Mauro Molino : Gallinotto 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Barolo Gallinotto 2020 του Mauro Molino

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση

Ο οίνος παρουσιάζει ένα ρουμπινί χρώμα μέτριας έντασης, λαμπερό και διαυγές.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει ένα κομψό και σύνθετο μπουκέτο. Αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων εκφράζονται με φινέτσα, ιδίως κεράσι και βατόμουρο. Λουλουδάτες νότες τριαντάφυλλου και ίριδας προσδίδουν μια λεπτή και ευωδιαστή διάσταση. Το μπουκέτο συμπληρώνεται από πινελιές ευκαλύπτου, μέντας και εσπεριδοειδών, μαζί με διακριτικές πικάντικες αποχρώσεις.

Ουρανίσκος

Στον ουρανίσκο, ο οίνος ξεχωρίζει για την κομψότητα και την ενέργειά του. Η δομή είναι μεσαίου σώματος, με λεπτές, μεταξένιες και τέλεια ενσωματωμένες τανίνες. Τα ώριμα φρούτα εκφράζονται γενναιόδωρα χωρίς υπερβολή, υποστηριζόμενα από ζωηρή φρεσκάδα και οξύτητα. Μεταλλικές και πετρώδεις νότες αντικατοπτρίζουν το ασβεστολιθικό terroir, ενώ πινελιές καπνού, δέρματος και γης προσθέτουν πολυπλοκότητα. Το φινάλε είναι μακρύ και αρμονικό.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Barolo Gallinotto 2020 ταιριάζει ιδανικά με κρέατα σιγοψημένα όπως μοσχάρι ή μοσχαράκι γάλακτος, καθώς και με ψητά ή μαγειρεμένα σε σάλτσα χοιρινά. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με ριζότο μανιταριών ή τυριά του Piemonte, καθώς και με πιάτα με βάση την πάπια. Οι παρασκευές με τρούφα βρίσκουν έναν εξαιρετικό σύντροφο σε αυτόν τον οίνο.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Συνιστάται να σερβίρετε το Barolo Gallinotto 2020 σε θερμοκρασία 15 έως 18°C. Η αερισμός σε καράφα για 30 έως 60 λεπτά επιτρέπει στον οίνο να ανοίξει και να εκφράσει πλήρως τα αρώματά του. Αυτός ο οίνος μπορεί να απολαυστεί τώρα, αλλά διαθέτει δυναμικό παλαίωσης έως περίπου το 2042.

Ένα κομψό και εκλεπτυσμένο Barolo από το Piemonte, έκφραση του ιταλικού terroir της La Morra

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1982 από τον Mauro Molino και το οικογενειακό κτήμα εκτείνεται σήμερα σε περίπου είκοσι εκτάρια στις περιοχές Langhe και Roero. Ο Mauro Molino, γεωπόνος στην εκπαίδευση και απόφοιτος της Οινολογικής Σχολής της Alba, ανέπτυξε μια φιλοσοφία εστιασμένη στην έκφραση του terroir και τη φροντίδα του περιβάλλοντος. Από το 2003, ο γιος του Matteo εντάχθηκε στο κτήμα για τη διαχείριση της παραγωγής, ακολουθούμενος το 2008 από την κόρη του Martina, η οποία επιβλέπει τις εμπορικές δραστηριότητες. Η οικογένεια Molino παραμένει ιδιοκτήτρια του κτήματος και συνεχίζει να εφαρμόζει βιώσιμη αμπελουργία με βιολογικές μεθόδους, προκρίνοντας την κομψότητα και την αυθεντικότητα σε κάθε cuvée τους.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας Gallinotto βρίσκεται στην κοινότητα της La Morra, εντός της ονομασίας Barolo DOCG, και πιο συγκεκριμένα στον τομέα Berri. Φυτεμένος σε μεγάλο υψόμετρο, μεταξύ 380 και 400 μέτρων, αυτό το terroir επωφελείται από νότιο έως νοτιοδυτικό προσανατολισμό. Τα εδάφη είναι ασβεστολιθικής και αργιλώδους φύσης, προσδίδοντας στον οίνο μια χαρακτηριστική μεταλλικότητα και μια κομψή δομή. Το μεγάλο υψόμετρο και οι δροσερότερες κλιματικές συνθήκες επιτρέπουν αργή και προοδευτική ωρίμανση του Nebbiolo, διατηρώντας έτσι τη φρεσκάδα και την οξύτητα που χαρακτηρίζουν αυτή τη θέση.

Η χρονιά

Η χρονιά 2020 ευνοήθηκε από ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες στην περιοχή του Piemonte. Ο χειμώνας ήταν σχετικά ήπιος με επαρκείς βροχοπτώσεις για την αναπλήρωση των υδάτινων αποθεμάτων. Η άνοιξη χαρακτηρίστηκε από εναλλαγή ζεστών και δροσερών ημερών, ευνοώντας την ισορροπημένη ανάπτυξη της αμπέλου. Το καλοκαίρι αποδείχθηκε ζεστό χωρίς υπερβολές, με κάποιες βροχοπτώσεις που διατήρησαν την υγεία του αμπελώνα. Το φθινόπωρο πρόσφερε εξαιρετικές συνθήκες τρύγου, με ηλιόλουστες και ξηρές ημέρες και δροσερές νύχτες, επιτρέποντας τη βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα τους.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από χειροκίνητο τρύγο που πραγματοποιήθηκε τον Οκτώβριο, τα σταφύλια για το Barolo Gallinotto 2020 οινοποιήθηκαν με προσοχή. Η εκχύλιση σε επαφή με τις φλούδες διήρκεσε περίπου δέκα ημέρες, επιτρέποντας μια λεπτή και εκλεπτυσμένη εξαγωγή τανινών. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα με ελεγχόμενη θερμοκρασία, ώστε να διατηρηθούν τα πρωτογενή αρώματα. Στη συνέχεια, ο οίνος ωρίμασε για 24 μήνες σε δρύινα βαρέλια γαλλικής προέλευσης, μοιρασμένα ισόποσα μεταξύ μεταχειρισμένων barriques και μεγάλων foudres, ευνοώντας την ενσωμάτωση των τανινών χωρίς να καλύπτεται η έκφραση του φρούτου και του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

Nebbiolo (100%)