Mas Jullien : Les Derniers Etats d'Âme 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του "Les Derniers Etats d'Âme" 2023 Mas Jullien

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει μια όμορφη ένταση που στηρίζεται σε νότες οπωροφόρων φρούτων, αναδεικνυόμενη διακριτικά από πικάντικες πινελιές και λεπτές γεύσεις γλυκάνισου.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει μια υφή που είναι ταυτόχρονα πλούσια και γεμάτη φρεσκάδα. Η ισορροπία αποδεικνύεται απαλή και ζωντανή, ενσωματώνοντας τέλεια την οξύτητα σε μια αρμονική δομή.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται υπέροχα με ταρτάρ κόκκινου τόνου με ματσάτσι πορτοκάλι και δυόσμο, συνοδευόμενο από μπισκότα σουσαμιού. Επίσης αναδεικνύει τις ψητές γαρίδες, τα λεπτά λευκά ψάρια όπως η γλώσσα ή το καλκάνι, καθώς και τις μεσογειακές συνταγές αρωματισμένες με λεμόνι και βότανα της Προβηγκίας.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Η σοδειά "Les Derniers Etats d'Âme" 2023 μπορεί να απολαυθεί ήδη από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά, φτάνοντας στην κορύφωσή της μεταξύ 2025 και 2027. Μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι έως περίπου το 2031. Για την ιδανική γευσιγνωσία, συνιστάται να σερβίρετε αυτόν τον οίνο σε θερμοκρασία 11°C.

Η αυθεντική έκφραση ενός μοναδικού terroir του Λανγκντόκ από τον Mas Jullien

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1985 από τον Olivier Jullien, ο οποίος παραμένει μέχρι σήμερα ο μοναδικός ιδιοκτήτης και διευθυντής του, το Mas Jullien είναι ένα εμβληματικό κτήμα που βρίσκεται στο Jonquières, στο Λανγκντόκ. Αυτός ο οραματιστής οινοποιός έπαιξε καθοριστικό ρόλο στην ποιοτική αναγέννηση της περιοχής. Ο αμπελώνας, που εκτείνεται πλέον σε δεκαοκτώ έως είκοσι εκτάρια, καλλιεργείται σύμφωνα με αυστηρές βιοδυναμικές αρχές, χωρίς όμως επίσημη πιστοποίηση. Η ακατάπαυστη αναζήτηση της αριστείας και η βαθιά κατανόηση των terroirs καθιστούν αυτό το κτήμα ουσιαστική αναφορά για τους λάτρεις των αυθεντικών οίνων.

Ο αμπελώνας

Παραγόμενος υπό την ονομασία IGP Pays de l'Hérault, αυτός ο οίνος προέρχεται από αμπέλια που αναπτύσσονται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη διάσπαρτα με βότσαλα. Αυτό το ιδιαίτερο terroir ευνοεί μια όμορφη ορυκτή έκφραση καθώς και μια έντονη υπόγεια μικροβιακή ζωή. Ο τρύγος πραγματοποιείται αποκλειστικά με το χέρι προκειμένου να συγκομιστούν οι ρόγες στο ιδανικό στάδιο φυσιολογικής ωρίμανσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για τη σοδειά "Les Derniers Etats d'Âme" 2023, η ζύμωση πραγματοποιείται σε βαρέλια και demi-muids, επιτρέποντας την εξαγωγή των αρωμάτων με μεγάλη απαλότητα. Η παλαίωση συνεχίζεται στη συνέχεια για έναν χρόνο σε demi-muids, ακολουθούμενη από μια επιπλέον περίοδο ωρίμανσης σε βαρέλια μεγαλύτερου όγκου (foudres), προσδίδοντας στον οίνο μια απόλυτα ελεγχόμενη αρωματική εξέλιξη.

Ποικιλίες σταφυλιών

Αυτός ο οίνος αποτελείται κυρίως από Grenache Blanc, συμπληρωμένο από Carignan Blanc, Roussanne και Clairette.