Mauro Molino : Gallinotto 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γεύσης του Barolo "Gallinotto" 2022 του Mauro Molino

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια όμορφη κόκκινη απόχρωση μέτριας έντασης, χαρακτηριστική της νεότητάς του.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποδεικνύεται σύνθετο, με στρώσεις από αρώματα γλυκών κόκκινων φρούτων, κεράσι κιρς και μαύρα μούρα. Αυτά συνυφαίνονται με διακριτικές νότες φλούδας πορτοκαλιού, μπαχαρικών και καραμέλας, μαζί με αναζωογονητικές πινελιές μέντας και ευκαλύπτου.

Στόμα
Πλούσιο και μακρόσυρτο, το στόμα προσφέρει μια όμορφη μεταλλικότητα που στηρίζεται από ζωηρή οξύτητα, η οποία εξισορροπεί απόλυτα την πυκνότητα των ωριμασμένων, απαλών τανινών. Το φινίρισμα εκτείνεται σε κομψές νότες εσπεριδοειδών.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το ιταλικό κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με πλούσια, γευστικά πιάτα. Θα αναδείξει όμορφα σιγοβρασμένα ή ψητά κρέατα όπως πάπια, μοσχάρι ή κρέας κυνηγιού. Ταιριάζει επίσης άψογα με πιάτα μανιταριών, ζυμαρικά με λευκή τρούφα, και τυριά με χαρακτήρα όπως το Παρμεζάνα ή το Γκοργκοντζόλα. Ωστόσο, καλό είναι να αποφεύγεται με πικάντικα πιάτα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για βέλτιστη απόλαυση, αυτό το κρασί θα πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, συστήνεται να καταναλωθεί από περίπου το 2028.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει αλκοολικό βαθμό πάνω από 13%.

Η κομψότητα και η μεταλλική πολυπλοκότητα ενός σπουδαίου Barolo από τον Mauro Molino

Το κτήμα

Η ιστορία του κτήματος Mauro Molino ξεκίνησε το 1953 στην περιοχή Πιεμόντε της Ιταλίας. Ενώ οι ρίζες της οικογένειας είναι βαθιές, ήταν το 1982 που το κτήμα ξεκίνησε πραγματικά την άνοδό του σε ποιότητα υπό την καθοδήγηση του Mauro. Σήμερα, τα παιδιά του, Matteo και Martina Molino, διαχειρίζονται με πάθος αυτόν τον αμπελώνα των 16 έως 20 εκταρίων. Αφοσιωμένοι υπερασπιστές του terroir τους, συνεχίζουν μια φιλοσοφία επικεντρωμένη στον σεβασμό του περιβάλλοντος, διαθέτοντας πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας, και εφαρμόζουν μια σχολαστική οινοποίηση ανά αγροτεμάχιο, ώστε να αναδεικνύεται η μοναδική ταυτότητα κάθε cru.

Ο αμπελώνας

Το cru Gallinotto προέρχεται από ένα αναπαλαιωμένο αγροτεμάχιο σε υψόμετρο, στην περιοχή Berri, νοτιοδυτικά της La Morra, μιας εμβληματικής κοινότητας της ονομασίας Barolo. Με νότιο και νοτιοδυτικό προσανατολισμό, τα αμπέλια απολαμβάνουν ιδανική ηλιοφάνεια και προσφέρουν πανοραμική θέα στις Άλπεις. Το terroir ξεχωρίζει για τα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη του, πλούσια σε μάργα, που προσδίδουν στα σταφύλια αξιοσημείωτη μεταλλικότητα και ιδανική αποστράγγιση.

Η σοδειά

Το 2022 αποδείχθηκε μια ευχάριστη έκπληξη, ξεπερνώντας τις αρχικές προσδοκίες. Οι συνθήκες επέτρεψαν έναν τρύγο εξαιρετικής ποιότητας, με μεγάλη ομοιογένεια και εντυπωσιακό βάθος, ενώ η συγκομιδή πραγματοποιήθηκε στις αρχές Οκτωβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή αυτού του κρασιού ακολουθεί ένα αυστηρό πρωτόκολλο σχεδιασμένο να διατηρεί τη φρεσκάδα του καρπού. Μετά τον τρύγο, οι ρόγες υφίστανται εκχύλιση και ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές για περίπου δέκα ημέρες. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται στη συνέχεια σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Τέλος, το κρασί παλαιώνει για δεκαοκτώ έως εικοσιτέσσερις μήνες, μοιρασμένα εξίσου μεταξύ χρησιμοποιημένων barrique και μεγάλων βαρελιών foudre, ώστε να βελτιωθεί η δομή του χωρίς να προσδίδεται υπερβολική επίδραση δρυός στο κρασί.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Nebbiolo.