Pierre Girardin : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Damodes" 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής του Nuits-Saint-Georges 1er Cru «Les Damodes» 2022 του Pierre Girardin

Γευστικές σημειώσεις

Χρώμα
Το κρασί παρουσιάζει βαθύ, σκούρο ρουμπινί χρώμα.

Μύτη
Εκφραστικό και εξαιρετικά σύνθετο, το μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα μαύρων και κόκκινων φρούτων, όπως βατόμουρο, κασσίς, σμέουρο και κεράσι. Εμπλουτίζεται από νότες γλυκών μπαχαρικών και γλυκόριζας, καθώς και από διακριτικές εμπυρευματικές πινελιές που παραπέμπουν σε κακάο, δέρμα και μανιτάρια.

Στόμα
Η επίθεση είναι γενναιόδωρη και ανοίγει σε μια μεσαία γεύση με όμορφη αρωματική συμπύκνωση και εξαίσια στρογγυλάδα. Η τανική δομή, μεταξένια και κομψή, εξισορροπείται τέλεια από μια διακριτική οξύτητα που οδηγεί το κρασί προς ένα ζωντανό τέλος με διαρκή φρεσκάδα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί ταιριάζει υπέροχα με ψητά πουλερικά, κουνέλι με μανιτάρια ή καρέ αρνιού. Θα συνοδεύσει επίσης εξαιρετικά πιάτα με κυνήγι, παραδοσιακές συνταγές της Βουργουνδίας, όπως τα œufs en meurette, ή ένα πλατό με αλλαντικά και ώριμα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Nuits-Saint-Georges 1er Cru «Les Damodes» 2022, σας συνιστούμε να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 16 °C, ιδανικά σε μεγάλο ποτήρι σχήματος τουλίπας. Πριν από το σερβίρισμα συνιστάται μέτρια αερίωση ή ελαφρά μετάγγιση. Το κρασί μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται θετικά στο κελάρι έως περίπου το 2028.

Η φινέτσα και η αρωματική πολυπλοκότητα ενός Nuits-Saint-Georges Premier Cru

Το κτήμα

Το Pierre Girardin, που ιδρύθηκε επίσημα το 2016 στο Meursault, στην καρδιά της Βουργουνδίας, διευθύνεται από τον Pierre-Vincent Girardin. Εκπροσωπώντας τη δέκατη τρίτη γενιά μιας επιφανούς οικογένειας αμπελουργών, ο νεαρός αυτός ιδιοκτήτης παρήγαγε την πρώτη του εσοδεία το 2017. Επικεφαλής ενός αμπελώνα 4,5 έως 6,5 εκταρίων, τον οποίο συμπληρώνουν πολύ στοχευμένες αγορές σταφυλιών, καθιερώθηκε γρήγορα ως ανερχόμενο αστέρι στη Γαλλία. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη βιώσιμη αμπελουργία του και τη διαρκή αναζήτηση αγνότητας και κομψότητας στα κρασιά του.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Nuits-Saint-Georges προέρχεται από το διάσημο climat με ταξινόμηση Premier Cru «Les Damodes». Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη χαρακτηριστικά της περιοχής, τα οποία προσδίδουν στο κρασί ορυκτότητα και φινέτσα. Το κτήμα προκρίνει μια προσέγγιση που σέβεται τα ζωντανά οικοσυστήματα, με βιώσιμη αμπελουργία σε μετάβαση προς τη βιολογική καλλιέργεια, με στόχο τη διατήρηση της αυθεντικής έκφρασης του terroir.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Η παραγωγή του Nuits-Saint-Georges 1er Cru «Les Damodes» 2022 καθοδηγείται από τη διαρκή αναζήτηση κομψότητας και μεταξένιας υφής. Οι εκχυλίσεις ελέγχονται με ήπιο τρόπο, ώστε να διατηρηθούν η φινέτσα των τανινών και η αγνότητα του φρούτου, ενώ η ωρίμανση ενσωματώνεται αρμονικά, ώστε να μην επισκιάζει την ταυτότητα αυτού του terroir της Βουργουνδίας.

Ποικιλία

100% Pinot Noir