Mauro Molino : Barbera d'Asti Le Radici 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Barbera d'Asti "Le Radici" 2024 Mauro Molino

Γευσιγνωσία

Όψη
Με ένα βαθύ κόκκινο χρώμα ρουμπινί, αυτό το κρασί εκφράζει οπτικά μια ωραία ωριμότητα και υπόσχεται διακριτικές αποχρώσεις γρανάτη με τα χρόνια.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ξεχωρίζει για την κομψότητά του, προσφέροντας έντονα αρώματα κερασιού και κόκκινων φρούτων όπως φράουλα, βατόμουρο και μούρο. Αυτό το φρουτώδες σύνολο αναδεικνύεται διακριτικά από πικάντικες νότες και λεπτές ανθικές πινελιές.

Στόμα
Με εξαιρετική δομή και ωραία πολυπλοκότητα, αυτό το ιταλικό ερυθρό κρασί περιβάλλει το στόμα με μια γεμάτη υφή. Οι τανίνες αποδεικνύονται ιδιαίτερα απαλές και βελούδινες, προσφέροντας μια μεταξένια αίσθηση που παραμένει σε ένα μακρό τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται τέλεια με την παραδοσιακή ιταλική κουζίνα, αναδεικνύοντας φρέσκα ζυμαρικά με αυγό σε πλούσια ραγού ή μοσχάρι μαγειρευτό. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με κρέατα κυνηγιού όπως αγριογούρουνο ή ζαρκάδι, σαλτέ αγριομανιτάρια, καθώς και με πλούσιες πιατέλες αλλαντικών και τυριών.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Το Barbera d'Asti "Le Radici" 2024 είναι ένα κρασί πολύ προσιτό και ελκυστικό στα νιάτα του. Χάρη στη στιβαρή δομή του, διαθέτει επίσης το απαραίτητο δυναμικό για να εξελιχθεί και να αποκτήσει πολυπλοκότητα στο κελάρι για πολλά χρόνια.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί οινοποιείται σε ξηρό στυλ και έχει περιεκτικότητα σε αλκοόλ μεταξύ 14 και 16%. Για να διατηρήσει την αγνότητα των φρουτωδών αρωμάτων του, δεν υφίσταται καμία παλαίωση σε δρύινα βαρέλια.

Η αυθεντική, οικογενειακή έκφραση ενός σπουδαίου terroir του Πιεμόντε

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1953 από τον Giuseppe Molino, το κτήμα γνώρισε μια πραγματική ποιοτική τομή όταν ο γιος του, ο Mauro Molino, πήρε τα ηνία στα τέλη της δεκαετίας του 1970. Βρίσκεται στη La Morra, στην καρδιά του Πιεμόντε στην Ιταλία, το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε έναν αμπελώνα 18 έως 20 εκταρίων. Πλέον τα παιδιά του Mauro, ο Matteo που επιβλέπει την τεχνική διεύθυνση και η Martina που διαχειρίζεται τις εμπορικές δραστηριότητες, διευθύνουν την οικογενειακή επιχείρηση. Συνεχίζουν με πάθος μια φιλοσοφία επικεντρωμένη στον σεβασμό του περιβάλλοντος, την αρωματική ακρίβεια και την πίστη στο terroir.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια που προορίζονται για την κυβέ Barbera d'Asti προέρχονται από τον οικισμό Burio, που βρίσκεται στον δήμο Costigliole d'Asti στην ιστορική περιοχή Monferrato. Αυτό το εξαιρετικό terroir επωφελείται από μια προνομιακή έκθεση στον ήλιο και βρίσκεται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη ιδανικά για την καλλιέργεια της αμπέλου. Το κτήμα εφαρμόζει εκεί βιώσιμη αμπελουργία, ενθαρρύνοντας τη φυσική χλοοκάλυψη μεταξύ των γραμμών, τη μηχανική επεξεργασία του εδάφους και την αποκλειστική χρήση οργανικών λιπασμάτων για τη διατήρηση της βιοποικιλότητας.

Η σοδεία

Αυτή τη χρονιά, ο τρύγος πραγματοποιήθηκε μεταξύ τέλους Σεπτεμβρίου και αρχών Οκτωβρίου. Αυτό το χρονικό παράθυρο τρύγου επιλέχθηκε προσεκτικά για να επιτρέψει στις ρώγες να φτάσουν στη βέλτιστη φαινολική ωριμότητα, διατηρώντας παράλληλα την ωραία φυσική οξύτητα που είναι απαραίτητη για την ισορροπία του κρασιού.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή του Barbera d'Asti "Le Radici" 2024 ξεκινά με μια εκχύλιση φλοιών που διαρκεί δέκα έως δεκατέσσερις ημέρες, επιτρέποντας μια απαλή εκχύλιση χρωμάτων και αρωμάτων. Η αλκοολική και η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιούνται στη συνέχεια σε ανοξείδωτες δεξαμενές υπό ελεγχόμενες θερμοκρασίες. Το κρασί παλαιώνει αποκλειστικά σε δεξαμενή, χωρίς καμία επαφή με ξύλο, πριν σφραγιστεί με παραδοσιακό φελλό.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Barbera.