Mauro Molino : Gallinotto 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Barolo "Gallinotto" 2019 από τον Mauro Molino

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα παρουσιάζει μια γρανάτη-κόκκινη απόχρωση.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα με νότες από σκούρα μούρα, μέντα και ευκάλυπτο. Βαλσαμικές και μεσογειακές αποχρώσεις συνοδεύουν αυτά τα αρώματα, χαρίζοντας στο κρασί μεγάλη εκφραστικότητα.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί είναι επίμονο και δυνατό, υποστηριζόμενο από μεταξένιες τανίνες. Η επίγευση διαρκεί για πολλή ώρα, αντανακλώντας την εκλεκτή δομή αυτού του Barolo.

Συνδυασμός με φαγητό

Το Barolo "Gallinotto" 2019 ταιριάζει ιδανικά με πιάτα από κυνήγι, παρασκευές με μανιτάρια και τρούφα, καθώς και με παλαιωμένα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται να σερβίρετε αυτό το κρασί σε θερμοκρασία μεταξύ 18 και 20°C. Το Barolo "Gallinotto" 2019 μπορεί να απολαυσθεί στα πρώτα του χρόνια και διαθέτει επίσης δυνατότητα παλαίωσης έως περίπου το 2044.

Ένα Barolo από τη La Morra με έντονη ταυτότητα και αδιαμφισβήτητη φρεσκάδα

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1982 στο Piemont από τον Mauro Molino, απόφοιτο της σχολής οινολογίας της Alba, και το ομώνυμο κτήμα παραμένει οικογενειακό, πλέον υπό τη διεύθυνση των παιδιών του, Matteo και Martina. Με περίπου 20 εκτάρια αμπελώνων απλωμένα σε La Morra, Monforte, Guarene, Farigliano και Costigliole d'Asti, η οικογένεια βασίζεται σε βιώσιμες πρακτικές, με οργανική λίπανση και φυσική κάλυψη εδάφους, παράγοντας κομψά κρασιά που συνδυάζουν την παραδοσιακή πιεμοντέζικη κληρονομιά με πρώιμη προσβασιμότητα.

Ο αμπελώνας

Το Barolo "Gallinotto" προέρχεται από την τοποθεσία Berri στη La Morra, στην καρδιά της ονομασίας Barolo. Αυτός ο αμπελώνας ξεχωρίζει για το μεγάλο υψόμετρο και το δροσερό, ανεμώδες μικροκλίμα του, που χαρίζουν στο κρασί τη χαρακτηριστική του φρεσκάδα. Τα κλήματα Nebbiolo ηλικίας 20 έως 40 ετών είναι φυτεμένα σε εδάφη πλούσια σε ασβεστόλιθο, άργιλο και μάργα, με νότιο και νοτιοδυτικό προσανατολισμό.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος πραγματοποιείται στα μέσα Οκτωβρίου, με το χέρι, σε μικρά τελάρα. Μετά από 14 ημέρες εκχύλισης, το Barolo "Gallinotto" 2019 υποβάλλεται σε αλκοολική και μηλογαλακτική ζύμωση σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα. Η παλαίωση γίνεται εν μέρει σε μεγάλες δρύινες κάσκες από γαλλική δρυ και εν μέρει σε Barriques για 18 έως 20 μήνες, και ακολουθεί τουλάχιστον ένας χρόνος παλαίωσης στη φιάλη πριν από την κυκλοφορία.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το ερυθρό κρασί από το Piemont είναι 100% Nebbiolo.