Mas Jullien : Les Nouveaux États d'Âme 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Les Nouveaux États d'Âme 2024 του Mas Jullien

Γευστική δοκιμή

Εμφάνιση
Βαθύ ρουμπινί χρώμα, με διακριτικές ιώδεις ανταύγειες.

Μύτη
Η ανθοδέσμη ανοίγει με ζωηρά αρώματα μαύρων φρούτων, όπως μαύρο φραγκοστάφυλο, μαρμελάδα κεράσι και δαμάσκηνο, αναμεμειγμένα με νότες φρέσκων κόκκινων φρούτων. Με τον αερισμό αποκαλύπτει μια υπέροχη πικάντικη πολυπλοκότητα, με λευκό και μαύρο πιπέρι, γλυκόριζα, καμφορά και μέντα, μαζί με νότες γκαρίγκ, άγριου θυμαριού και φασκόμηλου, που συμπληρώνονται από ντελικάτες καβουρδισμένες αποχρώσεις.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι στρογγυλή και βελούδινη, με κρεμώδη υφή χωρίς καμία βαρύτητα. Η ζουμερή και ενεργητική μέση του ουρανίσκου ξεδιπλώνει γεύσεις μαύρων φρούτων και μπαχαρικών, με στήριγμα μεταξένιες, εξαιρετικά λεπτές τανίνες. Η επίγευση, υπέροχης διάρκειας, ξεχωρίζει για την αλμυρή μεταλλικότητα και τις νότες γλυκόριζας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το ερυθρό κρασί ταιριάζει υπέροχα με ταρτάρ πάπιας, ψητά κρέατα όπως αρνί, χοιρινό ή φτερωτό κυνήγι, ή ακόμη και με μους από γλυκοπατάτα. Θα συνοδεύσει τέλεια και την ελαφριά κουζίνα της Προβηγκίας, πιάτα πλούσια σε αρωματικά βότανα ή μεσογειακά θαλασσινά.

Σερβίρισμα και φύλαξη
Για βέλτιστη απόλαυση, συνιστούμε να σερβίρεται σε θερμοκρασία περίπου 17°C. Προσιτό ήδη στη νεαρή του ηλικία, μπορεί να απολαυστεί από τώρα και θα εξελίσσεται θετικά έως περίπου το 2032.

Η φρέσκια, σύγχρονη έκφραση ενός Vin de France με την υπογραφή του Mas Jullien

Το κτήμα
Το Mas Jullien, που ιδρύθηκε το 1985 από τους Olivier Jullien και Jean-Philippe Granier, θεωρείται ένας από τους κορυφαίους εκπροσώπους της αμπελουργίας που σέβεται το περιβάλλον, καθώς το κτήμα εφαρμόζει τις αρχές της βιολογικής και βιοδυναμικής καλλιέργειας. Το Mas Jullien ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του να παράγει αυθεντικά κρασιά με βαθιές ρίζες στο τερουάρ τους.

Ο αμπελώνας
Αυτό το Vin de France προέρχεται από τεμάχια με εδάφη ψαμμίτη και σχιστόλιθου. Ο αμπελώνας επωφελείται από τη σημαντική θερμοκρασιακή διαφορά μεταξύ ημέρας και νύχτας, καθώς και από τη δροσιστική επίδραση των θαλάσσιων ανέμων. Η διαχείριση του αμπελώνα δίνει προτεραιότητα στο όργωμα, στον ελεγχόμενο φυτικό εδαφοκάλυμμα, στο κοντό κλάδεμα και στον αυστηρά χειροκίνητο τρύγο, ώστε να διατηρούνται η βιοποικιλότητα και η υγεία του εδάφους.

Η χρονιά
Η χρονιά 2024 χαρακτηρίστηκε από κλιματικές συνθήκες που επέτρεψαν μέτρια ωρίμανση. Ο βλαστικός κύκλος έδωσε έτσι ράγες που συνδυάζουν υπέροχη έκφραση ώριμου φρούτου με αναζωογονητική οξύτητα και μεγάλη ορυκτή ακρίβεια.

Οινοποίηση και παλαίωση
Μετά από σχολαστική χειροκίνητη διαλογή, η οινοποίηση πραγματοποιείται με ολόκληρα τσαμπιά και ιθαγενείς ζύμες. Η εκχύλιση είναι ιδιαίτερα ήπια, με μετρημένη βύθιση του καπέλου και ανάβρεγμα σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες. Η παλαίωση, διάρκειας περίπου έξι μηνών, πραγματοποιείται σε συνδυασμό από παλαιά foudres, demi-muids και πιθάρια από ψαμμίτη, ώστε να διατηρηθούν η φρεσκάδα και η λαμπερότητα του φρούτου, χωρίς να σημαδευτεί το κρασί από τη δρυ.

Ποικιλίες σταφυλιού
Σενσό, Γκρενάς Νουάρ, Καρινιάν Νουάρ, Σιράχ και Μουρβέντρ.