Pierre Girardin : Les Abeilles Chardonnay 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Les Abeilles Chardonnay 2024 από τον Pierre Girardin

Γευστικές σημειώσεις

Όψη
Με όμορφη κρυστάλλινη λαμπρότητα, το χρώμα είναι ανοιχτό κίτρινο με λεπτές χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη
Με έντονη ορυκτή καθαρότητα, η ανθοδέσμη ανοίγει με μια κομψή αναγωγή, αποκαλύπτοντας αρώματα καβουρδισμένου μπριός και ζαχαρωμένων εσπεριδοειδών. Με τον αερισμό αναδύονται διακριτικές ανθώδεις νότες αγιοκλήματος και φασκομηλιάς, μαζί με έναν βαθύ κρητιδικό άξονα.

Στόμα
Ταυτόχρονα γενναιόδωρο και αναζωογονητικό, το στόμα ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη τάση της οξύτητάς του. Το σύνολο απλώνεται σε μεγάλο μήκος, καταλήγοντας σε μια επίμονη επίγευση, την οποία υπογραμμίζει μια διακριτική αλμυρή πικράδα.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτό το σπουδαίο λευκό κρασί θα συνδυαστεί υπέροχα με scrambled αυγά με μαύρη τρούφα και καβουρδισμένα φουντούκια, ωμό ψάρι, φρέσκο κατσικίσιο τυρί ή εκλεκτά ψητά λευκά κρέατα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως το αρωματικό του προφίλ, συνιστούμε να μεταγγίσετε το Les Abeilles Chardonnay 2024 σε καράφα περίπου 45 λεπτά πριν το σερβίρετε, σε θερμοκρασία 11 έως 12°C. Ήδη προσιτό σήμερα, το κρασί αυτό μπορεί να φυλαχθεί στο κελάρι έως περίπου το 2038.

Η ορυκτή καθαρότητα και η ένταση ενός σπουδαίου Vin de France από τον Pierre Girardin

Το κτήμα

Απόγονος μιας μακράς οικογενειακής γενεαλογίας της Βουργουνδίας, ο Pierre-Vincent Girardin ίδρυσε επίσημα το Pierre Girardin το 2016 στο Meursault της Γαλλίας. Αξιοποιώντας αρχικά λίγα εκτάρια κορυφαίων terroirs που κληρονόμησε από τον πατέρα του, ο νεαρός ιδιοκτήτης και οινοποιός επέκτεινε γρήγορα τον αμπελώνα του. Σήμερα διαχειρίζεται περίπου 13 εκτάρια στη Βουργουνδία και 6 εκτάρια στην Ιούρα, και έχει καθιερωθεί ως μία από τις ανερχόμενες προσωπικότητες της γενιάς του. Εξοπλισμένο με σύγχρονο οινοποιείο από το 2019, το κτήμα απολαμβάνει διεθνή αναγνώριση χάρη σε κρασιά που συνδυάζουν ακρίβεια, καθαρότητα και σεβασμό στην ταυτότητα των terroirs τους.

Ο αμπελώνας

Αν και διατίθεται ως Vin de France, αυτή η cuvée προέρχεται από ένα αμπελοτόπι στο Sud Revermont, στην Ιούρα. Με απόλυτα νότιο προσανατολισμό, τα παλιά αυτά αμπέλια, που προέρχονται από μαζική επιλογή και φυτεύτηκαν το 1959, ευδοκιμούν σε ασβεστολιθικά εδάφη του Βαγιόσιου. Καλλιεργούνται σε μετατροπή προς τη βιολογική γεωργία, χωρίς χημικά λιπάσματα ή φυτοφάρμακα, και αυτό το terroir χαμηλών αποδόσεων ευνοεί τη βέλτιστη συγκέντρωση στις ράγες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος γίνεται στο χέρι. Τα ολόκληρα τσαμπιά ζυμώνονται με ιθαγενείς ζύμες. Παραγόμενο σε βουργουνδιανό στιλ, με συνεχή συμπλήρωση των βαρελιών, το Les Abeilles Chardonnay 2024 παλαιώνει για περίπου δώδεκα μήνες σε καινούργια δρύινα βαρέλια (demi-muids) και στη συνέχεια ωριμάζει σε ανοξείδωτες δεξαμενές πάνω στην οινολάσπη. Για να διατηρηθεί πλήρως η ακεραιότητά του, το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς διαύγαση ή διήθηση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay.