαρότητα.

Μύτη
Η ανθοδέσμη ανοίγει με απαλές νότες φρούτων οπωρώνα, που συνυφαίνονται με φυτικά αρώματα ρητίνης πεύκου. Διακριτικές νότες λουλουδιών, γλυκάνισου και λευκού πιπεριού ολοκληρώνουν αυτή την όμορφη πολυπλοκότητα.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι στρογγυλή και αρμονική, με γενναιόδωρη υφή. Έπειτα, το στόμα στηρίζεται σε ένα ξηρό, ευλύγιστο και κάθετο σκελετό, χωρίς καμία βαρύτητα. Η επίγευση διαρκεί πολύ, με δροσιστικές αλμυρές νότες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί ταιριάζει υπέροχα με λεπτά ψάρια, όπως ένα σεβίτσε τσιπούρας ή χτένια με εσπεριδοειδή. Συνοδεύει επίσης πολύ όμορφα λευκά κρέατα, όπως πουλερικά ή μοσχάρι αρωματισμένο με φρέσκα βότανα και ελαφριά σάλτσα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Les Derniers Etats d'Âme 2025 διαθέτει τη δομή που χρειάζεται για να παλαιώσει στο κελάρι έως το 2033 περίπου.

Η ένταση και η καθαρότητα ενός λευκού κρασιού του Λανγκεντόκ από το Mas Jullien

Το κτήμα

Το Mas Jullien, που ιδρύθηκε το 1985 από τον Olivier Jullien, ο οποίος παραμένει μέχρι σήμερα ιδιοκτήτης και διευθυντής του, έχει καθιερωθεί ως βασικός πρωταγωνιστής της ποιοτικής αναγέννησης του Λανγκεντόκ. Το κτήμα, που βρίσκεται στη Jonquières και εκτείνεται σε περίπου είκοσι εκτάρια, ξεχωρίζει για την απαιτητική προσέγγισή του, με σεβασμό προς κάθε ζωντανό οργανισμό. Έχοντας πλέον απομακρυνθεί από τα δόγματα της βιολογικής πιστοποίησης, χωρίς ωστόσο να εγκαταλείψει τις αρχές της, ο Olivier Jullien δημιουργεί βαθιά, αυθεντικά κρασιά terroir. Σήμερα, το κτήμα αναγνωρίζεται από τους κριτικούς ως πραγματικό σημείο αναφοράς της γαλλικής αμπελουργίας.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια αυτής της cuvée IGP Pays de l'Hérault ευδοκιμούν στα terroirs της Jonquières, εντός των Terrasses du Larzac. Η περιοχή χαρακτηρίζεται από κλίμα με δροσερές νύχτες, που ευνοεί την αργή ωρίμανση. Τα εδάφη, αργιλώδη και διάσπαρτα με ιδιαίτερα στραγγιστικά ασβεστολιθικά χαλίκια, αναγκάζουν την άμπελο να αντλεί νερό από μεγάλο βάθος. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με μεθόδους εμπνευσμένες από τη βιολογική γεωργία, με ελαφρύ όργωμα και αποκλειστικά χειροκίνητο τρύγο για τη διατήρηση της ποιότητας των ραγών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή του Les Derniers Etats d'Âme 2025 χαρακτηρίζεται από μινιμαλιστική δουλειά στο οινοποιείο. Μετά από ήπια πίεση, οι ζυμώσεις ξεκινούν με ιθαγενείς ζύμες. Η παλαίωση πραγματοποιείται κυρίως σε demi-muids, πάνω στην ψιλή οινολάσπη, για περίπου ένα έτος. Για να διατηρηθούν ακέραιες η φρεσκάδα, η ένταση και η αρωματική καθαρότητα του κρασιού, δεν εφαρμόζεται συστηματικό bâtonnage κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Ποικιλίες

Γκρενάς Μπλαν (κυρίαρχη), Καρινιάν Μπλαν, Ρουσάν, Κλαιρέτ