Masi : Campofiorin 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Masi Campofiorin 2021

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί παρουσιάζει βαθύ, έντονο ρουμπινί χρώμα.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει ώριμα αρώματα κερασιού, συνοδευόμενα από γλυκά μπαχαρικά.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί είναι εκφραστικό, με στρογγυλή, γενναιόδωρη υφή. Μεταξένιες, καλά ενσωματωμένες τανίνες συνοδεύουν έντονες γεύσεις κερασιού και κόκκινων φρούτων. Η παρούσα οξύτητα προσδίδει φρεσκάδα, ενώ το τελείωμα προσφέρει καλή αρωματική διάρκεια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Campofiorin 2021 δείχνει αξιοσημείωτη ευελιξία στο τραπέζι. Ταιριάζει υπέροχα με ζυμαρικά συνοδευμένα από πλούσιες σάλτσες με βάση το κρέας ή τα μανιτάρια, ιδίως παρασκευές τύπου Μπολονέζ. Το κρασί αυτό διαπρέπει επίσης δίπλα σε ψητά κόκκινα κρέατα, αρωματικά ροστά και κυνήγι. Δημιουργεί εξαιρετικούς συνδυασμούς με παρμεζάνα και παλαιωμένα τυριά, καθώς και με πιάτα όπως ταρτάρ βοδινού ή βιτέλο αλά βαλντοστάνα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Campofiorin 2021 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία σερβιρίσματος 18°C (64°F). Το κρασί αυτό έχει δυνατότητα παλαίωσης, επιτρέποντάς του να εξελιχθεί αρμονικά στην κάβα μέχρι περίπου το 2041.

Ένα φρέσκο και εκφραστικό ιταλικό κρασί από το Βένετο

Το κτήμα

Masi, ένα ιστορικό οινοποιείο στη Valpolicella, στο Βένετο, παραμένει έως σήμερα οικογενειακή επιχείρηση. Το κτήμα είναι δομημένο γύρω από ιστορικούς τόπους στην περιοχή της Valpolicella. Πρωτοπόρος στην καινοτομία, η Masi έχει τελειοποιήσει το appassimento και έχει αναπτύξει καινοτόμες οινοποιητικές τεχνικές. Το οινοποιείο είναι γνωστό για τα εμβληματικά του κρασιά και την τεχνογνωσία του στην παραγωγή κρασιών της βενετσιάνικης περιοχής.

Ο αμπελώνας

Παράγεται από το 1964, το Campofiorin προέρχεται από αμπελώνες που ευδοκιμούν στην περιοχή της Βερόνα. Αυτό το τερόιρ, σε απαλές πλαγιές, είναι αναγνωρισμένο για κρασιά που εκφράζουν αυθεντικά τις αυτόχθονες ποικιλίες σταφυλιών του Βένετο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Campofiorin 2021 παράγεται με τεχνική διπλής ζύμωσης. Η πρώτη ζύμωση μετατρέπει τα σάκχαρα των σταφυλιών σε αλκοόλ, δημιουργώντας ένα κλασικό ερυθρό κρασί. Κατά τη δεύτερη ζύμωση, προστίθεται ένα μέρος μερικώς αποξηραμένων σταφυλιών, με τη μέθοδο appassimento, εμπλουτίζοντας το κρασί σε γεύση και πολυπλοκότητα. Το αποτέλεσμα είναι ένα γεμάτο, πολύπλοκο κρασί που αντικατοπτρίζει το τερόιρ της Βερόνα και το savoir-faire της Masi.

Ποικιλίες σταφυλιών

Το χαρμάνι του Campofiorin βασίζεται στις παραδοσιακές ποικιλίες της Valpolicella: Corvina, Rondinella και Molinara, καθεμία συμβάλλοντας με τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της σε αυτό το εξαιρετικό κρασί.