Pierre Girardin : Chardonnay "Éclat de Calcaire" 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Chardonnay «Éclat de Calcaire» 2024 του Pierre Girardin

Γευστικές σημειώσεις

Εμφάνιση
Το κρασί διαθέτει φωτεινό ωχροκίτρινο χρώμα, με διακριτικές πράσινες και χρυσές ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με αρώματα πυρηνόκαρπων, όπως λευκό ροδάκινο, συνοδευόμενα από αχλάδι και πράσινο μήλο. Νότες εσπεριδοειδών και λευκών λουλουδιών συνυφαίνονται με μια κομψή αναγωγική νότα που παραπέμπει σε πυρόλιθο, συμπληρωμένη από διακριτικές νότες μπριός.

Στόμα
Σφιχτό και ηλεκτρισμένο, το στόμα προσφέρει μια υφή ταυτόχρονα κρεμώδη και λεπτά κιμωλιακή. Η ζωντανή οξύτητα μεταφέρει γεύσεις τραγανού φρούτου και εσπεριδοειδών, που εκτείνονται σε μια μακρά επίγευση με όμορφη ορυκτή αλμυρότητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί ταιριάζει υπέροχα με ψάρια premium, ψημένα στη σχάρα ή σερβιρισμένα με σάλτσα, με οστρακοειδή όπως γαρίδες ψημένες a la plancha, καθώς και με πουλερικά σε κρεμώδη σάλτσα. Συνδυάζεται επίσης πολύ καλά με ντελικάτα μαλακά τυριά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως το Chardonnay «Éclat de Calcaire» 2024, σας συνιστούμε να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12 °C. Μια σύντομη οξυγόνωση στο ποτήρι θα αποκαλύψει όλη του την πολυπλοκότητα. Το κρασί αυτό μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται θετικά έως περίπου το 2029.

Η ορυκτή λάμψη ενός Vin de France του Pierre Girardin

Το κτήμα

Το Pierre Girardin, που ιδρύθηκε επίσημα το 2016, καθιερώθηκε γρήγορα ως βασικό σημείο αναφοράς στη Γαλλία. Ως εκπρόσωπος της δέκατης τρίτης γενιάς μιας επιφανούς οινοποιητικής οικογένειας, ο Pierre-Vincent Girardin διευθύνει σήμερα το κτήμα. Στηριγμένος σε μια πολύτιμη κληρονομιά που του μεταβίβασε ο πατέρας του, ο νεαρός οινοποιός καλλιεργεί μια προσέγγιση που συνδυάζει παράδοση και νεωτερικότητα. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του να παράγει κρασιά μεγάλης καθαρότητας, με επίκεντρο την ένταση και την ορυκτότητα. Με μια αμπελουργία που σέβεται το περιβάλλον, ο Pierre Girardin δημιουργεί σύγχρονες cuvées που αναδεικνύουν την έκφραση των ασβεστολιθικών terroirs.

Το αμπελώνας

Αυτό το Vin de France προέρχεται από αμπέλια ηλικίας από τριάντα έως πάνω από σαράντα ετών, βαθιά ριζωμένα σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη. Το κτήμα προκρίνει τη βιώσιμη καλλιέργεια, με έντονη έμπνευση από τις βιολογικές πρακτικές, ελεγχόμενες αποδόσεις και διαχείριση του εδάφους που σέβεται τη βιοποικιλότητα. Τα σταφύλια τρυγώνται με το χέρι, ώστε να διατηρούνται η ακεραιότητα και η φρεσκάδα των ραγών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα τσαμπιά πιέζονται ολόκληρα και απαλά πριν ξεκινήσει η ζύμωση με ιθαγενείς ζύμες. Το Chardonnay «Éclat de Calcaire» 2024 παλαιώνεται πάνω στις ψιλές οινολάσπες για περίπου εννέα μήνες σε δρύινα βαρέλια των 456 λίτρων, με μέτρια αναλογία νέας δρυός. Στη συνέχεια, το κρασί παραμένει αρκετούς μήνες σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, ώστε να οξύνει την ακρίβειά του και να διατηρήσει όλη του τη ζωντάνια πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία

100% Chardonnay.