Patrick Javillier : Meursault Village "Clos du Cromin" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής για το Meursault Village "Clos du Cromin" 2023 του Patrick Javillier

Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής

Όψη
Αυτός ο οίνος αποκαλύπτει μια όμορφη ανοιχτή χρυσαφένια απόχρωση.

Μύτη
Ιδιαίτερα εκφραστικό, το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με σαγηνευτικές νότες κίτρινων φρούτων, ενισχυμένες από πινελιές ωριμασμένων εσπεριδοειδών που θυμίζουν κλημεντίνη και πορτοκάλι.

Στόμα
Η πρώτη επαφή προσφέρει μια στρογγυλή υφή σε συνδυασμό με μια εξαιρετικά ευχάριστη φρεσκάδα. Το στόμα ξεδιπλώνει υπέροχες γεύσεις μήλου και αχλαδιού. Το σύνολο είναι απόλυτα ισορροπημένο και εκτείνεται σε μια διαρκή επίγευση, χαρακτηριστικό ενός πραγματικού κλασικού της ονομασίας του.

Συνδυασμοί με Φαγητό
Στα νιάτα του, αυτή η κουβέ συνδυάζεται θαυμάσια με θαλασσινά, κρύες τερίν ή λευκά κρέατα. Μετά από μερικά χρόνια παλαίωσης, θα συμπληρώσει υπέροχα το φουά γκρα, καθώς και ορισμένα τυριά με έντονο χαρακτήρα, όπως τα τυριά με μπλε μούχλα ή το κατσικίσιο τυρί.

Σερβίρισμα και Παλαίωση
Για να απολαύσετε πλήρως το Meursault Village "Clos du Cromin" 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13°C. Με σημαντικό δυναμικό παλαίωσης, αυτός ο οίνος μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι και να απολαυστεί έως περίπου το 2029.

Ένας Μεγάλος Λευκός Οίνος της Βουργουνδίας από τον Patrick Javillier

Το Κτήμα
Η ιστορία του οικογενειακού ονόματος ξεκίνησε το 1945, αλλά η πραγματική δημιουργία του κτήματος ανάγεται στο 1974, όταν ο Patrick Javillier εγκαταστάθηκε στο Meursault, στην καρδιά της Βουργουνδίας. Σήμερα, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου δέκα εκτάρια και διοικείται από την τρίτη γενιά: Marion Javillier και Pierre-Emmanuel Lamy. Φημισμένο για την αυστηρή προσέγγισή του ανά αγροτεμάχιο και την περιβαλλοντικά ευαισθητοποιημένη αμπελουργία του, αυτό το κτήμα αποτελεί απαραίτητο σημείο αναφοράς για τους λάτρεις των μεγάλων λευκών οίνων της Côte de Beaune, συνδυάζοντας κλασικισμό με μια αυθεντική έκφραση του terroir.

Ο Αμπελώνας
Αυτή η κουβέ προέρχεται από ένα αγροτεμάχιο ενός εκταρίου που βρίσκεται στον φημισμένο τόπο (lieu-dit) Clos du Cromin, εντός της ονομασίας Meursault. Τα αμπέλια ευδοκιμούν στις πλαγιές του λόφου του Volnay, επωφελούμενα από μια εξαιρετική νότια και νοτιοανατολική έκθεση. Το terroir χαρακτηρίζεται από βαθιά, πλούσια εδάφη, αποτελούμενα κυρίως από άργιλο με λίγες πέτρες, εκτός από το κατώτερο τμήμα του αγροτεμαχίου. Το κτήμα εφαρμόζει εδώ φιλική προς το περιβάλλον αμπελουργία, με σεβασμό στη διατήρηση της φυσικής ισορροπίας αυτού του εξαιρετικού περιβάλλοντος.

Η Σοδειά
Το έτος 2023 χαρακτηρίστηκε από κλιματικές συνθήκες που ευνόησαν την εξαιρετική ωρίμανση των ραγών. Το τέλος της περιόδου παρουσίασε σημαντική εξάτμιση, με αποτέλεσμα μια όμορφη συγκέντρωση στα σταφύλια, διατηρώντας παράλληλα την οξύτητα που απαιτείται για την ισορροπία. Αυτός ο αμπελουργικός κύκλος απέδωσε έτσι γενναιόδωρους και απόλυτα υγιείς καρπούς.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Μετά από χειρωνακτικό τρύγο, τα σταφύλια υφίστανται μια εξαιρετικά ακριβή οινοποίηση ανά αγροτεμάχιο. Το Meursault Village "Clos du Cromin" 2023 επωφελείται στη συνέχεια από μια σχολαστική παλαίωση, σχεδιασμένη να σέβεται την ταυτότητα του terroir και να αναδεικνύει τον καρπό χωρίς να τον καλύπτει, ενισχύοντας έτσι την πολυπλοκότητα και το δυναμικό παλαίωσης αυτού του μεγάλου λευκού οίνου.

Ποικιλία Σταφυλιού
100% Chardonnay