Rafael Palacios : Sorte O Soro 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Sorte O Soro 2023 του Rafael Palacios

Γευσιγνωσία

Όψη
Ο οίνος αποκαλύπτει μια λαμπερή, ανοιχτή χρυσαφί απόχρωση.

Μύτη
Εξαιρετικά έντονο, το μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα ώριμων λευκόσαρκων φρούτων όπως μήλο και αχλάδι, καθώς και φλούδα βερίκοκου. Εμπλουτίζεται από λεπτές ανθικές νότες ακακίας και αγιόκλημου, με υπόβαθρο μιας μεταλλικής πινελιάς βρεγμένης πέτρας και διακριτικών μπαχαρικών.

Στόμα
Συνδυάζοντας ενέργεια, βάθος και φινέτσα, το στόμα προσφέρει μια γενναιόδωρη υφή που στηρίζεται από μια ζωντανή οξύτητα. Αποκαλύπτει γεύσεις μελιού, μια νόστιμη και αλμυρή μεταλλικότητα, καθώς και διακριτικές τανίνες που προκύπτουν από την επαφή με τους φλοιούς. Νότες umami και βανίλιας ολοκληρώνουν αυτό το πολύπλοκο σύνολο, το οποίο εκτείνεται σε μια έντονη, επίμονη και πολυεπίπεδη επίγευση.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο σπουδαίος λευκός οίνος θα αναδείξει υπέροχα τα θαλασσινά, όπως τα λευκόσαρκα ψάρια, τα χτένια, τον αστακό ή το χταπόδι σε στυλ Γαλικίας. Συνδυάζεται επίσης θαυμάσια με πουλερικά και λευκά κρέατα που σερβίρονται με σάλτσες μανιταριών ή εσπεριδοειδών, καθώς και με σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Προικισμένος με αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης, αυτός ο Sorte O Soro 2023 θα εξελιχθεί ευνοϊκά στο κελάρι για μία δεκαετία, ή και περισσότερο, αποκαλύπτοντας όλη του την πολυπλοκότητα.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτός ο οίνος βραβεύτηκε με την εξαιρετική βαθμολογία των 96 πόντων στο International Wine Challenge 2026 στην κατηγορία των εμβληματικών οίνων, βρισκόμενος μόλις έναν πόντο κάτω από την υψηλότερη δυνατή βαθμολογία. Ενσαρκώνει την απόλυτη έκφραση της φιλοσοφίας του κτήματος.

Η αγνή και μεταλλική έκφραση ενός σπουδαίου λευκού Valdeorras του Rafael Palacios

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 2004 στη Γαλικία, το κτήμα Rafael Palacios καθιερώθηκε γρήγορα ως ένα απαραίτητο σημείο αναφοράς. Ιδιοκτήτης και επικεφαλής της περιουσίας μέχρι σήμερα, ο Rafael Palacios έχτισε τη φήμη του χάρη στην υπομονετική αποκατάσταση των παλαιών αμπελώνων στην κοιλάδα του Bibei. Πολύ πέρα από μια απλή εμπορική μάρκα, αυτό το βαθιά προσωπικό εγχείρημα αναδεικνύει την τοπική αυτόχθονη ποικιλία μέσα από μια απαιτητική αμπελουργία. Το κτήμα αναγνωρίζεται πλέον διεθνώς για τους λευκούς οίνους του, εξαιρετικής αγνότητας και κομψότητας.

Ο αμπελώνας

Προερχόμενη από ένα μοναδικό αγροτεμάχιο που βρίσκεται στην υπο-περιοχή Val do Bibei εντός της ονομασίας Valdeorras, αυτή η κυβέ προέρχεται από κλήματα φυτεμένα το 1978. Υψωμένος στα 710 μέτρα υψόμετρο, αυτός ο αναβαθμιδωτός αμπελώνας ευνοείται από νοτιοδυτικό προσανατολισμό και ένα σταθερό δροσιστικό αεράκι. Τα κλήματα, που προέρχονται από μαζική επιλογή χαμηλής ζωτικότητας, ευδοκιμούν σε φτωχά εδάφη αμμώδους γρανίτη εμπλουτισμένα με χαλαζιακό σχιστόλιθο. Η γη καλλιεργείται με άλογα, με τον πιο αυστηρό σεβασμό στις αρχές της βιοδυναμικής γεωργίας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Sorte O Soro 2023 ξεχωρίζει για την ελάχιστα παρεμβατική της προσέγγιση. Η ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα με ιθαγενείς ζύμες σε καινούργια γαλλικά δρύινα βαρέλια των 500 λίτρων. Ο οίνος στη συνέχεια παλαιώνει σε λεπτές οινολάσπες για περίπου επτά μήνες στα ίδια δοχεία, επιτρέποντας στην υφή του να εκλεπτυνθεί διατηρώντας παράλληλα τη λαμπρότητα του φρούτου, προτού εμφιαλωθεί χωρίς κολλάρισμα ή φιλτράρισμα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Godello