Méo-Camuzet : Echezeaux Grand cru "Les Rouges du Bas" Domaine 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές δοκιμής για το Echezeaux Grand cru «Les Rouges du Bas» Domaine 2022 του Méo-Camuzet

Γευστική δοκιμή

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει βαθύ κοκκινογρανάτινο χρώμα, ζωντανό και έντονο, με τις χαρακτηριστικές ανταύγειες των μεγάλων κρασιών της Côte de Nuits.

Μύτη

Εξαιρετικά σύνθετο, το αρωματικό μπουκέτο συνδυάζει νότες μαύρων φρούτων κονφί, φρέσκου κερασιού και λιωμένης φράουλας με λεπτές ανθικές νότες τριαντάφυλλου. Το σύνολο αναδεικνύεται από πινελιές μπαχαρικών και κυνηγιού, καθώς και αποχρώσεις δασικού υπεδάφους και φρέσκιας κρέμας γάλακτος.

Στόμα

Το στόμα αποκαλύπτει επιβλητική δομή, τέλεια ισορροπημένη από έντονη οξύτητα και υπέροχη φρεσκάδα. Με βαθιά υφή που γεμίζει το στόμα, η γεύση του, ταυτόχρονα στρογγυλή και αλατώδης, ξεδιπλώνεται με μεγάλη λεπτότητα και οδηγεί σε μια μακρά, απαλή επίγευση που δεν βαραίνει ποτέ.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το σπουδαίο ερυθρό κρασί ταιριάζει υπέροχα με προσεγμένα μαγειρεμένα κρέατα, ψητά ή με σάλτσα, όπως το μοσχάρι, το αρνί ή η πάπια. Αναδεικνύει επίσης το μεγάλο κυνήγι, όπως το ελάφι ή ο λαγός à la royale, καθώς και τα πουλερικά με σάλτσα μανιταριών. Για έναν πιο τολμηρό συνδυασμό, θα συνοδεύσει ψάρια με λευκή, σφιχτή σάρκα και πλούσια γεύση, ή έναν δίσκο με σφιχτά τυριά πλυμένης κρούστας.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως την αρωματική του παλέτα, συνιστούμε να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 17°C. Στα νιάτα του συνιστάται να αερώνεται σε καράφα. Φτιαγμένο για μακρά παλαίωση, το Echezeaux Grand cru «Les Rouges du Bas» Domaine 2022 μπορεί να απολαυστεί από το 2027 και θα εξελίσσεται θετικά έως περίπου το 2042.

Η καθαρή και κομψή έκφραση ενός terroir υψηλού υψομέτρου στη Βουργουνδία

Το κτήμα

Στη Vosne-Romanée, το Domaine Méo-Camuzet οφείλει το όνομά του στον Étienne Camuzet, ο οποίος απέκτησε αμπέλια στο Clos de Vougeot το 1920. Το 1959 ο Jean Méo ανέλαβε τη διεύθυνση του κτήματος και συνέχισε την ιστορία του. Η πρώτη χρονιά με την ετικέτα Méo-Camuzet παρήχθη το 1983. Σήμερα το κτήμα καλλιεργεί κορυφαία climats της Côte de Nuits, μεταξύ των οποίων τα Richebourg, Échézeaux και Cros Parantoux. Τα Pinot Noir του είναι κομψά και βαθιά, εκφράζοντας όλη τη φινέτσα του terroir της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας

Το κρασί προέρχεται από ένα συγκεκριμένο αμπελοτεμάχιο 0,44 εκταρίων με την ονομασία «Les Rouges du Bas», το οποίο βρίσκεται στο ανώτατο όριο της εκτεταμένης ονομασίας Echezeaux. Αυτή η υψηλή θέση χαρίζει στα αμπέλια πιο δροσερό κλίμα, ευνοώντας την αργή ωρίμανση των ραγών. Πάνω σε βαθιά εδάφη που χρονολογούνται από την Ιουρασική περίοδο, αποτελούμενα από μάργες Βαγιοσίου, κόκκινες προσχώσεις και χαλίκια, αυτό το terroir προσδίδει χαρακτηριστική ορυκτότητα και αρωματική φρεσκάδα. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με πρακτικές βιώσιμης γεωργίας που προσεγγίζουν τη βιολογική, με όργωμα του εδάφους και αυστηρό έλεγχο της απόδοσης μέσω του πράσινου τρύγου.

Η χρονιά

Η χρονιά 2022 χαρακτηρίστηκε από πρώιμη περίοδο και ιδιαίτερα υψηλές θερμοκρασίες. Αυτές οι πολύ ευνοϊκές καιρικές συνθήκες επέτρεψαν στον βλαστικό κύκλο να αναπτυχθεί με βέλτιστο τρόπο, με αποτέλεσμα μια πλούσια σοδειά, την οποία ωστόσο διαχειρίστηκαν άψογα απέναντι στις κλιματικές προκλήσεις.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή του Echezeaux Grand cru «Les Rouges du Bas» Domaine 2022 ξεκινά με πλήρη αποραγισμό των σταφυλιών, ακολουθούμενο από ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση διάρκειας λίγων ημερών. Η ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα σε δεξαμενές από σκυρόδεμα, με ακριβή έλεγχο της θερμοκρασίας για τη διατήρηση της φρεσκάδας. Η εκχύλιση είναι ήπια, με ελαφρά πατήματα του καπέλου στο τέλος του κύκλου. Στη συνέχεια το κρασί παλαιώνει για περίπου 17 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με ισορροπημένη αναλογία καινούργιου ξύλου. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται με βαρύτητα, χωρίς διαύγαση ή διήθηση, ώστε να γίνεται σεβαστή η ζωντανή ύλη.

Ποικιλία

100% Pinot Noir.