Olivier Leflaive : Chassagne-Montrachet 1er cru "Abbaye de Morgeot" Domaine 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας του Chassagne-Montrachet 1er Cru "Abbaye de Morgeot" Domaine 2021 του Olivier Leflaive

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Το κρασί αυτό αποκαλύπτει ένα όμορφο, φωτεινό λευκό χρώμα.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με κομψές νότες φρούτων με λευκή σάρκα και διακριτικές λουλουδάτες πινελιές.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι πλούσια, γεμάτη και σαρκώδης, αποκαλύπτοντας μια όμορφη πυκνότητα ύλης. Η επίγευση εκτείνεται με ακρίβεια, οδηγούμενη από μια μεταλλική φρεσκάδα με νότες λεμονιού και πυρόλιθου.

Συνδυασμοί με φαγητά

Το κρασί αυτό συνδυάζεται τέλεια με οστρακοειδή, όπως στρείδια ή χτένια, καθώς και με πουλερικά σε σάλτσα κρέμας.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για μια ιδανική εμπειρία γευσιγνωσίας, συνιστάται το σερβίρισμα του κρασιού σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Χάρη στην εκλεπτυσμένη του δομή, θα εξελιχθεί ευνοϊκά στο κελάρι και μπορεί να απολαυθεί έως περίπου το 2035.

Ο πλούτος και η ένταση ενός Chassagne-Montrachet Premier Cru

Το κτήμα

Με έδρα το Puligny-Montrachet, στην καρδιά της Βουργουνδίας, ο οίκος Olivier Leflaive χτίστηκε σταδιακά κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 1980. Σήμερα ανήκει από κοινού στους Olivier και Patrick Leflaive, και το κτήμα ξεχωρίζει για τη διττή του ταυτότητα: ένα ιδιόκτητο αμπελουργικό κτήμα 26 εκταρίων και μια δραστηριότητα εμπορίας ακριβείας. Πιστοποιημένος με τη διάκριση Υψηλής Περιβαλλοντικής Αξίας (HVE 3), ο αμπελώνας καλλιεργείται με σεβασμό προς το terroir. Η τεχνική διεύθυνση έχει ανατεθεί στη Solène Panigai από το 2024. Ο Olivier Leflaive φημίζεται επίσης για την ολοκληρωμένη προσφορά οινοτουρισμού.

Ο αμπελώνας

Το Climat "Abbaye de Morgeot" βρίσκεται στο χωριό του Chassagne-Montrachet, κάτω από τον δρόμο που οδηγεί στο Santenay. Τα αμπέλια, καλλιεργημένα υπό τη σήμανση HVE 3, ευδοκιμούν σε υψόμετρο που κυμαίνεται από 230 έως 250 μέτρα. Αυτό το terroir στους πρόποδες της πλαγιάς αναπτύσσεται σε βαθιά, αργιλασβεστολιθικά εδάφη, διάσπαρτα με μικρές συμπαγείς κόκκους γνωστές ως οολίθους, οι οποίες προσδίδουν στο κρασί τη δομή και την ορυκτότητά του.

Η χρονιά

Η καλλιεργητική χρονιά του 2021 αποδείχθηκε ιδιαίτερα απαιτητική. Ο βλαστικός κύκλος ξεκίνησε με σοβαρά επεισόδια παγετού στις αρχές Απριλίου, μειώνοντας σημαντικά τις αποδόσεις. Οι δροσεροί και βροχεροί μήνες του Απριλίου και του Μαΐου επιβράδυναν την ανάπτυξη του αμπελιού και ενέτειναν την πίεση από ασθένειες. Ευτυχώς, μια περίοδος ηρεμίας τον Ιούνιο επέτρεψε μια καλή άνθιση, ακολουθούμενη από ευνοϊκές καιρικές συνθήκες από τα μέσα Αυγούστου και έπειτα, οδηγώντας σε έναν χειρωνακτικό τρύγο που ξεκίνησε στις 20 Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για αυτό το Chassagne-Montrachet 1er Cru "Abbaye de Morgeot" Domaine 2021, ολόκληρα τα τσαμπιά πιέζονται απαλά πριν από μια στατική απολάσπωση 24 ωρών. Η αλκοολική και η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιούνται εξ ολοκλήρου σε δρύινα βαρέλια. Η παλαίωση διαρκεί συνολικά 18 μήνες: πρώτα σε βαρέλια (με 10% καινούριο ξύλο) και έπειτα, τους τελευταίους έξι μήνες, σε ανοξείδωτες δεξαμενές, ώστε να εναρμονιστεί το χαρμάνι πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

Το κρασί αυτό παράγεται αποκλειστικά από Chardonnay (100%).