Poggio di Sotto : Brunello di Montalcino Riserva 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Poggio di Sotto Brunello di Montalcino Riserva 2020

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει μια ανοιχτή, λαμπερή ρουμπινί απόχρωση.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει ένα σύνθετο, εξελισσόμενο αρωματικό μπουκέτο. Ανθικές νότες βιολέτας και τριαντάφυλλου πλέκονται με αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων, ιδίως κόκκινου κερασιού και άγριων μούρων. Αλμυρές αποχρώσεις που θυμίζουν πλούσια συμπυκνωμένο κρέας συνοδεύονται από διακριτικές νότες εσπεριδοειδών. Με τον αερισμό, το μπουκέτο ανοίγει σε νότες καπνού, καφέ, κακάο και δέρματος, που ενισχύονται από πικάντικες πινελιές κανέλας, γλυκόριζας και μέντας. Ένας ζωηρός βαλσαμικός χαρακτήρας προσθέτει μια επιπλέον διάσταση σε αυτή τη συναρπαστική αρωματική πολυπλοκότητα.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη δομή και την αρμονική ισορροπία του. Οι μεταξένιες, λεπτοϋφασμένες τανίνες ενσωματώνονται άψογα στο σύνολο. Η ζωηρή οξύτητα φέρνει φρεσκάδα και ενέργεια, δημιουργώντας έναν στιβαρό σκελετό που θα στηρίξει την εξέλιξη του κρασιού για πολλές δεκαετίες. Το μέσο του στόματος είναι πλατύ και γενναιόδωρο, με υπέροχα καθαρά κόκκινα και μαύρα φρούτα. Η επίγευση είναι μακριά, «αλμυρή» και ορυκτή, περνώντας από φρουτώδεις γεύσεις σε πικάντικες και βοτανικές νότες και έπειτα σε πιο σύνθετα τριτογενή αρώματα, προμηνύοντας μεγάλη διάρκεια ζωής στο κελάρι.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Brunello di Montalcino Riserva 2020 ταιριάζει υπέροχα με κόκκινα κρέατα με σάλτσα, ιδιαίτερα με κυνήγι όπως αγριογούρουνο, φραγκόκοτα ή πάπια, καθώς και με ψητό μοσχάρι και χοιρινό. Συνδυάζεται επίσης ιδανικά με παραδοσιακά τοσκανικά ζυμαρικά όπως pappardelle ή tortelli με ραγού αγριογούρουνου. Για τυρί, επιλέξτε τοσκανικά pecorino ωριμασμένα σε βαρέλι ή άλλα καλοδομημένα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Σερβίρετε αυτό το Brunello di Montalcino Riserva 2020 σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Η μετάγγιση για περίπου μία ώρα πριν από το σερβίρισμα θα επιτρέψει στα αρώματα να ανοίξουν πλήρως και στις τανίνες να μαλακώσουν ελαφρώς. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυσθεί τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2045.

Ένα εξαιρετικά κομψό Brunello di Montalcino Riserva

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1989 από τον Piero Palmucci, το Poggio di Sotto καθιερώθηκε γρήγορα ως ένα από τα πλέον φημισμένα κτήματα του Montalcino στην Tuscany. Βρίσκεται στο Castelnuovo dell'Abate, στο νότιο τμήμα της ονομασίας, και σήμερα εκτείνεται σε περίπου είκοσι εκτάρια αμπελώνων αφιερωμένων στο Sangiovese. Από το 2011, το κτήμα ανήκει στον Claudio Tipa και στην αδελφή του Maria Iris Bertarelli, οι οποίοι διατηρούν τα υψηλά πρότυπα αριστείας που έθεσε ο ιδρυτής. Το Poggio di Sotto αναγνωρίζεται διεθνώς για το κομψό, εκλεπτυσμένο ύφος του, παράγοντας κρασιά με «βουρgουνδικό» χαρακτήρα που συγκαταλέγονται στις πλέον περιζήτητες εκφράσεις του Brunello di Montalcino.

