Mauro Molino : Conca 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Barolo "Conca" 2022 του Mauro Molino

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη

Αυτό το ιταλικό ερυθρό κρασί παρουσιάζει μια όμορφη απόχρωση μέτριου ερυθρού με ρουμπινί ανταύγειες, λαμπερά διαυγές και αξιοσημείωτα καθαρό.

Μύτη

Επιδεικνύοντας υπέροχη πολυπλοκότητα, το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει αρχικά αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων, όπως άγρια φράουλα, γλυκό κουταλιού κεράσι και βερίκοκο, που συμπλέκονται με λεπτές ανθικές νότες τριαντάφυλλου. Με τον αερισμό, αναδύονται μεταλλικές νότες, μαζί με αρωματικά βότανα όπως λεβάντα και δεντρολίβανο, γλυκά μπαχαρικά και διακριτικές βαλσαμικές αποχρώσεις.

Στόμα

Η πρώτη επαφή είναι ζωηρή και φωτεινή, υποστηριζόμενη από μια ευχάριστη οξύτητα. Στο μέσο του στόματος ξεδιπλώνονται στρωματικές γεύσεις κερασιού, φράουλας και εσπεριδοειδών, υποστηριζόμενες από ευγενείς, λεπτεπίλεπτες και τέλεια ενσωματωμένες τανίνες. Το τελείωμα παραμένει διαρκές με νότες κέδρου και φρέσκων βοτάνων.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί συνδυάζεται υπέροχα με γευστικά πιάτα, όπως ψητό αρνί με βότανα, λεπτεπίλεπτα παρασκευασμένα κόκκινα κρέατα ή πτερωτά θηράματα. Συνοδεύει επίσης πολύ καλά πιάτα πλούσια σε ουμάμι, όπως πολέντα με παλαιωμένη παρμεζάνα, πιάτα με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι ή παρασκευές με βάση σάλτσες ντομάτας σιγομαγειρεμένες.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Προικισμένο με αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης, αυτό το millésime του 2022 μπορεί να αναπαυθεί στο κελάρι για να απολαυστεί από το 2026 και θα εξελιχθεί υπέροχα μέχρι περίπου το 2040.

Ένα ερυθρό κρασί από το Piedmont που συνδυάζει φινέτσα και πολυπλοκότητα

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1953 από τον Giuseppe Molino, το αγροτικό κτήμα στράφηκε πραγματικά προς την αριστεία στην αμπελουργία υπό την ώθηση του γιου του Mauro Molino από το 1979 και έπειτα. Βρίσκεται στο Piedmont, στην καρδιά του δήμου της La Morra, και το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε περίπου 18 εκτάρια αμπελώνων. Διοικούμενο πλέον από τη δεύτερη γενιά, τους Matteo και Martina Molino, το κτήμα ξεχωρίζει για τη βαθιά του δέσμευση στην περιβαλλοντική βιωσιμότητα και την αποφασιστικότητά του να παράγει κρασιά που εκφράζουν αυθεντικά και κομψά τον πλούτο των αρχικών τους terroirs.

Ο αμπελώνας

Το ιστορικό κτήμα Conca, ένα από τα πλέον αναγνωρισμένα της ονομασίας Barolo, ξεχωρίζει για το μοναδικό σχήμα του σε αμφιθέατρο. Με νότιο και νοτιοανατολικό προσανατολισμό, οι αμπελώνες, φυτεμένοι το 1971, ευδοκιμούν σε υψόμετρο περίπου 250 μέτρων σε σύνθετα εδάφη που αποτελούνται από άργιλο και ασβεστόλιθο. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με βιώσιμες πρακτικές, ευνοώντας τη φυσική χλόη, τα οργανικά λιπάσματα και μια διαχείριση φιλική προς τη βιοποικιλότητα.

Η χρονιά

Η χρονιά 2022 σημαδεύτηκε από μια πρώιμη και παρατεταμένη ξηρασία. Για να προσαρμοστεί σε αυτό το υδατικό στρες, το αμπέλι μείωσε φυσικά το φύλλωμά του, συγκεντρώνοντας έτσι την ενέργειά του στον καρπό. Αυτές οι κλιματικές συνθήκες οδήγησαν σε ρώγες με παχιά φλούδα, που προσφέρουν ικανοποιητική ωριμότητα και αρμονική ισορροπία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος πραγματοποιείται από τις αρχές έως τα μέσα Οκτωβρίου. Μετά από σχολαστική διαλογή και αποβοστρύχωση, τα σταφύλια εκχυλίζονται για περίπου δέκα ημέρες. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας, ακολουθούμενη από τη μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση συνεχίζεται στη συνέχεια για 24 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, που αποτελούνται από 10% καινούργια βαρέλια και 90% χρησιμοποιημένα βαρέλια, προκειμένου να διατηρηθεί η λαμπρότητα του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιού

Nebbiolo (100%).