Patrick Javillier : Aloxe-Corton Village 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Aloxe-Corton Village 2022 Patrick Javillier

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Με υπέροχη διαύγεια, αυτό το Vin de France παρουσιάζει ένα βαθύ, σκούρο ρουμπινί κόκκινο χρώμα με πλούσια ένταση.

Άρωμα
Το αρωματικό μπουκέτο αναδίδει αρώματα κόκκινων φρούτων όπως φράουλα, βατόμουρο, κεράσι και μαύρο φραγκοστάφυλο, εμπλουτισμένα με νότες μαύρων μούρων και ζαχαρωμένων φρούτων.

Γεύση
Η πρώτη γεύση αποκαλύπτει μια απαλή, κομψή ταννική δομή. Η αρμονική γεύση αναπτύσσει φρουτώδεις νότες που αναδεικνύονται από λεπτές ξυλώδεις και μπαχαρικές αποχρώσεις.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτή η κυβέ συνδυάζεται τέλεια με πτερωτό κυνήγι όπως πάπια, με μαγειρευτά κόκκινα κρέατα όπως το μοσχαράκι κατσαρόλας, ή με ψητό χοιρινό. Αποτελεί επίσης εξαιρετική επιλογή για τυριά με έντονο χαρακτήρα και μακρά ωρίμανση, όπως το Époisses.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για μια ιδανική γευσιγνωσία, αυτό το Aloxe-Corton Village 2022 θα πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 15°C. Αυτός ο οίνος μπορεί να απολαυστεί από τα πρώτα του χρόνια, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται και μπορεί να καταναλωθεί έως περίπου το 2030, υπό την προϋπόθεση ότι φυλάσσεται σε ιδανικές συνθήκες κελαριού.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτός ο οίνος έχει αλκοολικό βαθμό 13,5%.

Η κομψότητα και η μεταλλικότητα ενός σπουδαίου κόκκινου Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1945 από τον Raymond Javillier, το κτήμα Patrick Javillier αποτελεί μια εμβληματική οικογενειακή ιδιοκτησία στο Meursault, στην καρδιά της Βουργουνδίας. Μετά την αξιοσημείωτη ανάπτυξη που οδήγησε ο Patrick από το 1974 και έπειτα, το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε περίπου 10 με 11 εκτάρια αμπελώνων. Από το 2018, η τρίτη γενιά, εκπροσωπούμενη από τους Marion Javillier και Pierre-Emmanuel Lamy, διαχειρίζεται το κτήμα. Οι σημερινοί ιδιοκτήτες συνεχίζουν να τηρούν μια ιδιαίτερη και καινοτόμο φιλοσοφία, βασισμένη στον συνδυασμό συμπληρωματικών terroir για τη δημιουργία κυβέ με εξαιρετική ισορροπία.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από ένα αγροτεμάχιο 0,28 εκταρίων εντός της ονομασίας Aloxe-Corton, στους πρόποδες του διάσημου λόφου Corton. Αυτό το terroir, στο βόρειο τμήμα της Côte de Beaune, διακρίνεται από εδάφη αποτελούμενα από ασβεστόλιθο, προσχωσιγενή άμμο και χαλίκι. Ο προσανατολισμός και το υψόμετρο αυτών των αμπελιών προσδίδουν στον οίνο την χαρακτηριστική του ένταση και μεταλλικότητα.

Η εσοδεία

Το 2022 χαρακτηρίστηκε από απρόβλεπτες αλλά γενικά ήπιες καιρικές συνθήκες καθ' όλη τη διάρκεια της αμπελουργικής περιόδου. Αυτές οι συνθήκες οδήγησαν σε ιδιαίτερα πρώιμο τρύγο, ο οποίος ξεκίνησε στις 22 Αυγούστου, με σταφύλια που παρουσίαζαν εξαιρετική υγεία και ποικίλα επίπεδα ωριμότητας ανάλογα με τον προσανατολισμό των αγροτεμαχίων.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Για τη δημιουργία αυτού του Aloxe-Corton Village 2022, τα σταφύλια υφίστανται πλήρη αποβοστρύχωση πριν από τη φυσική ζύμωση σε δεξαμενές μπετόν. Η ωρίμανση πραγματοποιείται αρχικά σε βαρέλια για ένα έτος, μετά το οποίο ο οίνος μεταγγίζεται για να συνεχίσει να ωριμάζει σε δεξαμενή επί λεπτής τρυγίας.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir.