Méo-Camuzet : Vosne-Romanee 1er cru "Aux Brûlées" Domaine 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Vosne-Romanée 1er Cru «Aux Brûlées» 2021 του Domaine Méo-Camuzet

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει βαθύ ρουμπινί-κόκκινο χρώμα, με διακριτικές ανταύγειες γρανάτη.

Άρωμα

Το άρωμα είναι εξαιρετικά έντονο και αναδύει νότες σκούρων άγριων μούρων, μπαχαρικών, φλούδας πορτοκαλιού και μπαρουτιού. Νότες δέρματος και δασικού υπεδάφους συμπληρώνουν αυτό το σύνθετο μπουκέτο, χαρακτηριστικό των μεγάλων εκφράσεων του Vosne-Romanée. Μια ανθική διάσταση και νότες φύλλων καπνού εμπλουτίζουν το σύνολο, φέρνοντας στο νου την καπνιστή ορυκτότητα που δικαιολογεί την ονομασία «brûlées» αυτού του φημισμένου climat.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί έχει μέτριο προς πλούσιο σώμα και προσφέρει συγκέντρωση και πλούτο μέσα από μια περιβάλλουσα δομή. Στρώσεις φρούτου υφαίνονται γύρω από τανίνες λεπτές σαν πούδρα και μεταξένιες, δημιουργώντας μια κομψή αρχιτεκτονική χωρίς καμία σκληρότητα. Η ισορροπία και η φινέτσα εκφράζονται με αξιοσημείωτη ακρίβεια, ενώ η επίμονη επίγευση αποκαλύπτει πικάντικες νότες. Το σύνολο αποτελεί μια εξαίσια αρμονία συγκέντρωσης και φυσικής γοητείας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το premier cru ταιριάζει υπέροχα με ψητό πουλερικό με άγρια μανιτάρια, στήθος πάπιας με σάλτσα κερασιού ή φραγκόκοτα Bresse μαγειρεμένη με βότανα και ελαφριά κρέμα γάλακτος. Εκλεκτά κρέατα, όπως tournedos μοσχαρίου με συμπυκνωμένο ζωμό, φιλέτο μοσχαριού με μανιτάρια ή γλυκάδια μοσχαριού με κρέμα και τρούφα, αποτελούν επίσης εξαιρετικές επιλογές. Πιάτα με βάση ευγενή μανιτάρια, όπως ριζότο με porcini ή χτυπητά αυγά με τρούφα, αναδεικνύουν τον γήινο χαρακτήρα του κρασιού. Όσο για τα τυριά, επιλέξτε κρεμώδεις ποικιλίες, όπως το brillat-savarin ή ένα μέτρια παλαιωμένο époisses.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Vosne-Romanée 1er Cru «Aux Brûlées» 2021 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17°C. Το κρασί διαθέτει δυναμικό παλαίωσης τουλάχιστον δέκα ετών από τη χρονιά συγκομιδής, προσφέροντας ταυτόχρονα άμεση απόλαυση χάρη στη φυσική του φρεσκάδα και την αρωματική του πολυπλοκότητα. Οι συλλέκτες που διαθέτουν ιδανικές συνθήκες αποθήκευσης θα ανακαλύψουν μια σταδιακή εξέλιξη της αρωματικής εκλέπτυνσης και της ενσωμάτωσης της υφής σε πολύ μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Ένα premier cru του Vosne-Romanée που συνδυάζει φινέτσα και αρωματική πολυπλοκότητα

Το κτήμα

Στο Vosne-Romanée, το Domaine Méo-Camuzet οφείλει το όνομά του στον Étienne Camuzet, ο οποίος απέκτησε αμπέλια στο Clos de Vougeot το 1920. Το 1959 ο Jean Méo ανέλαβε τη διοίκηση του κτήματος και συνέχισε την ιστορία του. Η πρώτη χρονιά με την ετικέτα Méo-Camuzet παρήχθη το 1983. Σήμερα το κτήμα καλλιεργεί κορυφαία climats της Côte de Nuits, μεταξύ των οποίων τα Richebourg, Échézeaux και Cros Parantoux. Τα Pinot Noir του είναι κομψά και βαθιά και εκφράζουν όλη τη φινέτσα του terroir της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας

