Mas Jullien : Les Nouveaux États d'Âme 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Mas Jullien Les Nouveaux États d'Âme 2024

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Βαθύ ρουμπινί χρώμα, αναδεικνυόμενο από διακριτικές βιολετί ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με ζωντανά αρώματα μαύρων φρούτων, όπως φραγκοστάφυλο, μαρμελάδα κερασιού και δαμάσκηνο, αναμεμειγμένα με νύξεις φρέσκων κόκκινων φρούτων. Με τον αερισμό, αποκαλύπτει μια όμορφη μπαχαρένια πολυπλοκότητα με λευκό και μαύρο πιπέρι, γλυκόριζα, καμφορά και μέντα, μαζί με νότες macchia mediterranea, άγριου θυμαριού και φασκόμηλου, ολοκληρωμένες από απαλές καβουρδισμένες αποχρώσεις.

Στόμα
Η επίθεση είναι στρογγυλή και βελούδινη, προσφέροντας μια κρεμώδη υφή χωρίς καμία βαρύτητα. Το μεσαίο στόμα, χυμώδες και ενεργητικό, ξεδιπλώνει γεύσεις μαύρων φρούτων και μπαχαρικών, στηριζόμενο από μεταξένιες, εξαιρετικά εκλεπτυσμένες τανίνες. Το τελείωμα, με όμορφη διάρκεια, ξεχωρίζει για την αλμυρή μεταλλικότητά του και τις νότες γλυκόριζας.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτό το ερυθρό κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με tartare πάπιας, ψητά κρέατα όπως αρνί, χοιρινό ή πτερωτό κυνήγι, ή με μους γλυκοπατάτας. Θα συμπληρώσει επίσης τέλεια την ελαφριά προβηγκιανή κουζίνα, πιάτα πλούσια σε αρωματικά βότανα, ή μεσογειακά θαλασσινά.

Σερβίρισμα και φύλαξη
Για ιδανική γευσιγνωσία, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το κρασί σε θερμοκρασία περίπου 17°C. Προσιτό από τη νεανική του ηλικία, μπορεί να απολαύσετε σήμερα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά μέχρι περίπου το 2032.

Η φρέσκια και σύγχρονη έκφραση ενός σπουδαίου Vin de France από τον Mas Jullien

Το κτήμα
Ιδρύθηκε το 1985 από τους Olivier Jullien και Jean-Philippe Granier, το Mas Jullien βρίσκεται στο Jonquières, στο Languedoc, στο νότο της Γαλλίας. Διοικούμενο ακόμα σήμερα από τον Olivier Jullien, το κτήμα θεωρείται ένας από τους πρωτοπόρους της ποιοτικής αναγέννησης της περιοχής. Σταθερός υποστηρικτής της φιλικής προς το περιβάλλον αμπελουργίας, το κτήμα ακολουθεί τις αρχές της βιολογικής και βιοδυναμικής καλλιέργειας. Το Mas Jullien φημίζεται για τη δέσμευσή του στην παραγωγή αυθεντικών κρασιών βαθιά ριζωμένων στο terroir τους.

Ο αμπελώνας
Αυτό το Vin de France προέρχεται από αγροτεμάχια σε εδάφη από ψαμμίτη και σχιστόλιθο. Ο αμπελώνας επωφελείται από μια έντονη θερμοκρασιακή διαφορά μεταξύ ημέρας και νύχτας, καθώς και από την αναζωογονητική επίδραση των θαλάσσιων ανέμων. Η διαχείριση των αμπελιών προτιμά την άροση, τον ελεγχόμενο χλοοτάπητα, το κοντό κλάδεμα και τον αυστηρό χειρωνακτικό τρύγο, ώστε να διαφυλάσσεται η βιοποικιλότητα και η υγεία του εδάφους.

Η εσοδεία
Το 2024 χαρακτηρίστηκε από κλιματικές συνθήκες που επέτρεψαν την επίτευξη μιας μέτριας ωρίμανσης. Ο κύκλος ανάπτυξης παρήγαγε έτσι ρόγες που συνδυάζουν μια όμορφη έκφραση ωριμασμένου φρούτου με μια αναζωογονητική οξύτητα και αξιοσημείωτη ορυκτική ακρίβεια.

Οινοποίηση και παλαίωση
Μετά από προσεκτική χειρωνακτική διαλογή, η οινοποίηση πραγματοποιείται με ολόκληρα τσαμπιά, καθοδηγούμενη από ενδογενείς ζύμες. Η εκχύλιση είναι ιδιαίτερα απαλή, με μετρημένο πατητό και ανακυκλοφορία υπό ελεγχόμενες θερμοκρασίες. Η παλαίωση, διάρκειας περίπου έξι μηνών, πραγματοποιείται σε συνδυασμό παλαιών βαρελιών foudres, demi-muids και πήλινων δοχείων από ψαμμίτη, ώστε να διαφυλάσσεται η φρεσκάδα και η λάμψη του φρούτου χωρίς να προσδίδεται στο κρασί χαρακτήρας δρυός.

Ποικιλίες σταφυλιών
Cinsault, Grenache Noir, Carignan Noir, Syrah και Mourvèdre.