Méo-Camuzet : Echezeaux Grand cru "Les Rouges du Bas" Domaine 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές δοκιμής για το Echezeaux Grand Cru «Les Rouges du Bas» 2023 Domaine Méo-Camuzet

Γευστική δοκιμή

Χρώμα

Το κρασί έχει ένα όμορφο κόκκινο χρώμα, με αποχρώσεις που κινούνται από το ρουμπινί στο βαθύ ματζέντα και μοβ ανταύγειες.

Μύτη

Εξαιρετικά δροσερό χάρη στο terroir του σε μεγάλο υψόμετρο, το μπουκέτο προσφέρει αρώματα φρέσκου τριαντάφυλλου, βιολέτας και τραγανού κερασιού. Αποκτά βάθος από νότες μπαχαρικών, ζωικές νότες, αρώματα υπορόφου δάσους και δαμάσκηνου, που τονίζονται διακριτικά από μια λεπτή δρυς.

Στόμα

Η πρώτη επαφή είναι εκλεπτυσμένη και αρμονική. Το κρασί αναπτύσσεται με πυκνή υφή και απαλές τανίνες, που στηρίζονται σε έντονη οξύτητα η οποία του προσδίδει στέρεη δομή. Η χρονιά ξεχωρίζει για τη γενναιόδωρη σάρκα, τον πλούτο και την άμεση γοητεία της.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτό το Echezeaux ταιριάζει υπέροχα με κόκκινα κρέατα με χαρακτήρα και δομημένο κυνήγι. Θα είναι ιδανικός σύντροφος για ψητό αρνί, μοσχαρίσιο παϊδάκι, κρέατα μαγειρεμένα σε σάλτσα ή τυριά από ωμό γάλα με πλυμένη κρούστα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να αποκαλύψει όλη του την πολυπλοκότητα, σας συνιστούμε να σερβίρετε το Echezeaux Grand Cru «Les Rouges du Bas» 2023 σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 16 °C. Με μεγάλες δυνατότητες, μπορεί να παλαιώσει στο κελάρι και να απολαυστεί από το 2028-2029 περίπου, ενώ θα συνεχίσει να εξελίσσεται για άλλα πέντε έως δέκα χρόνια.

Η φρεσκάδα και το βάθος ενός μεγάλου κρασιού της ονομασίας Echezeaux

Το κτήμα

Στη Vosne-Romanée, το Domaine Méo-Camuzet πήρε το όνομά του από τον Étienne Camuzet, ο οποίος απέκτησε αμπέλια στο Clos de Vougeot το 1920. Το 1959, ο Jean Méo ανέλαβε τη διεύθυνση του κτήματος και συνέχισε την ιστορία του. Η πρώτη χρονιά με την ετικέτα Méo-Camuzet παρήχθη το 1983. Σήμερα, το κτήμα καλλιεργεί ονομαστά climats της Côte de Nuits, μεταξύ των οποίων τα Richebourg, Échézeaux και Cros Parantoux. Τα Pinot Noir του είναι κομψά και βαθιά και εκφράζουν όλη την finesse του terroir της Βουργουνδίας.

Το αμπελώνας

Το τεμάχιο των 0,44 εκταρίων από το οποίο προέρχεται αυτό το κρασί βρίσκεται στο ψηλότερο τμήμα της ονομασίας Echezeaux. Η υπερυψωμένη αυτή θέση, σε συνδυασμό με τον ανατολικό/νοτιοανατολικό προσανατολισμό, ευνοεί την ταχεία ωρίμανση μικρών, συμπυκνωμένων ραγών. Τα εδάφη, πιο πλούσια στη βάση, γίνονται ελαφρύτερα και πιο στραγγιστικά όσο ανεβαίνει η πλαγιά. Φυτεμένα στα τέλη της δεκαετίας του 1940 και εν μέρει αναφυτευμένα στις αρχές της δεκαετίας του 2000, τα αμπέλια καλλιεργούνται με μεθόδους βιολογικής γεωργίας χωρίς πιστοποίηση, με τακτικό όργωμα και σχολαστικό κλάδεμα.

Η χρονιά

Η χρονιά ξεκίνησε με έναν ήπιο χειμώνα, που ακολουθήθηκε από βροχερή άνοιξη. Από το τέλος Μαΐου, οι καλοκαιρινές συνθήκες προκάλεσαν αστραπιαία άνθιση στις αρχές Ιουνίου. Το καλοκαίρι ήταν ζεστό, αλλά διανθισμένο από τακτικές καταιγίδες, που βοήθησαν να αποφευχθεί το υδατικό στρες. Μπροστά σε μια εξαιρετική σοδειά σταφυλιών, ήταν απαραίτητος ένας αυστηρός πράσινος τρύγος τον Ιούλιο. Ένας πρωτοφανής καύσωνας μετά τα μέσα Αυγούστου, που ακολουθήθηκε από νεφοσκεπή περίοδο και έπειτα από δεύτερη κορύφωση ακραίας ζέστης στις αρχές Σεπτεμβρίου, επιτάχυνε σημαντικά την ωρίμανση και έκανε αναγκαίο έναν γρήγορο τρύγο στις αρχές Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια που προορίζονται για το Echezeaux Grand Cru «Les Rouges du Bas» 2023 υποβάλλονται σε ψυχρή εκχύλιση, ελαφρώς συντομευμένη φέτος, και ακολουθεί ζύμωση σε δεξαμενές από σκυρόδεμα με ιθαγενείς ζύμες. Οι θερμοκρασίες ελέγχονται αυστηρά για ήπια εκχύλιση, με ελαφρύ βύθισμα του καπέλου στο τέλος του κύκλου. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει επί δεκαπέντε έως δεκαοκτώ μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια από το δάσος Bertranges, με υψηλό ποσοστό καινούργιας δρυός. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται με βαρύτητα, χωρίς διαύγαση ή διήθηση.

Ποικιλία

100% Pinot Noir