Olivier Leflaive : Chassagne-Montrachet 1er cru "Abbaye de Morgeot" Domaine 2025

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Chassagne-Montrachet 1er cru "Abbaye de Morgeot" Domaine 2025 του Olivier Leflaive

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει μια όμορφη απαλή χρυσοκίτρινη απόχρωση, τυπική των μεγάλων λευκών κρασιών αυτής της περιοχής της Γαλλίας, η οποία μπορεί να βαθύνει με την πάροδο του χρόνου.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο εμφανίζει μεγάλη πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας αρώματα ώριμων φρούτων όπως ροδάκινο του αμπελώνα και αποξηραμένων φρούτων με λεπτές νότες λευκών ανθέων, μελιού, εσπεριδοειδών και μια διακριτική πινελιά πυρόλιθου.

Στόμα
Ευρύ και σαρκώδες, το στόμα προσφέρει μια βελούδινη, γεμάτη υφή. Αυτός ο πλούτος εξισορροπείται τέλεια από μια όμορφη οξεοντική ένταση και μια τραγανή μεταλλική ραχοκοκαλιά, οδηγώντας σε ένα φινάλε αξιοσημείωτου βάθους.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται υπέροχα με λευκά κρέατα, πουλερικά μαγειρεμένα σε σάλτσα κρέμας ή εκλεπτυσμένα πιάτα θαλασσινών όπως όστρακα και μαλακόστρακα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για την ιδανική γευσιγνωσία, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το Chassagne-Montrachet 1er cru "Abbaye de Morgeot" Domaine 2025 σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Προικισμένο με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, αυτό το κρασί μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι και να απολαυθεί έως περίπου το 2035.

Η κομψότητα και ο πλούτος ενός μεγάλου λευκού κρασιού από το Chassagne-Montrachet

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1984, ο Οίκος Olivier Leflaive αποτελεί κορυφαία φυσιογνωμία της Βουργουνδίας, με έδρα στην καρδιά του Puligny-Montrachet, στη Γαλλία. Γεννημένη από το πρωτοποριακό όραμα του δημιουργού της, αυτή η οικογενειακή δομή ξεχωρίζει για τη διπλή της ταυτότητα, ως οινοποιητικό κτήμα και ως οίκος négociant. Σήμερα, η επιχείρηση εξακολουθεί να διευθύνεται από τους συνιδιοκτήτες της, Olivier και Patrick Leflaive. Το κτήμα εκτείνεται σε 26 εκτάρια ιδιόκτητων αμπελώνων, κατανεμημένων σε φημισμένους climats. Από το 2024, η τεχνική διεύθυνση έχει ανατεθεί στην οινολόγο Solène Panigai, η οποία διατηρεί το κομψό στυλ των κρασιών του οίκου.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από τον εκτεταμένο και ιστορικό climat του Chassagne-Montrachet, που βρίσκεται στο νότιο τμήμα της Côte de Beaune. Τα αμπέλια, ηλικίας κατά μέσο όρο 30 έως 45 ετών, ευδοκιμούν σε υψόμετρο που κυμαίνεται από 230 έως 250 μέτρα. Αναπτύσσονται σε βαθιά αργιλασβεστολιθικά εδάφη με ασβεστολιθικούς οολίθους, τα οποία προσδίδουν στο κρασί την ιδιαίτερη δομή του. Το κτήμα καλλιεργεί αυτά τα αγροτεμάχια με μεγάλη φροντίδα, εφαρμόζοντας πιστοποιημένες μεθόδους Υψηλής Περιβαλλοντικής Αξίας και προτιμώντας τον πλήρως χειρωνακτικό τρύγο για τη διαφύλαξη της ακεραιότητας του καρπού.

Οινοποίηση και παλαίωση

Κατά την άφιξή τους στο οινοποιείο, τα ολόκληρα τσαμπιά που προορίζονται για αυτό το Chassagne-Montrachet 1er cru "Abbaye de Morgeot" Domaine 2025 πιέζονται απαλά με πνευματικό πιεστήριο. Στη συνέχεια, οι χυμοί υποβάλλονται σε μία ημέρα στατικής καθίζησης πριν ξεκινήσουν μια διπλή ζύμωση σε δρύινα βαρέλια. Η παλαίωση συνεχίζεται για 17 έως 18 μήνες, συμπεριλαμβανομένων μερικών μηνών σε ανοξείδωτες δεξαμενές για τη λεπτότερη ανάδειξη του κρασιού, με προσεκτικά ρυθμισμένη αναλογία καινούριων βαρελιών, γενικά μεταξύ 10 και 25%.

Ποικιλία σταφυλιού

100% chardonnay