Olga Raffault : Les Peuilles 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Les Peuilles 2020 της Olga Raffault

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει μια έντονη ρουμπινί απόχρωση.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με αρώματα κόκκινων φρούτων, κυρίως βατόμουρου και κερασιού, που συμπληρώνονται από πικάντικες νότες.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί αποκαλύπτει μια στρογγυλή υφή, με έμφαση στο φρούτο, που υποστηρίζεται από εύπλαστες, μεταξένιες τανίνες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Chinon ταιριάζει ιδανικά με αλλαντικά, λευκά κρέατα και κατσικίσια τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Les Peuilles 2020 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17°C. Ο αερισμός για περίπου τριάντα λεπτά πριν το σερβίρισμα επιτρέπει στα αρώματα να εκφραστούν πλήρως. Αυτό το κρασί έχει δυνατότητα παλαίωσης περίπου 10 ετών.

Domaine Olga Raffault: ένα αυθεντικό Chinon

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1920 από την Olga Raffault στην περιοχή του Chinon και σήμερα το Domaine Olga Raffault εκτείνεται σε 24 εκτάρια αμπελώνων στο Savigny-en-Véron, στην καρδιά του Véron, ανάμεσα στον Λίγηρα και τη Βιέννη. Η Sylvie Raffault, εγγονή της ιδρύτριας, διευθύνει σήμερα το κτήμα μαζί με τον σύζυγό της Eric de la Vigerie και τον γιο τους Arnaud de la Vigerie. Το κτήμα ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη ιστορία οικογενειακής διαδοχής επί πέντε γενιές και τη σταδιακή στροφή του προς πιστοποιημένη βιολογική καλλιέργεια από το 2013. Πιστό σε μια παραδοσιακή προσέγγιση που σέβεται το terroir, το κτήμα παράγει κρασιά Chinon, φημισμένα για την αυθεντικότητα και την κομψότητά τους.

Ο αμπελώνας

Η cuvée Les Peuilles προέρχεται από αμπελοτεμάχια που βρίσκονται σε οροπέδιο αργιλοπυριτικού και ασβεστολιθικού εδάφους, με πλήρη νότια έκθεση. Τα κλήματα, με μέση ηλικία 25 ετών, ευδοκιμούν σε αυτό το προνομιακό terroir της ονομασίας Chinon, που χαρίζει στο κρασί τη χαρακτηριστική του δομή και ορυκτότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Les Peuilles 2020 τρυγούνται στο χέρι, ώστε να διατηρηθεί η ακεραιότητα των ραγών. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές, ενώ ακολουθεί παλαίωση σε δρύινες δεξαμενές foudre, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει αρμονικά τα αρώματά του, σεβόμενο παράλληλα την έκφραση του terroir.

Ποικιλία

100% Cabernet Franc