Matthias Planchon : Chambrates 2022

Characteristics and tasting tips for Matthias Planchon's Chambrates 2022

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια χρυσή απόχρωση με μπρούτζινες ανταύγειες.

Μύτη
Ζωντανή και έντονη, η μύτη εκφράζει όλη την αρωματική της φρεσκάδα.

Στόμα
Το στόμα είναι φρέσκο και κομψό, υποστηριζόμενο από μια ορυκτή έκφραση ασβεστόλιθου. Η επίγευση διακρίνεται για το βάθος, τον πλούτο και την αξιοσημείωτη διάρκεια της.

Συμφωνία φαγητού και κρασιού

Αυτό το Sancerre ταιριάζει τέλεια με απεριτίφ, λευκά κρέατα και πλατό τυριών.

Σέρβις και φύλαξη

Για να εκτιμήσετε πλήρως το Chambrates 2022, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C.

Η κομψότητα και η ζωντάνια ενός λευκού κρασιού Sancerre

Το κτήμα

Ο Matthias Planchon εκπροσωπεί τη νέα γενιά οινοποιών του Sancerre. Αφού τελειοποίησε τις δεξιότητές του δίπλα στον Alphonse Mellot, εγκαταστάθηκε το 2017 και ανέπτυξε ένα κτήμα 5 εκταρίων με σκόπιμα ελεγχόμενες διαστάσεις. Πιστοποιημένος από την Demeter και την Biodyvin, ο βιοδυναμικός αμπελώνας του αναδεικνύει τα εδάφη πυριτόλιθου και ασβεστόλιθου για την παραγωγή κυρίως λευκών Sauvignon Blanc. Οι cuvées του Les Herses και Le Paradis χαρακτηρίζονται από παρατεταμένες περιόδους παλαίωσης που μεγεθύνουν την έκφραση του terroir. Η σύγχρονη προσέγγισή του τον κατατάσσει ανάμεσα στα ανερχόμενα ταλέντα της ονομασίας προέλευσης.

Ο αμπελώνας

Το "Les Chambrates" είναι ένα κρασί Sancerre που προέρχεται από ένα αμπελοτεμάχιο 0,12 εκταρίων που βρίσκεται σε αργιλοασβεστολιθικό terroir, το οποίο καλλιεργείται βιολογικά και βιοδυναμικά.

Οινοποίηση και παλαίωση

Χειροκίνητος τρύγος. Διαδοχική πνευματική πίεση πριν από τη στατική απολάσπωση σε θερμοκρασία χαμηλότερη των 10°C για περίπου 48 έως 72 ώρες. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε βαρέλια "πούρα" 300 λίτρων. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για ένα έτος στις λεπτές οινολάσπες και έπειτα μεταγγίζεται για έναν επιπλέον χρόνο παλαίωσης σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται στο κτήμα σύμφωνα με τον σεληνιακό κύκλο.

Ποικιλία

Αυτό το κρασί του Λίγηρα είναι ένα 100% Sauvignon Blanc.