Penfolds : Bin 128 Coonawarra Shiraz 2020

Η ισορροπία και ο πλούτος ενός Shiraz της Νότιας Αυστραλίας από την Penfolds

Το κτήμα

Έχοντας ψηφιστεί ως το Οινοποιείο της Χρονιάς για τον Νέο Κόσμο το 2013 από το διάσημο περιοδικό Wine Enthusiast, το κτήμα Penfolds είχε ήδη καθιερωθεί ως έμβλημα των μεγάλων κρασιών της Αυστραλίας χάρη στην απαράμιλλη αποφασιστικότητα της Mary Penfold τον 19ο αιώνα. Πράγματι, η συνιδρύτρια του οινοποιείου Penfolds αφοσιώθηκε ψυχή τε και σώματι στη δημιουργία εξαιρετικών κρασιών. Αυτό το έργο ζωής αντικατοπτρίζεται στην επιτυχία του κτήματος να καθιερωθεί ως σημείο αναφοράς ανάμεσα στα κρασιά της Νότιας Αυστραλίας. Όταν ο Max Schubert εντάχθηκε στην περιπέτεια της Penfolds τη δεκαετία του 1950, εμφύσησε στα κρασιά του κτήματος την κομψότητα των μεγάλων κρασιών του Μπορντό που τον γοήτευαν τόσο πολύ. Η επιτυχία δεν άργησε να έρθει όταν ο επικεφαλής οινολόγος δημιούργησε τη διάσημη cuvée Grange, η οποία ξεπέρασε τα σύνορα της Αυστραλίας για να κατακτήσει τους οινόφιλους σε όλο τον κόσμο.

Ο αμπελώνας

Το Penfolds Bin 128 Shiraz 2020 είναι ένα αυστραλιανό κρασί από τη δροσερή περιοχή Coonawarra. Αυτή η περιοχή βρίσκεται στα νοτιοανατολικά της Νότιας Αυστραλίας και διαθέτει ένα μοναδικό terroir: την "terra rossa". Με μήκος 12 χιλιόμετρα και πλάτος 2, το κόκκινο χρώμα της προέρχεται από τη σκουριά που υπάρχει στο ασβεστολιθικό έδαφος. Αυτό το terroir είναι ιδανικό για τα αμπέλια καθώς έχει καλή αποστράγγιση. Το δροσερό κλίμα οφείλεται στον Νότιο Ωκεανό, ο οποίος φέρνει αύρες που μετριάζουν τη ζέστη του καλοκαιριού.

Το κρασί

Το Penfolds Bin 128 Shiraz 2020 δημιουργείται με σταφύλια από ένα μοναδικό terroir: την "Terra Rossa" στην Coonawarra. Αυτή η περιοχή είναι βέλτιστη για την παραγωγή Shiraz. Τα κρασιά είναι κομψά και φίνα, τυπικά των ζωνών με δροσερό κλίμα. Ο πρώτος τρύγος αυτής της cuvée χρονολογείται από το 1962.

Η εσοδεία

Η άνοιξη ήταν κρύα με ένα επεισόδιο παγετού που επιβράδυνε την ανάπτυξη των οφθαλμών. Η άνθιση πραγματοποιήθηκε κατά τη διάρκεια μιας δροσερής περιόδου που μείωσε τον αριθμό των ραγών ανά τσαμπί. Το πολύ ζεστό καλοκαίρι κατέστησε αναγκαία τη χρήση άρδευσης. Ευτυχώς, ο Ιανουάριος ήταν πιο δροσερός οδηγώντας προς τον τρύγο. Οι αποδόσεις ήταν πολύ χαμηλές αλλά η ποιότητα πολύ υψηλή.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον τρύγο και τη ζύμωση, το κρασί παλαιώνει για 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια hogsheads των 300 λίτρων, εκ των οποίων το 20% είναι νέα δρυς, για να αναδειχθούν οι αυστραλιανές μέθοδοι.

Ποικιλιακή σύνθεση

Shiraz (100%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Penfolds: Bin 128 Coonawarra Shiraz 2020

Γευσιγνωσία

Όψη
Πυκνό, το κρασί έχει ένα όμορφο σκούρο ρουμπινί χρώμα.

Μύτη
Η μύτη συνδυάζει αρώματα μπαχαρικών όπως λευκό πιπέρι, μαύρα φρούτα όπως μύρτιλο, δέρμα, σοκολάτα καθώς και αρώματα garrigue.

Στόμα
Ο απολαυστικός χαρακτήρας που ανακαλεί κόκκινα φρούτα και η καλή οξύτητα αναδεικνύουν μια όμορφη δομή που συνοδεύεται από τανίνες που ντύνουν το στόμα. Η επίγευση είναι μακρά και μεταξένια.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Κρέατα κυνηγιού ή βοδινό θα ταιριάξουν τέλεια με αυτό το κρασί.

Σερβίρισμα

Η ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος είναι μεταξύ 16 και 18 βαθμών.

Δυνατότητα παλαίωσης

Το Penfolds Bin 128 Coonawarra Shiraz 2020 θα επωφεληθεί από τη δοκιμή μεταξύ 2023 και 2036 για να αποκαλύψει την πλήρη αρωματική του παλέτα.