Matthias Planchon : Le Fort 2022

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Le Fort 2022 από το Domaine Matthias Planchon

Γευσιγνωσία

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει έντονα αρώματα πολύ ώριμων κόκκινων φρούτων.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με τον απαλό, ρέοντα χαρακτήρα του. Οι τανίνες είναι παρούσες, λεπτές και κομψές, χαρίζοντας στο σύνολο αίσθηση δομής και εκλέπτυνσης.

Συνδυασμοί φαγητού

Αυτό το ερυθρό Sancerre ταιριάζει εξίσου καλά τόσο σε στιγμές απεριτίφ όσο και με κρέας, τυριά ή ακόμη και επιδόρπια.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως το Le Fort 2022, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται στο κτήμα, λαμβάνοντας υπόψη τους σεληνιακούς κύκλους.

Ένα κομψό, ρέον ερυθρό Sancerre από το Domaine Matthias Planchon

Το κτήμα

Με έδρα το Sancerre στην περιοχή Centre-Loire, το Domaine Matthias Planchon καλλιεργεί 5 εκτάρια αμπελώνων σύμφωνα με βιολογικές και βιοδυναμικές αρχές, πιστοποιημένες από Demeter και Biodyvin. Ο Matthias Planchon, του οποίου η γενιά οινοποιών είναι καταγεγραμμένη στα αρχεία του Sancerre από το 1573, τελειοποίησε την τεχνογνωσία του δίπλα στον Alphonse Mellot πριν αναλάβει το οικογενειακό κτήμα. Το κτήμα ξεχωρίζει για την καινοτόμο προσέγγισή του, προτιμώντας παρατεταμένη παλαίωση σε βαρέλια και κεραμικά, ακολουθούμενη από ωρίμαση σε ανοξείδωτες δεξαμενές, με προσοχή στους σεληνιακούς και ηλιακούς κύκλους.

Ο αμπελώνας

Το Le Fort είναι ένα lieu-dit στο Sancerre που καλύπτει 0.50 εκτάρια σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη. Το terroir αποτελείται από ασβεστόλιθο Buzançais και στρωματώδη ασβεστόλιθο Lower Kimmeridgian, και χαρακτηρίζεται από πολύ πετρώδη ασβεστολιθικά εδάφη που προσδίδουν στο κρασί δομή και ορυκτότητα. Τα κλήματα έχουν κατά μέσο όρο ηλικία 60 ετών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Le Fort 2022 τρυγείται με το χέρι. Τα σταφύλια αποβοστρυχώνονται πλήρως πριν υποστούν κρύα εκχύλιση 2 έως 3 ημερών πριν από τη ζύμωση. Η εκχύλιση διαρκεί περίπου 3 εβδομάδες, με 1 έως 2 pigeage κατά την ενεργή ζύμωση, συμπληρωμένα από ήπιες ανακυκλοφορίες (pump-overs) ώστε να διαβρέχεται το καπέλο. Αφού αποστραγγιστούν τα στέμφυλα, η μάζα πιέζεται σε χαμηλή πίεση και τα κρασιά ελεύθερης ροής και πίεσης αναμειγνύονται. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται κατά το ήμισυ σε κεραμικές δεξαμενές και κατά το ήμισυ σε βαρέλια των 228 λίτρων. Η παλαίωση διαρκεί έναν χρόνο πάνω στις λεπτές οινολάσπες σε βαρέλια και κεραμικά, και ακολουθεί περίπου ακόμη ένας χρόνος ωρίμασης σε ανοξείδωτη δεξαμενή.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το κρασί του Loire είναι 100% Pinot Noir.