Mauro Molino : Barolo 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Barolo 2022 του Mauro Molino

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτό το ιταλικό ερυθρό κρασί αποκαλύπτει μια όμορφη απόχρωση γρανάτη, απόλυτα διαυγή, που αναδεικνύει μια κλασική και εκλεπτυσμένη δομή.

Μύτη
Ιδιαίτερα αρωματικό και αξιοσημείωτα σύνθετο, το μπουκέτο αποκαλύπτει έντονα αρώματα κόκκινων φρούτων και ώριμου κερασιού, αρμονικά συνυφασμένα με νότες αποξηραμένων λουλουδιών, ροδοπέταλων, φασκόμηλου και άγριων βοτάνων.

Στόμα
Δυναμικό και κομψό, το στόμα προσφέρει μια υφή μεσαίου έως πλήρους σώματος. Ξεχωρίζει για τις άψογα ενσωματωμένες τανίνες του και μια λεπτή φυσική οξύτητα που του προσδίδει μια διαρκή φρεσκάδα καθώς και αξιοσημείωτη ισορροπία.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με ψητά ή σχάρας κόκκινα κρέατα όπως το βοδινό και το αρνί, καθώς και με πιάτα αργής μαγειρικής όπως το osso buco. Θα αναδείξει επίσης ζυμαρικά με πλούσιες σάλτσες, πολέντα με άγρια μανιτάρια, μια πιατέλα ιταλικών αλλαντικών ή ώριμων τυριών.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Προικισμένο με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης χάρη στη στιβαρή του δομή, αυτό το Barolo 2022 μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2042.

Η κομψότητα και η αρωματική έκφραση ενός ερυθρού κρασιού από το Πεδεμόντιο

Το κτήμα

Επίσημα ιδρυμένο το 1982 με την παραγωγή της πρώτης του εμπορικής cuvée, το κτήμα Mauro Molino αποτελεί εμβληματική μορφή στη La Morra, στην περιοχή Πεδεμόντιο της Ιταλίας. Ιδρυμένο από τον Mauro, αξιοποιώντας την εμπειρογνωμοσύνη του ως γεωπόνου, το οικογενειακό κτήμα διοικείται σήμερα με λαμπρό τρόπο από τα παιδιά του, τον Matteo και τη Martina Molino. Βαθιά αφοσιωμένη στη διατήρηση του terroir της, η οικογένεια ξεχωρίζει για τη βιώσιμη προσέγγισή της και την αυστηρή οινοποίηση κατά αγροτεμάχιο. Έτσι, ο Mauro Molino ενσαρκώνει ένα τέλειο μείγμα ιστορικής κληρονομιάς και καινοτομίας, δίνοντας ζωή σε κρασιά μεγάλης φινέτσας.

Ο αμπελώνας

Στην καρδιά της ονομασίας Barolo, στα περίφημα terroirs της La Morra, ο αμπελώνας ευνοείται από αργιλοασβεστολιθικά εδάφη και ένα μικροκλίμα που μετριάζεται από την εγγύτητα των Άλπεων. Καλλιεργούμενες σύμφωνα με αυστηρές αρχές βιωσιμότητας, χωρίς ζιζανιοκτόνα ή συνθετικά φυτοφάρμακα, οι αμπελώνες ωφελούνται από φυσικές καλύψεις εδάφους και οργανικά λιπάσματα, ώστε να διατηρείται η βιοποικιλότητα και η υγεία του εδάφους.

Η σοδειά

Η χρονιά σημαδεύτηκε από σύνθετες κλιματικές συνθήκες, συνολικά θερμές και σταθερές. Αυτές οι παράμετροι οδήγησαν σε ομοιόμορφη ανθοφορία και μέτριες αποδόσεις, επιτρέποντας τη συγκομιδή απόλυτα υγιών ρωγών. Προκειμένου να διατηρηθεί όλη η φρεσκάδα και η φυσική οξύτητα των σταφυλιών, ο τρύγος πραγματοποιήθηκε νωρίς, ολοκληρώνοντας στις αρχές Οκτωβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Πιστή στη φιλοσοφία του κτήματος, κάθε αγροτεμάχιο οινοποιείται ξεχωριστά. Η ζύμωση αυτού του Barolo 2022 πραγματοποιείται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα υπό ελεγχόμενες θερμοκρασίες. Η παλαίωση γίνεται στη συνέχεια σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με προτίμηση σε παλαιό ή ουδέτερο ξύλο, ώστε να μην καλύπτεται η φυσική έκφραση του φρούτου και του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Nebbiolo