Penfolds : Bin 28 Shiraz 2022

Χαρακτηριστικά και Συστάσεις Γευσιγνωσίας για το Penfolds Bin 28 Shiraz 2022

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αποκαλύπτει έναν έντονο μωβ τόνο με βαθύ μαύρο πυρήνα, που αντανακλά τη συγκέντρωση του κρασιού.

Μύτη
Το μπουκέτο εκφράζει αξιοσημείωτη τυπικότητα της ποικιλίας με αρώματα από μαύρη πουτίγκα, γλυκάνισο και σπόρους μάραθου, γλυκόριζα και σοκολάτα γάλακτος. Αυτά αναμειγνύονται με κόκκινα, μπλε και μαύρα φρούτα, συνοδευόμενα από γλυκά μπαχαρικά όπως τριμμένη κανέλα, φρυγανισμένους σπόρους μάραθου, γαρίφαλλο, μοσχοκάρυδο και σκόνη σουμάκ.

Γεύση
Η είσοδος στο στόμα αποκαλύπτει υφή που θυμίζει σκόνη κακάο. Η δρυς παρέχει δομή χωρίς να κυριαρχεί στο σύνολο. Τα μαύρα φρούτα εξελίσσονται σε μαύρο δαμάσκηνο και ψητό κυνήγι, υποστηριζόμενα από διακριτικά χριστουγεννιάτικα μπαχαρικά και ελαφριά νύξη άχνης ζάχαρης. Το κρασί παραμένει ζωηρό από την αρχή έως το τέλος, υποστηριζόμενο από λεπτές, δομικές τανίνες. Η ισορροπία διατηρείται με πολυεπίπεδη πολυπλοκότητα και προσιτό στιλ.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Shiraz αυτό ταιριάζει τέλεια με ψητά κόκκινα κρέατα, ελαφρώς μπαχαρωτά στιφάδια και παλαιωμένα τυριά.

Σερβίρισμα και Ωρίμανση

Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί τώρα, αλλά θα εξελιχθεί υπέροχα μέχρι περίπου το 2045. Σερβίρεται στους 16-18°C· ο αερισμός για μία ώρα θα αποκαλύψει πλήρως τα αρώματά του.

Ένα Αυστραλιανό Shiraz με Σαγηνευτική Ζωηρότητα και Ισορροπία

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1844 από τον Dr. Christopher Rawson Penfold και τη σύζυγό του Mary στο Magill Estate κοντά στο Adelaide, ενώ σήμερα το Penfolds εκτείνεται σε αμπελώνες στη Νότια Αυστραλία, τη Δυτική Αυστραλία, τη Νέα Νότια Ουαλία και τη Victoria. Η Mary Penfold, μια οραματίστρια πρωτοπόρος, διαχειρίστηκε το κτήμα μετά το 1870, εδραιώνοντας τη φήμη του. Όταν ο Max Schubert εντάχθηκε στην επιχείρηση Penfolds τη δεκαετία του 1950, έγχυσε στα κρασιά του κτήματος την κομψότητα των μεγάλων κρασιών του Μπορντό που τον γοήτευαν. Σήμερα το κτήμα ανήκει στην Treasury Wine Estates. Η Penfolds ξεχωρίζει για εμβληματικά cuvées όπως τα Grange Hermitage και Bin 707, την πολυπεριφερειακή προσέγγιση που συνδυάζει ποικίλα terroirs και τις πρακτικές που συνδυάζουν παράδοση και βιωσιμότητα, καθιστώντας τον οίκο αυτό απαραίτητο σημείο αναφοράς στο αυστραλιανό οινικό τοπίο.

Ο Αμπελώνας

Παράγεται από το 1959, το Bin 28 Shiraz είναι ένα κρασί από την Barossa Valley φτιαγμένο από μείγμα τεσσάρων διαφορετικών περιοχών: το McLaren Vale συνεισφέρει 55% με τα πλούσια εδάφη του, η Barossa Valley προσδίδει 25% της τυπικότητάς του, ενώ τα Padthaway και Wrattonbully ολοκληρώνουν το μίγμα με 6% και 5% αντίστοιχα. Αυτή η ποικιλία terroirs προσδίδει στο κρασί την πολυπλοκότητα και τον μοναδικό του χαρακτήρα, με κάθε περιοχή να μεταφέρει τα δικά της κλιματικά και γεωλογικά χαρακτηριστικά.

Η Εσοδεία

Η εσοδεία του 2022 χαρακτηρίζεται από αντιφατικές κλιματικές συνθήκες μεταξύ των περιοχών. Το McLaren Vale επωφελήθηκε από μια ήπια περίοδο με μόλις τρεις ημέρες πάνω από 35°C, επιτρέποντας την άριστη χρονική στιγμή συγκομιδής. Η Barossa Valley βίωσε θερμοκρασίες χαμηλότερες του μέσου όρου με ανοιξιάτικες καταιγίδες που οδήγησαν σε υψηλές αποδόσεις. Το Padthaway υπέστη παγετό τον Οκτώβριο αλλά χωρίς σοβαρά κύματα καύσωνα ή καθυστερήσεις στη συγκομιδή λόγω βροχοπτώσεων. Το Wrattonbully κατέγραψε 49% περισσότερη βροχόπτωση από τον Οκτώβριο έως τον Απρίλιο, επιβραδύνοντας την ωρίμανση και καθυστερώντας τη συγκομιδή, αλλά παράγοντας ορισμένες εξαιρετικές παρτίδες Shiraz.

Οινοποίηση και Ωρίμανση

Ωριμάζει για 12 μήνες σε βαρέλια αμερικανικής δρυός, εκ των οποίων το 10% είναι καινούργια.

Ποικιλία Σταφυλιών

100% Shiraz.