Olga Raffault : Les Peuilles 2020

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Les Peuilles 2020 του Olga Raffault

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια έντονη απόχρωση ρουμπινί.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με αρώματα κόκκινων φρούτων, ιδιαίτερα σμέουρου και κερασιού, συνοδευόμενα από πικάντικες νότες.

Γεύση

Στη γεύση, το κρασί αποκαλύπτει μια στρογγυλή, φρουτώδη υφή, στηριγμένη σε απαλές, μεταξένιες τανίνες.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το Chinon συνοδεύει τέλεια αλλαντικά, λευκά κρέατα και κατσικίσιο τυρί.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Les Peuilles 2020 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17°C. Ο αερισμός του κρασιού για περίπου τριάντα λεπτά πριν το σερβίρισμα επιτρέπει στα αρώματα να εκφραστούν πλήρως. Αυτό το κρασί έχει δυναμικό παλαίωσης περίπου 10 ετών.

Ένα αυθεντικό Chinon από το Domaine Olga Raffault

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1920 από την Olga Raffault στην περιοχή του Chinon, το Domaine Olga Raffault εκτείνεται σήμερα σε 24 εκτάρια αμπελώνων στο Savigny-en-Véron, στην καρδιά του Véron, ανάμεσα στον Loire και τη Vienne. Η Sylvie Raffault, εγγονή του ιδρυτή, διευθύνει σήμερα το κτήμα μαζί με τον σύζυγό της Eric de la Vigerie και τον γιο τους Arnaud de la Vigerie. Το κτήμα ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη ιστορία οικογενειακής κληρονομιάς σε πέντε γενιές και την προοδευτική δέσμευσή του στη βιολογική καλλιέργεια, πιστοποιημένη από το 2013. Πιστό σε μια παραδοσιακή προσέγγιση που σέβεται το terroir, το κτήμα παράγει κρασιά Chinon φημισμένα για την αυθεντικότητα και την κομψότητά τους.

Ο αμπελώνας

Η κουβέ Les Peuilles προέρχεται από αγροτεμάχια που βρίσκονται σε ένα αργιλοπυριτικό και ασβεστολιθικό οροπέδιο με νότιο προσανατολισμό. Τα αμπέλια, με μέσο ηλικία 25 ετών, ευδοκιμούν σε αυτό το εξαιρετικό terroir της ονομασίας Chinon, το οποίο προσδίδει στο κρασί τη χαρακτηριστική του δομή και ορυκτικότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Les Peuilles 2020 συγκομίζονται με το χέρι για να διατηρηθεί η ακεραιότητα των ραγών. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα, ακολουθούμενη από παλαίωση σε δρύινα foudres, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει αρμονικά τα αρώματά του σεβόμενο παράλληλα την έκφραση του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Cabernet Franc