Olga Raffault : Champ-Chenin 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Chinon «Champ-Chenin» 2023 της Olga Raffault

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Με μια λαμπερή απόχρωση, αυτό το κρασί παρουσιάζει ένα ανοιχτό κίτρινο χρώμα που μπορεί να εξελιχθεί σε διακριτικές χρυσαφένιες αποχρώσεις.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με μια όμορφη ανθική πλουσιότητα, αναμεμειγμένη με αρώματα αχλαδιού, ροδάκινου και εσπεριδοειδών. Λεπτές πινελιές μελιού και άχυρου, μαζί με μια ασβεστολιθική μεταλλικότητα, συμπληρώνουν αυτό το αρωματικό προφίλ.

Γεύση
Η γεύση προσφέρει μια πλούσια, περιβάλλουσα υφή, τέλεια ισορροπημένη από μια πολύ φρέσκια οξύτητα. Γεύσεις ροδάκινου και εσπεριδοειδών κυριαρχούν, προσδίδοντας μια όμορφη ζωντάνια στο σύνολο.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το Chinon Blanc Champ-Chenin του Olga Raffault από τον Λίγηρα συνδυάζεται θαυμάσια με χορτοφαγική κουζίνα, απαλά τυριά ή λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός και ο τόνος. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με ελαφρά πιάτα πουλερικών.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για τη βέλτιστη απόλαυση, αυτό το κρασί πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C. Το Chinon «Champ-Chenin» 2023 μπορεί να απολαυστεί νεανικό, αλλά διαθέτει και τις δυνατότητες παλαίωσης για να εξελιχθεί στο κελάρι μέχρι τουλάχιστον το 2031.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το ξηρό λευκό κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 12,5%. Αποτελεί ένα συγκινητικό φόρο τιμής από τη σημερινή ιδιοκτήτρια στη γιαγιά της, μια πρωτοπόρο της τοπικής οινοποίησης.

Η κομψότητα και η σπανιότητα ενός μεγάλου λευκού κρασιού από την κοιλάδα του Λίγηρα

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1920 στο Savigny-en-Véron, στην καρδιά της κοιλάδας του Λίγηρα, το κτήμα Olga Raffault αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό. Μετά τον θάνατο του συζύγου της το 1947, η Olga Raffault ανέλαβε τη διαχείριση του κτήματος, γινόμενη μία από τις πρώτες γυναίκες που διηύθυναν οινοποιητικό κτήμα στην περιοχή. Σήμερα, η εγγονή της, Sylvie Raffault, μαζί με τον σύζυγό της Éric de la Vigerie και τον γιο τους Arnaud, συνεχίζουν αυτή την οικογενειακή κληρονομιά. Το κτήμα φημίζεται για τα υψηλά πρότυπα ποιότητας και τον βαθύ σεβασμό του προς το terroir.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται ανάμεσα στους ποταμούς Λίγηρα και Vienne, ο αμπελώνας εκτείνεται σε 24 εκτάρια, εκ των οποίων ένα μόνο εκτάριο είναι αφιερωμένο στην παραγωγή του Chinon Blanc Champ-Chenin της Olga Raffault από τον Λίγηρα. Τα αμπέλια, ηλικίας περίπου πενήντα ετών, ευδοκιμούν στο αποκλειστικό μονοπώλιο Champs Chenin. Αυτό το ιδιαίτερο terroir εντός της ονομασίας Chinon διακρίνεται από τα βαριά αργιλοασβεστολιθικά εδάφη του. Ολόκληρο το κτήμα είναι πιστοποιημένο ως βιολογικό, εξασφαλίζοντας περιβαλλοντικά υπεύθυνες πρακτικές.

Η χρονιά

Η χρονιά χαρακτηρίστηκε από μια ιδιαίτερα ήπια και ξηρή άνοιξη, η οποία ενθάρρυνε μια πρώιμη έναρξη του βλαστητικού κύκλου των αμπελιών. Αυτές οι θερμές καιρικές συνθήκες επιτάχυναν την ωρίμανση των ραγών, οδηγώντας σε πρώιμο χειρωνακτικό τρύγο προκειμένου να διαφυλαχθεί όλη η φρεσκάδα του καρπού.

Οινοποίηση και παλαίωση

Οι χειρωνακτικά τρυγημένες ράγες υπόκεινται σε αυστηρή επιλογή. Η οινοποίηση ακολουθεί μια προσέγγιση ελάχιστης παρέμβασης, με στόχο τη διατήρηση της ακεραιότητας του καρπού και της χαρακτηριστικής μεταλλικότητας του αγροτεμαχίου προέλευσής του, ώστε να δημιουργηθεί αυτό το Chinon «Champ-Chenin».

Ποικιλία

Αυτό το κρασί παράγεται αποκλειστικά από Chenin Blanc (100%).