Το climat Aux Brûlées καταλαμβάνει προνομιακή θέση στο τέλος της πλαγιάς, ακριβώς κάτω από το grand cru Richebourg, με ιδανικό νότιο προσανατολισμό. Τα εδάφη είναι χαρακτηριστικά ρηχά, με το όργωμα να φέρνει συχνά στην επιφάνεια σημαντικούς πετρώδεις σχηματισμούς και, κατά τόπους, το μητρικό πέτρωμα να αναδύεται. Οι συνθήκες αυτές συγκεντρώνουν τη ζωηρότητα της αμπέλου και αναγκάζουν τις ρίζες να εισχωρούν βαθιά. Οι αρχικές φυτεύσεις χρονολογούνται κυρίως από τη δεκαετία του 1930 και αποτελούνται κατά το μεγαλύτερο μέρος από μικρές ράγες millerandage, που χαρίζουν εξαιρετική αρωματική ένταση. Το όνομα «Aux Brûlées» παραπέμπει είτε στους θάμνους που κάλυπταν κάποτε τη combe, είτε στην αίσθηση θερμότητας που προκαλεί η έντονη ηλιακή έκθεση των τεμαχίων που βρίσκονται σε μεγαλύτερο υψόμετρο. Το terroir του Vosne-Romanée στηρίζεται σε ασβεστολιθικά υποστρώματα με παρεμβολές αργιλοασβεστολιθικών μαργών, που εκτείνονται σε βάθη από λίγες δεκάδες εκατοστά έως περίπου ένα μέτρο.

Η χρονιά

Η χρονιά 2021 στη Βουργουνδία αποδείχθηκε ιδιαίτερα αντιφατική, με διαδοχικές προκλήσεις, όπως οι παγετοί του Απριλίου, το χαλάζι του Ιουνίου και η σημαντική πίεση από περονόσπορο και σήψη. Παρά τις αντιξοότητες, οι ευσυνείδητοι αμπελουργοί παρήγαγαν κρασιά αξιοσημείωτα για τη φρεσκάδα και την κομψότητά τους. Η χρονιά 2021 θυμίζει τα χαρακτηριστικά των κρασιών που παράγονταν πριν από τέσσερις δεκαετίες, με μέτριους αλκοολικούς βαθμούς και μετρημένη συγκέντρωση. Τα κρασιά ξεχωρίζουν για τον κλασικό χαρακτήρα και τη φυσική τους φινέτσα, με λεπτά ανθικά αρώματα που συνοδεύουν μια έντονη έκφραση φρούτου, φίνα τανική δομή και ορυκτή οξύτητα που προσδίδει ζωντάνια και πολυπλοκότητα. Τα κρασιά αυτά προσφέρουν άμεση απόλαυση, διατηρώντας ταυτόχρονα σημαντικό δυναμικό παλαίωσης.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Η οινοποίηση του Vosne-Romanée 1er Cru «Aux Brûlées» 2021 ευνοεί μια προσέγγιση που σέβεται τόσο το φρούτο όσο και το terroir. Τα σταφύλια τρυγώνται στο χέρι σε μικρά τελάρα χωρητικότητας δεκαπέντε έως είκοσι κιλών, ώστε να διατηρείται η ακεραιότητα του καρπού. Η μεταφορά γίνεται με ήπιες μεθόδους, με ειδικές πλατφόρμες. Τα σταφύλια υποβάλλονται σε συστηματική διαλογή πριν από τον πλήρη αποραγισμό. Η ζύμωση πραγματοποιείται υπό αυστηρό έλεγχο θερμοκρασίας, επιτρέποντας παρατεταμένες εκχυλίσεις χωρίς ανάπτυξη πικράδας. Το βύθισμα του πιλού (pigeage) γίνεται μόνο στο τέλος της ζύμωσης. Η ωρίμανση διαρκεί περίπου δεκαεπτά μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια από τα δάση Bertranges και Tronçais, με ποσοστό καινούργιου δρυός προσαρμοσμένο στον χαρακτήρα της χρονιάς. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Η εμφιάλωση γίνεται με τη βαρύτητα, χωρίς διαύγαση ή διήθηση.

Ποικιλία

100% Pinot Noir