Pinard Brothers : Les Grands Champs 2023

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και προτάσεις σερβιρίσματος για το Les Grands Champs 2023 από τους Pinard Brothers

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει μια λαμπερή, λευκή απόχρωση.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει σε λεπτεπίλεπτα αρώματα λευκών λουλουδιών και φρέσκων φρούτων, που αναδεικνύονται από μια υπέροχα καθαρή, πετρώδη νότα.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με το μέτριο σώμα και την ισορροπία του, αποκαλύπτοντας μια εκλεπτυσμένη ορυκτή έκφραση, χαρακτηριστική του ασβεστολιθικού terroir του.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Sancerre αποτελεί ιδανικό ταίρι για θαλασσινά, ψητό ψάρι ή ένα τοπικό κατσικίσιο τυρί. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με οστρακοειδή ή πουλερικά σε ελαφριά σάλτσα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Sancerre Blanc Les Grands Champs 2023 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C.

Ένα λευκό Sancerre με έκφραση συγκεκριμένου αμπελοτεμαχίου από terroir Κιμμεριδγίου

Το κτήμα

Επισήμως ιδρυθέν το 2023, το brand Pinard Brothers ενσαρκώνει το καινοτόμο εγχείρημα των αδελφών Florent και Clément Pinard, με έδρα το Bué στην περιοχή του Sancerre. Με επικεφαλής τον Florent ως Πρόεδρο και τον Clément ως Διευθύνοντα Σύμβουλο, η δομή αυτή καλλιεργεί περίπου 2 εκτάρια Sauvignon Blanc με πιστοποιημένη βιολογική και βιοδυναμική αμπελουργία. Αυτό που ξεχωρίζει τους Pinard Brothers είναι το πρωτότυπο μοντέλο τους: οι αδελφοί καλλιεργούν αμπελοτεμάχια αναπτύσσοντας συνεργασίες με ιδιοκτήτες γης, εφαρμόζοντας παράλληλα τις αυστηρές τους μεθόδους, γεγονός που τους επιτρέπει να εξερευνούν νέα terroirs του Sancerre με ακριβή έκφραση, τεμάχιο προς τεμάχιο.

Ο αμπελώνας

Το Sancerre Blanc Les Grands Champs προέρχεται από το ομώνυμο lieu-dit που βρίσκεται στον δήμο του Sancerre. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε terroir Κιμμεριδγίου από caillottes—τις ασβεστολιθικές πέτρες που είναι χαρακτηριστικές της περιοχής του Sancerre—πάνω σε ασβεστολιθικό υπέδαφος. Τα κλήματα, με μέσο όρο ηλικίας 50 ετών, είναι φυτεμένα σε υψόμετρο μεταξύ 250 και 275 μέτρων και καλλιεργούνται με πιστοποιημένη βιολογική αμπελουργία (AB Ecocert), χωρίς ζιζανιοκτόνα, δίνοντας έμφαση στην κατεργασία του εδάφους με όργωμα, τσάπισμα και χειρωνακτικές εργασίες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από μακρά πνευματική πίεση, το Sancerre Blanc Les Grands Champs 2023 οινοποιείται με ιθαγενείς ζύμες που παράγονται από αμπελοτεμάχια του Domaine Vincent Pinard. Η παλαίωση διαρκεί 11 μήνες σε αμφορείς, demi-muids και ανοξείδωτες δεξαμενές. Το κρασί δεν έχει υποστεί διαύγαση ούτε φιλτράρισμα.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το κρασί του Λίγηρα είναι 100% Sauvignon Blanc.