Pierre Girardin : Les Saugettes Chardonnay 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιολογίας για το Les Saugettes Chardonnay 2024 του Pierre Girardin

Γευστική δοκιμή

Εμφάνιση
Διαυγές και λαμπερό, το κρασί αποκαλύπτει μια λεπτή απόχρωση απαλού κίτρινου.

Μύτη
Υπέροχα σύνθετη, η μύτη απελευθερώνει αρώματα ζαχαρωμένων εσπεριδοειδών, φρέσκου βουτύρου και γλυκών μπαχαρικών. Ξεχωρίζει για την καλά ελεγχόμενη αναγωγή, που θυμίζει το στιλ του Meursault, και εμπλουτίζεται από νότες λευκού πιπεριού και ένα πλούσιο ορυκτό και ανθικό υπόβαθρο.

Στόμα
Σφιχτό και χυμώδες, το στόμα προσφέρει μια ζωντανή δομή. Γοητεύει με την έντονη γευστικότητα και την ακριβή ισορροπία του, απλώνεται κομψά σε μια επίγευση με λαχταριστή επιμονή.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί ταιριάζει άψογα με πιάτα υψηλής γαστρονομίας, όπως ένα μετάλλιο αστακού με σαμπαγιόν σαβανίν. Είναι επίσης εξαιρετική επιλογή για εκλεκτά ψάρια ψημένα στον φούρνο, καθώς και για οστρακοειδή και θαλασσινά με κρεμώδεις σάλτσες.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως το Les Saugettes Chardonnay 2024, συνιστούμε να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 12 °C, αφού το μεταγγίσετε σε καράφα για περίπου 45 λεπτά όσο είναι ακόμη νεαρό. Το κρασί αυτό μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα, ωστόσο θα συνεχίσει να εξελίσσεται θετικά έως περίπου το 2038.

Ένα σαρντονέ από την Ιούρα με ορυκτή ένταση και κομψότητα αντάξια της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Το Pierre Girardin, που ιδρύθηκε το 2016 στη Γαλλία, διευθύνεται σήμερα από τον σημερινό ιδιοκτήτη του, Pierre-Vincent Girardin, ο οποίος ανήκει στη δέκατη τρίτη γενιά μιας οικογένειας οινοποιών. Με έδρα το Meursault, το κτήμα καλλιεργεί περίπου 6,5 εκτάρια στη Βουργουνδία και 6,2 εκτάρια στην Ιούρα. Αναγνωρισμένος γρήγορα ως βασικός σημείο αναφοράς, ο οίκος διακρίνεται για τη φιλοσοφία του σεβασμού προς τον ζωντανό κόσμο και την εξαιρετικά ακριβή οινοποίησή του. Το Domaine Pierre Girardin αποτυπώνει με τον τελειότερο τρόπο τη μετάδοση μιας ιστορικής τεχνογνωσίας σε συνδυασμό με μια απόλυτα σύγχρονη αντίληψη της αμπελουργίας.

Ο αμπελώνας

Αν και ταξινομείται ως Vin de France, αυτή η cuvée προέρχεται από ένα μικρό αμπελοτεμάχιο στο lieu-dit Grusse, στην Ιούρα. Φυτεμένα γύρω στο 1970, τα γέρικα αυτά αμπέλια επωφελούνται από δυτικό έως νοτιοδυτικό προσανατολισμό σε εδάφη από ασβεστολιθική μάργα. Ο αμπελώνας, ο οποίος βρίσκεται σε διαδικασία μετάβασης στη βιολογική καλλιέργεια, διαχειρίζεται με περιορισμένες αποδόσεις, ώστε να ενισχύεται η συγκέντρωση στις ράγες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον τρύγο με το χέρι, η ζύμωση του Les Saugettes Chardonnay 2024 πραγματοποιείται με ολόκληρα τσαμπιά και ιθαγενείς ζύμες. Στη συνέχεια, το κρασί οινοποιείται και παλαιώνεται για παρατεταμένο χρονικό διάστημα επί των οινολασπών σε δρύινα demi-muids των 456 λίτρων. Για να διατηρηθεί η αγνή έκφραση του terroir, η εμφιάλωση γίνεται χωρίς διαύγαση και διήθηση.

Ποικιλία

100% σαρντονέ