Pierre Vincent : Bourgogne Aligoté 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Bourgogne Aligoté 2023 του Domaine Pierre Vincent

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα είναι ωχρό, ανοιχτό κίτρινο, τυπικό της ποικιλίας Aligoté.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι αρωματικό και εκφραστικό, αποκαλύπτοντας αρώματα λευκόσαρκων φρούτων και εσπεριδοειδών. Η οσφρητική παλέτα εκφράζει την τυπικότητα της ποικιλίας με φινέτσα.

Στόμα
Η επίθεση στο στόμα είναι φρέσκια, ευθύγραμμη και ζωντανή, υπογραμμισμένη από μια ελαφριά νότα βουτύρου. Η ορυκτή δομή επιβάλλεται με κομψότητα, καλύπτοντας τον ουρανίσκο σαν δόνηση τσακμακόπετρας, συνοδευόμενη από μια λεμονάτη λάμψη. Η επίγευση διαρκεί με λεμονάτες και δροσιστικές νότες, προσφέροντας μια αρμονική ισορροπία ανάμεσα στην ορυκτή ένταση και τη φρουτώδη γλυκύτητα.

Συμφωνία φαγητού και κρασιού

Αυτό το Bourgogne Aligoté 2023 είναι το ιδανικό λευκό κρασί για απεριτίφ. Συνδυάζεται υπέροχα με θαλασσινά, στρείδια ή καρπάτσιο ψαριού. Σύμφωνα με την παράδοση της Βουργουνδίας, μπορεί επίσης να σερβιριστεί ως Kir με Crème de Cassis.

Αποθήκευση και σερβίρισμα

Αυτό το Bourgogne Aligoté 2023 μπορεί να καταναλωθεί άμεσα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται μέχρι περίπου το 2032.

Ένα ρατσάτο Bourgogne Aligoté από παλιά αμπέλια στο Auxey-Duresses

Το κτήμα

Το Domaine Pierre Vincent ιδρύθηκε τον Ιούλιο του 2023 μετά την εξαγορά του Domaine Terres de Velle από τον όμιλο Solexia με έδρα τη Λυών. Ο Pierre Vincent, διάσημος οινολόγος και πρώην Τεχνικός Διευθυντής του Domaine de la Vougeraie και αργότερα Γενικός Διευθυντής του Domaine Leflaive, αναλαμβάνει την τεχνική διεύθυνση μαζί με τους συνεργάτες του Hervé Kratiroff και Éric Versini. Αυτό το κτήμα της Βουργουνδίας εκτείνεται σε 7 εκτάρια στα καλύτερα terroirs της Côte de Beaune, συμπεριλαμβανομένου του Corton-Charlemagne Grand Cru και αρκετών Premiers Crus. Το κτήμα καλλιεργείται βιολογικά και βρίσκεται σε διαδικασία μετάβασης στη βιοδυναμική. Παράγει δεκαέξι cuvées, δίνοντας προτεραιότητα στην καθαρότητα, τη φρεσκάδα και την κομψότητα.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Bourgogne Aligoté προέρχεται από δύο αμπελοτεμάχια στο Auxey-Duresses στην Côte de Beaune: Sous le Châtelet (0,24 εκτάρια, φυτεμένο μεταξύ 1932 και 1962) και Les Fontaines de Moule (0,2252 εκτάρια, φυτεμένο το 1949). Τα αμπέλια με βόρειο προσανατολισμό αναπτύσσονται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη. Η διαχείριση του αμπελώνα γίνεται με κατεργασία του εδάφους μέσω οργώματος που ακολουθείται από φυτοκάλυψη, ακολουθώντας μια προσέγγιση σεβασμού με περιορισμένη χρήση εισροών. Ο χειρωνακτικός τρύγος συνοδεύεται από συστηματική διαλογή και αυστηρή επιλογή της ημερομηνίας συγκομιδής με βάση ελέγχους ωριμότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από μια μακρά και ήπια πνευματική πίεση, το Bourgogne Aligoté 2023 υφίσταται απολάσπωση κατά τη διάρκεια της νύχτας. Η αλκοολική ζύμωση ξεκινά εν μέρει σε ανοξείδωτες δεξαμενές πριν το κρασί μεταφερθεί σε βαρέλια για τη μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση διαρκεί 12 μήνες σε 50% παλιά βαρέλια, 10% νέα βαρέλια και 40% κεραμικούς αμφορείς. Στη συνέχεια, το κρασί μεταγγίζεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές για περαιτέρω παλαίωση 6 μηνών πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιών

100% Aligoté