Mas Jullien : Les Derniers Etats d'Âme 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γεύσης του Mas Jullien "Les Derniers Etats d'Âme" 2024

Σημειώσεις γεύσης

Όψη
Με υπέροχη λάμψη και μεγάλη φωτεινότητα, αυτός ο κρασί παρουσιάζει μια απαλή κίτρινη απόχρωση.

Μύτη
Με μεγάλη ακρίβεια, η μύτη αποκαλύπτει αρχικά έναν αυθεντικό φυτικό χαρακτήρα που συνδυάζει ρετσίνι πεύκου, μάραθο και λευκό πιπέρι. Στη συνέχεια ανοίγει σε αρώματα οπωροφόρων φρούτων, όπως αχλάδι και κυδώνι, ενισχυμένα από διακριτικές νότες γλυκάνισου και λεπτές ανθικές νότες που θυμίζουν χαμομήλι.

Γεύση
Η προσβολή είναι στρογγυλή και αρμονική, προσφέροντας ένα υπέροχο εύρος υφής. Το μεσαίο τμήμα ξεχωρίζει με κάθετη ένταση και ξηρή δομή, στηριζόμενο από μεγάλη ορυκτή δόνηση. Κρυσταλλική και εκτεταμένη, η επίγευση παραμένει σε αλμυρές, πιπεράτες και γλυκάνισου νότες.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με ωμό ή μαριναρισμένο σε εσπεριδοειδή ψάρι, όπως ένα ceviche χτενιού με λάιμ, καθώς και με θαλασσινά. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με ελαφρά λευκά κρέατα με αρωματικά βότανα, ή ψητά καλοκαιρινά λαχανικά. Αποδεικνύεται επίσης ιδανικό ως απεριτίφ.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Ιδανικό να απολαύσετε νέο για τον καρπό του, το Mas Jullien "Les Derniers Etats d'Âme" 2024 μπορεί να εκτιμηθεί έως τουλάχιστον το 2027. Αποθηκευμένο υπό καλές συνθήκες, διαθέτει επίσης τη μεταλλική δομή και οξύτητα που απαιτούνται για να εξελιχθεί ευνοϊκά για πέντε έως δέκα χρόνια.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει μέτρια περιεκτικότητα σε αλκοόλ 13%.

Η φρεσκάδα και η ορυκτή ένταση ενός λευκού κρασιού από τη Λανγκντόκ

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1985 από τον Olivier Jullien, ο οποίος παραμένει σημερινός ιδιοκτήτης του, το Mas Jullien αποτελεί βασικό παράγοντα στην ποιοτική αναγέννηση της Λανγκντόκ. Βρίσκεται στο Jonquières, στην καρδιά της περιοχής Terrasses du Larzac, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου είκοσι εκτάρια. Αληθινό σημείο αναφοράς της περιοχής, αναγνωρισμένο από τους πιο διακεκριμένους κριτικούς, το κτήμα ξεχωρίζει για την αμπελουργία τύπου μωσαϊκού και τον βαθύ σεβασμό προς το περιβάλλον. Αρνούμενος τις επίσημες πιστοποιήσεις για να διαφυλάξει την πνευματική του ελευθερία, ο Olivier Jullien δημιουργεί εδώ αυθεντικά κρασιά, καθοδηγούμενος από βιοδυναμική προσέγγιση και ένα διαρκές πνεύμα αναζήτησης.

Ο αμπελώνας

Τα αγροτεμάχια που είναι αφιερωμένα στις λευκές ποικιλίες βρίσκονται σε εδάφη μέτριου υψομέτρου, αποτελούμενα κυρίως από αργιλικά εδάφη με ασβεστολιθικά βότσαλα, με κάποιες πυριτικές και ψαμμιτικές αποχρώσεις. Καλλιεργούμενοι με πολύ χαμηλές αποδόσεις, οι αμπελώνες επωφελούνται από φυσικές καλύψεις εδάφους και βιοδυναμικά παρασκευάσματα που ενθαρρύνουν τη βαθιά ριζοβολία. Αυτό το μοναδικό terroir, κατηγοριοποιημένο ως IGP Pays de l'Hérault, παράγει σταφύλια εξαιρετικής ποιότητας, τα οποία συγκομίζονται με το χέρι στην ιδανική ωριμότητα.

Η χρονιά

Το έτος 2024 προσέφερε καιρικές συνθήκες που διαμόρφωσαν μια χρονιά που διακρίθηκε για την αξιοσημείωτη φρεσκάδα και ισορροπία στην περιοχή.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τη χειρωνακτική συγκομιδή και την αυστηρή διαλογή, τα σταφύλια θρυμματίζονται και πιέζονται πριν από μια διαδικασία διανυκτέρευσης για την καθίζηση. Η ζύμωση πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες, ξεχωριστά ανά ποικιλία και αγροτεμάχιο, κυρίως σε ημι-βαρέλια των 600 λίτρων (demi-muids). Για να διατηρηθεί η βέλτιστη δόνηση, η μηλογαλακτική ζύμωση συνήθως αποφεύγεται. Η κουβέ "Les Derniers Etats d'Âme" 2024 στη συνέχεια παλαιώνεται στις οινολάσπες για περίπου έναν χρόνο, χωρίς ανάδευση (bâtonnage), σε ξύλινα δοχεία ή μερικές φορές σε πήλινα δοχεία, με ελάχιστη παρέμβαση στο κελάρι.

Ποικιλίες σταφυλιών

Αυτό το χαρμάνι αποτελείται από Grenache Blanc, Carignan Blanc, Roussanne και Clairette. Ανάλογα με τη χρονιά, το Chenin ή το Bourboulenc μπορούν επίσης να συμπληρώσουν αυτή την κουβέ.