Poggio di Sotto : Brunello di Montalcino Riserva 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το 2019 Brunello di Montalcino Riserva από το Poggio di Sotto

Γευσιγνωσία

Όψη

Το χρώμα παρουσιάζει μια βαθιά γρανάτη απόχρωση με λαμπερές ρουμπινί ανταύγειες, αντανακλώντας τη νεότητά του κρασιού και τις δυνατότητές του να εξελιχθεί.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα. Πρώτα εμφανίζονται νότες άγριου κερασιού, αγριοτριανταφυλλιάς και βιολέτας, που ακολουθούνται από αρώματα σαγκουίνι, φλούδας εσπεριδοειδών και φρέσκιας μέντας. Με τον αερισμό, αναδύονται τριτογενείς αποχρώσεις φύλλου καπνού, φρέσκου αμυγδάλου και ορυκτότητας, μαζί με πιο σκούρες πινελιές αστεροειδούς γλυκάνισου και αποξηραμένου πορτοκαλιού.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί αποκαλύπτει μεταξένιες, εκλεπτυσμένες τανίνες, άψογα ενσωματωμένες. Η δομή και η κομψότητα ισορροπούν αρμονικά, υποστηριζόμενες από ζωηρή οξύτητα που διατρέχει ολόκληρη τη γευσιγνωσία. Γεύσεις κόκκινων και μαύρων φρούτων πλέκονται με βοτανικές νότες βιολέτας και εσπεριδοειδών, εμπλουτισμένες από εξελιγμένα αρώματα καφέ, κακάο και δέρματος από την παρατεταμένη παλαίωση. Η επίγευση, εξαιρετικά μακρά και σύνθετη, παραμένει με βαλσαμικές και αλμυρές νότες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το 2019 Brunello di Montalcino Riserva ταιριάζει υπέροχα με ψητά κόκκινα κρέατα, κομμάτια μοσχαριού με τρούφα, καθώς και με παρασκευές θηραμάτων και πιάτα με μορχέλες.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται να σερβίρεται το 2019 Brunello di Montalcino Riserva μεταξύ 16 και 18°C, μετά από μία ώρα μετάγγισης, ώστε το κρασί να ανοίξει σταδιακά. Αυτό το κρασί διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να εξελίσσεται έως περίπου το 2049, ή και πέρα από αυτό.

Ένα εξαιρετικό Brunello di Montalcino Riserva, η απόλυτη έκφραση του τοσκανικού terroir του Poggio di Sotto

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1989 στο Castelnuovo dell'Abate από τον Piero Palmucci, το Poggio di Sotto καθιερώθηκε γρήγορα ως ένα από τα κτήματα-ορόσημα του Montalcino. Από το 2011, η ιδιοκτησία ανήκει στον Claudio Tipa και τη Maria Iris Tipa Bertarelli, ιδιοκτήτες του ομίλου ColleMassari Wine Estates. Το κτήμα εκτείνεται σε 48 εκτάρια, εκ των οποίων 20 εκτάρια αμπελώνων καλλιεργούνται βιολογικά από την αρχή. Το Poggio di Sotto είναι φημισμένο για το παραδοσιακό, κομψό του ύφος—συχνά συγκρίνεται με τα μεγάλα κρασιά της Βουργουνδίας—και για τη δέσμευσή του στη διατήρηση 182 διακριτών βιοτύπων Sangiovese, μια πραγματικά μοναδική γενετική κληρονομιά στην Τοσκάνη.

Ο αμπελώνας

Το 2019 Brunello di Montalcino Riserva προέρχεται από τα αμπελοτεμάχια Terra Rossa και Pietranera, που βρίσκονται στους νότιους λόφους του Montalcino. Το Terra Rossa, στα 220 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, βρίσκεται σε κοκκινωπά εδάφη πλούσια σε βότσαλα και οργανική ύλη. Το Pietranera, κοντά στον ποταμό Orcia, χαρακτηρίζεται από έντονη παρουσία galestro, αυτού του αργιλώδους σχιστόλιθου τυπικού της κεντρικής Τοσκάνης, που προσδίδει ορυκτότητα και ακρίβεια στο κρασί. Τα αμπέλια επωφελούνται από βόρειες και νοτιοδυτικές εκθέσεις, μια αξιοσημείωτη ημερήσια θερμοκρασιακή διακύμανση χάρη στην επίδραση του Monte Amiata και του ποταμού Orcia, καθώς και θαλάσσιες αύρες από το Τυρρηνικό Πέλαγος. Αυτή η γεωλογική και κλιματική ποικιλομορφία επιτρέπει στο Sangiovese να φτάσει σε βέλτιμη ωρίμανση, διατηρώντας παράλληλα την απαραίτητη φρεσκάδα.

Η χρονιά

Ο τρύγος του 2019 θεωρείται ένας από τους πιο εξαιρετικούς της δεκαετίας στο Montalcino. Μετά από έναν ήπιο, βροχερό χειμώνα, η άνοιξη ήταν ζεστή και ξηρή. Το καλοκαίρι είχε μέτριες θερμοκρασίες και καλά κατανεμημένες βροχοπτώσεις, επιτρέποντας ιδανική ωρίμανση χωρίς υπερβολικό υδατικό στρες. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε από τις 5 Σεπτεμβρίου έως τις 4 Οκτωβρίου, στο κλασικό χρονικό παράθυρο, με επιλογές ανά αμπελοτεμάχιο σε βέλτιμη ωρίμανση. Αυτές οι συνθήκες παρήγαγαν σταφύλια αξιοσημείωτης ποιότητας, συνδυάζοντας ισορροπία, δομή και φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του 2019 Brunello di Montalcino Riserva πραγματοποιήθηκε σύμφωνα με τα παραδοσιακά πρωτόκολλα του Poggio di Sotto. Οι αυθόρμητες ζυμώσεις έλαβαν χώρα σε ξύλινες δεξαμενές κολοβωμένου κώνου και σε τσιμεντένιες δεξαμενές, μαζί με παρατεταμένες εκχυλίσεις και συχνές ανακυκλοφορίες, ώστε να εξαχθούν αρώματα, δομή και τανίνες με ένταση και συνέπεια. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώθηκε για 40 μήνες σε δρύινα βαρέλια Slavonian των 30 εκατόλιτρων, για περίπου 48 μήνες συνολικής ωρίμανσης ώστε να επιτευχθεί η κατάταξη Riserva. Μόνο τα καλύτερα βαρέλια επιλέχθηκαν μετά από εκτεταμένες γευστικές δοκιμές για τη σύνθεση αυτής της εξαιρετικής cuvée.

Ποικιλία

100% Sangiovese