Patrick Javillier : Meursault Village "Clos du Cromin" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για τον Meursault Village "Clos du Cromin" 2022 Patrick Javillier

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει ένα υπέροχο ανοιχτό χρυσαφί χρώμα.

Μύτη
Ιδιαίτερα εκφραστική, η μύτη αποκαλύπτει αμέσως δελεαστικά αρώματα κίτρινων φρούτων. Στη συνέχεια ανοίγει σε νότες πυρηνόκαρπων και οπωροφόρων φρούτων σε τέλεια ωρίμανση, θυμίζοντας ιδιαίτερα μήλο και αχλάδι.

Γεύση
Η γεύση προσφέρει μια στρογγυλή, απαλή υφή, ενισχυμένη από την προσεκτική παλαίωση επί οινολασπών που της προσδίδει μια ωραία πληρότητα. Το σύνολο είναι φρέσκο, τέλεια ισορροπημένο και υποστηρίζεται από μια έντονη ορυκτική δομή. Το τελείωμα, διαρκές και ευχάριστο, παραμένει σε λεπτές πινελιές εσπεριδοειδών και ορυκτικότητας.

Συνδυασμοί με φαγητό

Στα νιάτα του, αυτό το λευκό κρασί συνοδεύει θαυμάσια θαλασσινά και οστρακοειδή, όπως στρείδια, χτένια ή καραβίδες. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με κρύες τερίνες, αλλαντικά, καθώς και λευκά κρέατα και πουλερικά, είτε σκέτα ψητά είτε σερβιρισμένα με κρεμώδη σάλτσα. Μετά από μερικά χρόνια στο κελάρι, θα συνδυαστεί υπέροχα με φουά γκρα ή ωριμασμένα τυριά, όπως κατσικίσιο τυρί και τυριά με μπλε μούχλα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Αυτό το Meursault Village "Clos du Cromin" 2022 μπορεί να απολαυθεί ήδη από τώρα για τα ζωντανά φρούτα του, αλλά διαθέτει επίσης τη δομή που απαιτείται για να συνεχίσει να εξελίσσεται στο κελάρι έως περίπου το 2032.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 13%.

Η κομψότητα και η ορυκτικότητα ενός λευκού κρασιού Meursault

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1945 από τον Raymond Javillier στο Meursault, στη Βουργουνδία (Γαλλία), το κτήμα εκτεινόταν αρχικά σε μόλις δύο εκτάρια. Το 1974, ο Patrick Javillier ανέλαβε τα ηνία και έφερε ένα όραμα που συνδύαζε την τεχνική ακρίβεια με τον σεβασμό στο terroir. Σήμερα, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου δεκατρία εκτάρια. Διοικείται λαμπρά από την τρίτη γενιά, εκπροσωπούμενη από τους σημερινούς ιδιοκτήτες Marion Javillier και τον σύζυγό της Pierre-Emmanuel Lamy, οι οποίοι συνεχίζουν αυτή τη φιλοσοφία αριστείας, οινοποίησης ανά αγροτεμάχιο και εκτεταμένης παλαίωσης.

Ο αμπελώνας

Το αγροτεμάχιο "Clos du Cromin" εκτείνεται σε περίπου ένα εκτάριο στο βόρειο τμήμα της ονομασίας Meursault, κοντά στα σύνορα με το Volnay. Με νότιο και νοτιοανατολικό προσανατολισμό, τα αμπέλια απολαμβάνουν βέλτιστη ηλιοφάνεια. Το terroir ξεχωρίζει για τα βαθιά εδάφη του, ιδιαίτερα πλούσια σε άργιλο, με βραχώδεις εξάρσεις στο κατώτερο τμήμα. Το κτήμα εφαρμόζει βιώσιμη αμπελοκαλλιέργεια, με απλό κλάδεμα Guyot και αυστηρή διαχείριση της φυλλικής επιφάνειας, ώστε να διασφαλίζεται η υγεία και η βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών.

Η χρονιά

Το 2022 αναγνωρίζεται ως μια ιδιαίτερα επιτυχημένη χρονιά στη Βουργουνδία. Η αμπελουργική περίοδος εξελίχθηκε υπό πολύ ευνοϊκές καιρικές συνθήκες, επιτρέποντας στις ρόγες να φτάσουν σε εξαιρετική φαινολική ωριμότητα. Αυτή η ιδανική κλιματική ισορροπία ευνόησε την ανάπτυξη των σακχάρων, διατηρώντας παράλληλα μια ωραία οξύτητα, εξασφαλίζοντας έτσι τη φρεσκάδα και την κομψότητα που χαρακτηρίζουν τα μεγάλα λευκά κρασιά της περιοχής.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από χειρωνακτικό τρύγο και αυστηρή διαλογή, τα σταφύλια πιέζονται σε πιεστήριο Vaslin, ώστε να διατηρηθεί όσο το δυνατόν περισσότερη στερεή ύλη. Το Meursault Village "Clos du Cromin" 2022 ζυμώνεται σε βαρέλια δρυός με αυτόχθονες ζύμες, ακολουθούμενο από φυσική μηλογαλακτική ζύμωση. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνεται για περίπου έναν χρόνο σε βαρέλια δρυός, πριν συνεχίσει την ωρίμανσή του σε δεξαμενή επί λεπτών οινολασπών για αρκετούς μήνες, μια χαρακτηριστική μέθοδος του κτήματος για την ανάπτυξη της πολυπλοκότητας της κουβέ.

Ποικιλία σταφυλιού

Chardonnay (100%)