Méo-Camuzet : Echezeaux Grand cru "Les Rouges du Bas" Domaine 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Echezeaux Grand Cru «Les Rouges du Bas» Domaine 2022 από το Méo-Camuzet

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά, ζωντανή απόχρωση γρανάτη, έντονη και σταθερή, στολισμένη με τις χαρακτηριστικές ανταύγειες των μεγάλων κρασιών της Côte de Nuits.

Μύτη
Αξιοσημείωτα σύνθετο, το αρωματικό μπουκέτο συνδυάζει αρώματα ζαχαρωμένων σκούρων φρούτων, φρέσκου κερασιού και συνθλιμμένης φράουλας με λεπτές ανθικές νότες τριαντάφυλλου. Το σύνολο αναδεικνύεται από πικάντικες νότες κυνηγιού, μαζί με αποχρώσεις δασικού υπεδάφους και φρέσκιας κρέμας.

Γεύση
Η γεύση αποκαλύπτει μια επιβλητική δομή, άριστα ισορροπημένη από έντονη οξύτητα και υπέροχη φρεσκάδα. Με έντονη πυκνότητα στο στόμα, αυτή η γεύση είναι ταυτόχρονα στρογγυλή και αλμυρή, ξεδιπλώνεται με μεγάλη λεπτότητα και προσφέρει ένα μακρόσυρτο, εύπεπτο τελείωμα που δεν καταλήγει ποτέ σε βαρύτητα.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το εξαιρετικό κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με προσεκτικά μαγειρεμένα κρέατα, ψητά ή σε σάλτσα, όπως μοσχάρι, αρνί ή πάπια. Αναδεικνύει επίσης το μεγάλο κυνήγι, όπως ελάφι ή λαγό στιφάδο, καθώς και πουλερικά σε σάλτσα μανιταριών. Για μια πιο τολμηρή επιλογή, θα συνοδεύσει χαρακτηριστικά λευκά ψάρια με σφιχτή σάρκα, ή μια πιατέλα τυριών με πλυμένη κρούστα και συμπαγή υφή.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως την αρωματική παλέτα του, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το κρασί σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 17°C. Συνιστάται η μετάγγιση σε καράφα όσο το κρασί είναι νέο. Σχεδιασμένο για παλαίωση, αυτό το Echezeaux Grand Cru «Les Rouges du Bas» Domaine 2022 μπορεί να απολαυστεί από το 2027 και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2042.

Η Αγνή και Κομψή Έκφραση ενός Terroir Υψηλού Υψομέτρου στη Βουργουνδία

Το Κτήμα

Στην καρδιά της Vosne-Romanée, στη Βουργουνδία, το Domaine Méo-Camuzet αποτελεί ένα βασικό σημείο αναφοράς της Côte de Nuits στη Γαλλία. Ιδρυμένο στις αρχές του 20ού αιώνα από τον Étienne Camuzet, το κτήμα εμφιάλωσε την πρώτη του χρονιά υπό το σημερινό όνομά του το 1983. Σήμερα υπό τη διεύθυνση του Jean-Nicolas Méo, ο οποίος επωφελήθηκε από την ανεκτίμητη καθοδήγηση του θρυλικού Henri Jayer, το οικογενειακό κτήμα διαχειρίζεται περίπου 14 εκτάρια αμπελώνων. Παγκοσμίως αναγνωρισμένο, ξεχωρίζει μέσα από την επιδίωξη της αριστείας, παράγοντας κρασιά που συνδυάζουν δομή, χάρη και βαθύ σεβασμό στο terroir.

Ο Αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από ένα συγκεκριμένο αγροτεμάχιο 0,44 εκταρίων με την ονομασία «Les Rouges du Bas», που βρίσκεται στο ανώτερο όριο της ευρύτερης ονομασίας προέλευσης Echezeaux. Αυτή η υψωμένη θέση προσφέρει στα αμπέλια ένα ψυχρότερο κλίμα, ευνοώντας τη βραδεία ωρίμανση των ραγών. Βασισμένο σε βαθιά εδάφη της Ιουρασικής περιόδου, αποτελούμενα από μάργες του Bajocian, κόκκινες προσχώσεις και χαλίκια, αυτό το terroir προσφέρει μια χαρακτηριστική μεταλλικότητα και αρωματική φρεσκάδα. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με βιώσιμες πρακτικές κοντά στη βιολογική γεωργία, συμπεριλαμβανομένου του οργώματος του εδάφους και του αυστηρού ελέγχου της απόδοσης μέσω πράσινου τρύγου.

Η Χρονιά

Το 2022 χαρακτηρίστηκε από μια πρώιμη σεζόν και ιδιαίτερα υψηλές θερμοκρασίες. Αυτές οι πολύ ήπιες καιρικές συνθήκες επέτρεψαν τη βέλτιστη ανάπτυξη του βλαστικού κύκλου, αποδίδοντας μια γενναιόδωρη σοδεία που διαχειρίστηκε άριστα παρά τις κλιματικές προκλήσεις.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η παρασκευή αυτού του Echezeaux Grand Cru «Les Rouges du Bas» Domaine 2022 ξεκινά με πλήρη αποβοστρύχωση των τσαμπιών, που ακολουθείται από λίγες ημέρες ψυχρής εμβάπτισης των φλοιών. Η ζύμωση ξεκινά φυσικά σε δεξαμενές τσιμέντου, με ακριβή έλεγχο της θερμοκρασίας για τη διατήρηση της φρεσκάδας. Η εκχύλιση είναι απαλή, με ελαφρά καταβύθιση προς το τέλος του κύκλου. Το κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια για περίπου 17 μήνες σε βαρέλια γαλλικής δρυός, με ισορροπημένη αναλογία νέου ξύλου. Η εμφιάλωση γίνεται με τη βαρύτητα, χωρίς κολλάρισμα ή φιλτράρισμα, προκειμένου να διατηρηθεί η ζωντανή ύλη του κρασιού.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Pinot Noir.