Penfolds : Bin 407 Cabernet Sauvignon 2021

Το Bin 407 Cabernet Sauvignon 2021 προέρχεται από τις περιοχές Coonawarra, Wrattonbully, McLaren Vale, Padthaway, Barossa Valley και Adelaide Hills. Όταν το μύρισα, σκέφτηκα: «Πω πω, τι ωραία που μυρίζει!» Συνήθως, θεωρώ ότι η παρουσία αμερικανικής δρυός αποσπά και δεν ταιριάζει με τον φυλλώδη, λεπτομερή καρπό του Cabernet. Εδώ έχει χρησιμοποιηθεί σημαντικό ποσοστό γαλλικής δρυός (25% καινούργια) και μικρότερο ποσοστό αμερικανικής δρυός (12% καινούργια). Διακρίνονται μαύρη σοκολάτα, κομπόστα μούρων, ρητίνη, μαγειρεμένο ραβέντι, cassis, crème de menthe, απαλή γλυκόριζα και ταπενάδα μαύρης ελιάς. Όλες οι περιοχές έχουν θερμό κλίμα, με εξαίρεση φυσικά τα Adelaide Hills. Σε αυτή τη ψυχρότερη χρονιά, το φρούτο γεμίζει το στόμα χωρίς να είναι βαρύ. Πληθωρικό. Υπέροχο. Κρεμώδες. Δυνατό! Εξαιρετικό.

Ελκυστικό για την πυκνότητα και τη συγκέντρωσή του, με νότες μαύρης ελιάς, φασκόμηλου και δάφνης στην αρχή, που οδηγούν σε έναν πυκνό πυρήνα γεύσεων βατόμουρου και δαμάσκηνου. Πινελιές ροδοπέταλου, φρέσκου χώματος και θρυμματισμένης πευκοβελόνας, καθώς και υπαινιγμοί από μαλτωμένο μαύρο τσάι Assam, παραμένουν στο τελείωμα, όπου οι τανίνες προσφέρουν ένα ελκυστικό, συσφικτικό κράτημα. Πιείτε το τώρα. Εισήχθησαν 1.450 κιβώτια.

Εμπνευσμένο από το Bin 707, αυτό το cuvée, που παρουσιάστηκε για πρώτη φορά το 1993 με τη σοδειά του 1990, προχωρά ακόμη περισσότερο τη φιλοσοφία πολυπεριοχικών χαρμανιών της Penfolds, εντάσσοντας επίσης Cabernet Sauvignon από τις περιοχές McLaren Vale, Padthaway και Adelaide Hills, ενώ μειώνει το ξύλο – εδώ 12 μήνες σε γαλλικά (25% καινούργια) και αμερικανικά (12% καινούργια) hogsheads. Ένα εξαιρετικά δροσερό και εκλεπτυσμένο κρασί στη φετινή εσοδεία, του οποίου το άρωμα γοητεύει από την αρχή. Υπέροχα, πολυεπίπεδα αρώματα και πλούσιες γεύσεις από Black Forest gâteau, δεντρολίβανο, μολύβι γραφίτη, boysenberries, βιολέτες και εξωτικό καπνό. Μια όμορφη, καθαριστική οξύτητα αποτρέπει οποιαδήποτε βαρυτητα, ενώ το ξύλο παραμένει στο υπόβαθρο, προσθέτοντας μια ήπια νότα κέδρου και μια εξαιρετικά λεπτή ταννική δομή. Δύσκολο να του αντισταθείς τώρα, αλλά θα ωριμάσει υπέροχα. Το κρασί με την καλύτερη σχέση ποιότητας-τιμής της σειράς – αυτονόητη επιλογή σε αυτή την τιμή. Κυκλοφόρησε στα £75.

Πολύ αυστραλέζικο, με αποχρώσεις τεϊόδεντρου, μαύρης ελιάς, φασκόμηλου και ευκαλύπτου. Όλο αυστραλιανό αγκαθόκηπο, με μετριαστικά στοιχεία γαρίφαλου και μια ροή μαύρου φραγκοστάφυλου στον πυρήνα. Οι τανίνες, δροσόφυλλα μέντας, είναι συμπιεσμένες. Λίγο ξηραντικό, παρά το πιο γεμάτο βάρος του κρασιού. Κι όμως, για όσους αναζητούν υγρή «Australiana», αυτό αξίζει όσο χρυσός. Εξάλλου, δεν θα μπορούσε να προέρχεται από πουθενά αλλού. Πιείτε τώρα ή κρατήστε.

Το δύο χιλιάδες είκοσι ένα είναι μια φανταστική χρονιά για το Cabernet Sauvignon Bin 407, που συνενώνει καρπό από τις περιοχές Coonawarra, Wrattonbully, McLaren Vale, Padthaway, Barossa Valley και Adelaide Hills. Το κρασί δείχνει υπέροχη παρουσία, με κάθε στοιχείο στη θέση του. Ανοίγει με εκφραστικές νότες από cassis, σοκολάτα-μέντα και γραφίτη, με καλοζυγισμένη δρυ. Ακολουθεί ένας συγκροτημένος και καλοδομημένος ουρανίσκος, με γνήσια τάση, πλεγμένη με τεράστια φωτεινότητα φρούτου, πριν από ένα κεδρώδες, νεανικό και εκπληκτικά μακρύ τελείωμα. Εξαιρετική ισορροπία από την αρχή μέχρι το τέλος.

Το 2021 Penfolds Bin 407 Cabernet Sauvignon προέρχεται από τις περιοχές Coonawarra, Wrattonbully, McLaren Vale, Padthaway, Barossa Valley και Adelaide Hills και ωρίμασε σε μείγμα αμερικανικής δρυός (12% νέα) και γαλλικής δρυός (25% νέα). Έχει βαθύ γρανατένιο‑πορφυρό χρώμα και ξεπροβάλλει από το ποτήρι με εκφραστικές νότες κομπόστας μαύρου κερασιού, αποξηραμένου δυόσμου, μαρμελάδας βατόμουρου και ζεστού cassis, μαζί με υποψίες φύλλου καπνού, γραφίτη και σιδηρομεταλλεύματος. Στον ουρανίσκο είναι πληθωρικό και γεμάτο ενέργεια, με ζωηρή ραχοκοκαλιά και λεπτόκοκκες τανίνες, καταλήγοντας σε επίμονες νότες κόκκινων μούρων και μέντας.