Pierre Girardin : Les Saugettes Chardonnay 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Chardonnay «Les Saugettes» 2023 του Pierre Girardin

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια όμορφη, φωτεινή λευκή απόχρωση.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με έντονα αρώματα λεμονιού και λεπτές νότες εσπεριδοειδών, που αναδεικνύονται διακριτικά από μεταλλικές πινελιές πυριτόλιθου, θυμίζοντας το ασβεστολιθικό terroir της.

Γεύση
Στη γεύση, αυτό το κρασί ξεχωρίζει για το κρυσταλλικό, αλμυρό και ενεργητικό του προφίλ. Προσφέρει μια κομψή μεταλλικότητα, στηριζόμενη από ζωντανή τάση και ζωηρή οξύτητα. Η τέλεια ισορροπία μεταξύ φινέτσας και γεύσεων λευκών φρούτων εκτείνεται σε ένα τελείωμα με υπέροχη αρωματική διάρκεια.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτό το κρασί συνδυάζεται υπέροχα με θαλασσινά όπως αστακό ή γαρίδες, καθώς και με οστρακοειδή, λευκά ψάρια με λεπτή γεύση ή ψητά πιάτα ψαριού.

Σερβίρισμα και φύλαξη
Το Chardonnay «Les Saugettes» 2023 παρουσιάζει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2033.

Άλλα χαρακτηριστικά
Αυτό το ξηρό λευκό κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 12,5%.

Η καθαρή και μεταλλική έκφραση ενός Chardonnay του Jura από το Domaine Pierre Girardin

Το κτήμα
Ιδρυμένο το 2016 στη Γαλλία, στην καρδιά της Βουργουνδίας, το κτήμα Pierre Girardin διοικείται από τον Pierre-Vincent Girardin, ο οποίος εκπροσωπεί τη δέκατη τρίτη γενιά της οικογένειάς του. Ο οινοποιός καλλιεργεί 4,5 εκτάρια ιστορικών αμπελώνων που διατηρήθηκαν από τον πατέρα του, συμπληρωμένα από περισσότερα από 6 εκτάρια στο Jura. Γνωστός για την καινοτόμο φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης, ο σημερινός ιδιοκτήτης προτιμά τη βιοδυναμική καλλιέργεια και την καθαρή έκφραση του terroir. Με ένα υπερμοντέρνο οινοποιείο από το 2019, το κτήμα ξεχωρίζει για τις ιδιαίτερες κυβέες του που αμφισβητούν τις παραδοσιακές συμβάσεις με αξιοσημείωτη ακρίβεια.

Ο αμπελώνας
Ταξινομημένο ως Vin de France, το αγροτεμάχιο «Les Saugettes» βρίσκεται στην τοποθεσία Grusse, εντός των αμπελώνων του Jura. Με δυτικό προσανατολισμό, τα περίπου πενήντα ετών αμπέλια ευδοκιμούν σε εδάφη τυπικά ασβεστολιθικού μάργα. Το κτήμα εφαρμόζει περιορισμένες αποδόσεις εδώ για να συγκεντρώσει τα αρώματα του καρπού. Το σύστημα διαμόρφωσης του αμπελώνα ξεχωρίζει για τα υψωμένα συστήματα υποστήριξης στα δύο μέτρα, προάγοντας τον βέλτιστο αερισμό και τη φυσική προστασία από τη θερμότητα, τηρώντας πλήρως τις αρχές της βιολογικής και βιοδυναμικής καλλιέργειας.

Οινοποίηση και παλαίωση
Τα χειρωνακτικά τρυγημένα σταφύλια υφίστανται αυστηρή διαλογή πριν από τη ζύμωση σε ολόκληρα τσαμπιά, η οποία ενεργοποιείται από ιθαγενείς ζύμες. Το Chardonnay «Les Saugettes» 2023 παλαιώνει αρχικά για δώδεκα μήνες σε ειδικά βαρέλια δρυός των 456 λίτρων, από τα οποία περίπου το 30% είναι καινούργια, ώστε να διατηρηθεί η λαμπρότητα του καρπού. Στη συνέχεια, το κρασί αναπαύεται για οκτώ μήνες σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται χωρίς κολλάρισμα ή φιλτράρισμα.

Ποικιλία σταφυλιού
100% Chardonnay.