Ο αμπελώνας

Τα κλήματα αυτού του Brunello di Montalcino είναι φυτεμένα σε απότομες, νότιες πλαγιές, σε υψόμετρα μεταξύ 200 και 440 μέτρων. Το εξαιρετικό terroir του Castelnuovo dell'Abate επωφελείται από ένα θερμό κλίμα που μετριάζεται από το κοντινό Monte Amiata στα βόρεια, τον ποταμό Orcia στα ανατολικά και τις θαλάσσιες αύρες από το Τυρρηνικό Πέλαγος στα δυτικά. Αυτός ο συνδυασμός δημιουργεί μια ιδανική ισορροπία ανάμεσα στον αερισμό και την προστασία, ευνοώντας την αργή, σταδιακή ωρίμαση του Sangiovese. Τα εδάφη παρουσιάζουν αξιοσημείωτη γεωλογική ποικιλομορφία, αποτελούμενα από σχιστώδες galestro, πετρώδεις κόκκινες αργίλους, συμπαγείς γκρίζες μάργες με ορυκτά κροκαλοπαγή, καθώς και ποικίλες αναλογίες αργίλου και ασβεστόλιθου. Το κτήμα εφαρμόζει πιστοποιημένη βιολογική αμπελουργία από την ίδρυσή του, με τις αποδόσεις να περιορίζονται αυστηρά σε τριάντα έως τριάντα πέντε κουιντάλια ανά εκτάριο. Ένα μοναδικό στοιχείο είναι η παρουσία 182 διακριτών βιοτύπων Sangiovese, που εντοπίστηκαν σε συνεργασία με το Πανεπιστήμιο της Φλωρεντίας και καλλιεργούνται σε ένα χαρμάνι mass selection, με στόχο τη μεγιστοποίηση της πολυπλοκότητας.

Η χρονιά

Η χρονιά 2020 στην Tuscany ξεκίνησε με έναν ήπιο χειμώνα, ακολουθούμενο από μια εξαιρετικά βροχερή άνοιξη. Το καλοκαίρι ήταν ζεστό και γενικά ξηρό, με υψηλές αλλά όχι ακραίες θερμοκρασίες και τακτικές βροχοπτώσεις κατά τις κρίσιμες περιόδους ανάπτυξης. Αυτός ο ισορροπημένος συνδυασμός ζέστης και υγρασίας επέτρεψε στα σταφύλια να ωριμάσουν σταδιακά και να φτάσουν στη βέλτιστη ωριμότητα, χωρίς να υποστούν το στρες συνθηκών έντονης ξηρασίας. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε με το χέρι από τις 11 έως τις 21 Σεπτεμβρίου, επιτρέποντας την επιλογή σταφυλιών στην ιδανική ωρίμαση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Brunello di Montalcino Riserva 2020 απορραγίστηκαν αλλά δεν πιέστηκαν, διατηρώντας την ακεραιότητα των ολόκληρων ραγών για πιο ήπια εκχύλιση. Η ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε κωνικές ξύλινες δεξαμενές και σε τσιμεντένιες δεξαμενές μεγάλης χωρητικότητας, με ιθαγενείς ζύμες που βρίσκονται φυσικά στις φλούδες. Η ζύμωση και η εκχύλιση διήρκεσαν τουλάχιστον τριάντα ημέρες, με συχνές και παρατεταμένες ανακυκλοφορίες, ώστε να εξασφαλιστεί ομοιόμορφη, έντονη εκχύλιση αρωμάτων, ενώ παράλληλα διαμορφώνεται η δομή και το τανικό προφίλ του κρασιού. Μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση, αυτό το ιταλικό κρασί παλαίωσε για πενήντα δύο μήνες σε δρύινα βαρέλια Slavonian των 30 εκατόλιτρων, επιτρέποντας την ανάπτυξη τριτογενών αρωμάτων μέσω ελεγχόμενης έκθεσης στο οξυγόνο, χωρίς να προσδίδει έντονο δρυώδη χαρακτήρα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Sangiovese