Mas Jullien 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Mas Jullien Blanc 2023 Mas Jullien

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Εντυπωσιακά διαφανές, το χρώμα αποκαλύπτει μια απαλή κίτρινη απόχρωση που αναδεικνύεται από λαμπερές πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Λεπτό στη νεότητά του, το μπουκέτο ανοίγει σταδιακά σε αρώματα λευκόσαρκων φρούτων όπως αχλάδι και κυδώνι, ζωντανεμένα από μια πινελιά φρέσκου μήλου. Με τον αερισμό, αποκτά μεγαλύτερη πολυπλοκότητα με νότες εσπεριδοειδών (λεμόνι, φλούδα πορτοκαλιού), άνθος ακακίας και μάραθο, τυλιγμένα σε ένα ορυκτικό πλαίσιο με διακριτικές νότες βανίλιας.

Στόμα
Το στόμα είναι σαγηνευτικό, με μια στρογγυλή, πλούσια και απαλή υφή. Το μέσο στόμα, γενναιόδωρο και γεμάτο, ξεδιπλώνει φρουτώδεις γεύσεις (αχλάδι, γκρέιπφρουτ) και ανθικές νότες (χαμομήλι), ενισχυμένες με νότες αμυγδάλου, φουντουκιού και μια ελαφρή πινελιά μελιού. Το σύνολο ισορροπεί τέλεια από μια λεπτή τάση που τεντώνει το κρασί προς ένα μακρόσυρτο τελείωμα, χαρακτηριζόμενο από μια αλμυρή, κιμωλιώδη ορυκτικότητα.

Συνδυασμός με φαγητό και κρασί

Αυτό το μεγάλο λευκό κρασί συνοδεύει υπέροχα ψητά ή ατμού ψάρια, καθώς και θαλασσινά όπως αστακό ή σαλάτα με καβούρι και αβοκάντο. Θα αναδείξει επίσης λευκά κρέατα σε κρεμώδεις σάλτσες, πουλερικά ψητά με μυρωδικά, ή μαλακά τυριά όπως το Coulommiers.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Για μια ιδανική γευστική εμπειρία, συστήνεται να σερβίρετε το Mas Jullien Blanc 2023 σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 14°C, φροντίζοντας να το ντεκαντάρετε όσο είναι ακόμα νέο. Με αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης, αυτό το κρασί μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι μέχρι περίπου το 2038.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 14%.

Η ορυκτική κομψότητα και πολυπλοκότητα ενός μεγάλου λευκού κρασιού από το Λανγκντόκ

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1985 από τον Olivier Jullien, ο οποίος παραμένει σημερινός ιδιοκτήτης του, το Mas Jullien είναι ένα πρωτοπόρο κτήμα στην ποιοτική ανανέωση της περιοχής Λανγκντόκ. Βρίσκεται στο Jonquières, αυτή η οραματική ιδιοκτησία εκτείνεται σήμερα σε έναν αμπελώνα 18 εκταρίων, μιας έκτασης που έχει σκόπιμα μειωθεί για την ενθάρρυνση της βιοποικιλότητας. Πραγματικό σημείο αναφοράς για την περιοχή, το κτήμα ξεχωρίζει για τη βαθιά του δέσμευση στη διατήρηση του οικοσυστήματος, εφαρμόζοντας μεθόδους βιοδυναμικής καλλιέργειας για να εκφράσει τον πλούτο των εδαφών του με τη μεγαλύτερη αυθεντικότητα.

Ο αμπελώνας

Παραγόμενο υπό την ονομασία IGP Pays de l'Hérault, αυτό το κρασί προέρχεται από περίπου πέντε εκτάρια αμπελιών αφιερωμένων σε λευκές ποικιλίες σταφυλιού. Ο αμπελώνας ανεβαίνει στους βραχώδεις πρόποδες του οροπεδίου Larzac, με αγροτεμάχια σε αναβαθμίδες μεταξύ 150 και άνω των 400 μέτρων υψόμετρο. Αυτό το σύνθετο γεωλογικό μωσαϊκό αποτελείται από ασβεστολιθικά κρημνίσματα, σχιστόλιθο, σιδηρούχο ψαμμίτη και βαθιά μάργα. Τα αμπέλια, καλλιεργούμενα με το χέρι ή με άλογα με τον μέγιστο σεβασμό προς το περιβάλλον, επωφελούνται από ένα μεσογειακό κλίμα που μετριάζεται από το υψόμετρο, προσφέροντας δροσερές νύχτες και καθαρτικούς ανέμους.

Η συγκομιδή

Το 2023 χαρακτηρίστηκε από μια ιδιαίτερα καυτή καλοκαιρινή περίοδο, τυπική για τις μεσογειακές επιδράσεις στην περιοχή. Ωστόσο, χάρη στο υψόμετρο των αγροτεμαχίων και την ρυθμιστική επίδραση του οροπεδίου Larzac, τα αμπέλια επωφελήθηκαν από τέλεια ισορροπημένες κλιματικές συνθήκες. Αυτό επέτρεψε στις ρώγες να φτάσουν σε ιδανική ωριμότητα διατηρώντας παράλληλα μια ωραία φυσική φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από χειρωνακτικό τρύγο, αγροτεμάχιο προς αγροτεμάχιο, και αυστηρή διαλογή, το Mas Jullien Blanc 2023 οινοποιείται με αυτόχθονες ζύμες. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε demi-muids, μεγάλα ουδέτερα δρύινα δοχεία. Το κρασί στη συνέχεια υφίσταται παλαίωση επί των τρυγιών για περίπου έναν χρόνο, κατά τη διάρκεια της οποίας πραγματοποιείται μια αυθόρμητη μηλογαλακτική ζύμωση, δίνοντας στο κρασί την χαρακτηριστική του υφή και αρωματική πολυπλοκότητα.

Ποικιλίες σταφυλιού

Το χαρμάνι αποτελείται από Carignan Blanc (55%), Chenin Blanc (30%) και Grenache Blanc (10%), συμπληρωμένο από μικρές αναλογίες Clairette, Roussanne, Viognier και Petit Manseng.