Olivier Leflaive : Puligny-Montrachet 1er cru "Referts" 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Olivier Leflaive Puligny-Montrachet 1er Cru «Referts» 2025

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με πλούσια αλλά λεπτά πιάτα. Ταιριάζει ιδανικά με γλυκάδια μοσχαριού, vol-au-vent με μανιτάρια, θαλασσινά, ψάρι μαγειρεμένο σε κρεμώδη σάλτσα ή τυριά με πλυμένη κρούστα, όπως το Époisses ή το Munster.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Puligny-Montrachet 1er Cru «Referts» 2025 είναι ένα κρασί φτιαγμένο για μακρά παλαίωση. Προσφέρεται en primeur, με παράδοση προγραμματισμένη για τις αρχές του 2028, και μπορεί να φυλαχθεί και να απολαυστεί έως περίπου το 2038, αναπτύσσοντας υπομονετικά όλη του την πολυπλοκότητα.

Η κομψότητα και ο πλούτος ενός λευκού κρασιού από το Puligny-Montrachet

Το κτήμα

Η ιστορία του Olivier Leflaive ξεκινά πραγματικά το 1984, όταν ο Olivier Leflaive, με el στήριξη της οικογένειάς του, ίδρυσε αυτόν τον οίκο négociant υψηλής ραπτικής. Βρίσκεται στην καρδιά της Βουργουνδίας, και το εμβληματικό αυτό κτήμα παραμένει σήμερα στα χέρια της οικογένειας των ιδρυτών, με τη συμμετοχή της νέας γενιάς, η οποία εκπροσωπείται από την Julie Leflaive. Πρωτοπόρο του οινοτουρισμού στην περιοχή, το κτήμα καλλιεργεί 26 εκτάρια δικών του αμπελώνων, ενώ οινοποιεί επίσης σταφύλια από συνολικά περίπου εκατό εκτάρια. Ξεχωρίζει για τη βιώσιμη προσέγγισή του και την αναζήτηση της αριστείας στα κορυφαία terroir.

Ο αμπελώνας

Το climat «Les Referts» βρίσκεται στο βόρειο άκρο της ονομασίας Puligny-Montrachet, ακριβώς δίπλα στο διάσημο terroir Charmes της γειτονικής κοινότητας. Ο αμπελώνας αυτός, έκτασης περίπου 5,52 εκταρίων, βρίσκεται στο μέσο της πλαγιάς, σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, που χαρακτηρίζονται από μάργες στο ανώτερο τμήμα και εδάφη πλούσια σε σίδηρο στο χαμηλότερο. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία 46 ετών, καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της ορθολογικής αμπελουργίας και διαθέτουν πιστοποίηση Υψηλής Περιβαλλοντικής Αξίας (HVE) επιπέδου 3, αντανακλώντας βαθύ σεβασμό για τη βιοποικιλότητα και τα εδάφη.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για τη δημιουργία του Puligny-Montrachet 1er Cru «Referts» 2025, η φιλοσοφία του οίκου προκρίνει τον αποκλειστικά χειρωνακτικό τρύγο, ακολουθούμενο από ήπια πίεση ολόκληρων τσαμπιών. Μετά τη στατική καθίζηση, η αλκοολική και η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιούνται παραδοσιακά σε δρύινα βαρέλια. Η παλαίωση διαρκεί συνήθως 18 έως 20 μήνες, συμπεριλαμβανομένου του χρόνου στο βαρέλι (με μετρημένο ποσοστό καινούριας δρυός), και ακολουθούν η τελική σύνθεση και ωρίμανση σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, ώστε να διατηρηθούν η καθαρότητα και η φρεσκάδα του χυμού.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay