Mas Jullien : La Brune 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το La Brune 2023 του Mas Jullien

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Αυτή η cuvée αποκαλύπτει ένα βαθύ ρουμπινί χρώμα, με ανταύγειες βουργουνδίας και γκρενά.

Άρωμα
Εξελισσόμενο και πλούσιο, το αρωματικό μπουκέτο συνδυάζει αρώματα ώριμων σκούρων φρούτων, όπως βατόμουρο και μαύρο φραγκοστάφυλο, με διακριτικές νότες φίνου δέρματος και γλυκών μπαχαρικών. Λεπτές πινελιές πιπεριού, βιολέτας και γκαρίγκ ολοκληρώνουν το σύνολο.

Γεύση
Η επίθεση είναι πλούσια και φρουτώδης και οδηγεί σε μια γεμάτη, δομημένη μεσαία γεύση. Οι τανίνες, ταυτόχρονα σφριγηλές και κομψές, υποστηρίζουν μια απαλή υφή που πίνεται με ευχαρίστηση. Η επίγευση, εντυπωσιακά επίμονη, απλώνεται με γεύσεις γλυκόριζας, πορτοκαλιού σανγκουίν και βοτάνων της Προβηγκίας, όλα στηριγμένα σε έναν μεταλλικό και αλμυρό κορμό.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ερυθρό κρασί ταιριάζει ιδανικά με κρέατα έντονης γεύσης, όπως παϊδάκια αρνιού, φιλέτο μοσχαριού ή μπούτι ελαφιού. Συνοδεύει εξαιρετικά και τη μεσογειακή κουζίνα, ιδίως τα μαγειρεμένα σε χαμηλή θερμοκρασία πιάτα με βότανα, καθώς και ώριμα σκληρά τυριά, όπως το Κομτέ ή η παλαιωμένη Γκούντα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να εκτιμήσετε πλήρως την πολυπλοκότητα του Mas Jullien 2023, συνιστούμε να το αποκαντάρετε περίπου τριάντα λεπτά πριν από το σερβίρισμα και να το απολαύσετε σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Φτιαγμένο για παλαίωση, αυτό το κρασί μπορεί να φυλαχθεί στο κελάρι και αναμένεται να απολαύσετε στο καλύτερό του έως περίπου το 2043.

Η κομψότητα και το βάθος ενός ερυθρού κρασιού από την Terrasses du Larzac

Το κτήμα

Το Mas Jullien, που ιδρύθηκε το 1985 από τον Olivier Jullien, βρίσκεται στο Jonquières, στην καρδιά του Λανγκεντόκ στη Γαλλία. Πρωτοπόρος της αναγέννησης της ποιότητας στην περιοχή, αυτός ο αμπελώνας περίπου είκοσι εκταρίων εξακολουθεί να διευθύνεται από τον ιδρυτή του, τον Olivier Jullien. Ο παραγωγός καλλιεργεί γηγενείς ποικιλίες με προσέγγιση που σέβεται το ζωντανό περιβάλλον, χωρίς να επικαλείται καμία επίσημη πιστοποίηση. Το κτήμα διακρίνεται για την ικανότητά του στην τέχνη της διάθεσης των ποικιλιών (blending) και για την ικανότητά του να αναδεικνύει την πολυπλοκότητα των τοπικών terroirs, παράγοντας κρασιά γνωστά για τη φρεσκάδα και την ορυκτότητά τους.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια που χρησιμοποιούνται για αυτή την cuvée ευδοκιμούν στην ονομασία Terrasses du Larzac, σε υψόμετρο μεταξύ 150 και 250 μέτρων. Το terroir αποτελείται κυρίως από ασβεστολιθικά χαλίκια στις ψηλότερες αναβαθμίδες του Hérault, που ευνοούν την ουσιώδη μικροβιακή δραστηριότητα. Ο αμπελώνας διαχειρίζεται με πρακτικές εμπνευσμένες από τη βιολογική γεωργία, με προτεραιότητα στην κατεργασία του εδάφους και στον σεβασμό της φύσης, χωρίς χρήση ζιζανιοκτόνων.

Η χρονιά

Η χρονιά 2023 επωφελήθηκε από ιδιαίτερα ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες, τις οποίες το κτήμα περιγράφει ως μια πραγματική ευθυγράμμιση των άστρων. Ο ήπιος καιρός επέτρεψε στα σταφύλια να φτάσουν σε βέλτιστη ωριμότητα, διατηρώντας παράλληλα τη φυσική ισορροπία των ρογών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια του Mas Jullien 2023 συλλέγονται στο χέρι. Οι ρώγες αποβαίνουν πλήρως από τους στύπους πριν από μια παρατεταμένη εκχύλιση 15 έως 25 ημερών, με ήπιες εκχυλίσεις, όπως το πάτημα του πίλου και οι ανακατανομές του μούστου. Η ζύμωση πραγματοποιείται αποκλειστικά με αυτόχθονες ζύμες. Το κρασί παλαιώνει στη συνέχεια επί 12 μήνες σε μικρά φουντρέ ή βαρέλια και έπειτα επί 6 έως 12 μήνες σε δεξαμενές από σκυρόδεμα, για να εκλεπτυνθεί η δομή του.

Ποικιλίες

Μουρβέντρ (περίπου 40%), Καρινιάν (30 έως 40%), Σιράχ (20 έως 30%).