Ridge Vineyards : Monte Bello 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής του Monte Bello 2023 του Ridge Vineyards

Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής

Εμφάνιση
Ένα βαθύ ρουμπινί χρώμα με διακριτικές μωβ αποχρώσεις.

Μύτη
Ένα σύνθετο μπουκέτο που αποκαλύπτει αρώματα μαύρων φρούτων όπως μαύρο φραγκοστάφυλο και βατόμουρο, συνυφασμένα με νότες ξανθού καπνού, καβουρδισμένης δρυός, γλυκών μπαχαρικών και κομψές βοτανικές πινελιές μάραθου και μέντας.

Γεύση
Ταυτόχρονα δυνατό και κομψό, προσφέρει μια γενναιόδωρη υφή που υποστηρίζεται από λεπτές, καλά δομημένες τανίνες. Μια φωτεινή, ζωηρή οξύτητα μεταφέρει γεύσεις μαύρου φραγκοστάφυλου και γλυκών μπαχαρικών μέχρι ένα αξιοσημείωτα μακρύ φινάλε.

Συνδυασμός με Φαγητό

Αυτό το εξαιρετικό κόκκινο κρασί συνδυάζεται υπέροχα με γευστικά κόκκινα κρέατα όπως πρώτης ποιότητας ψαρονέφρι, φιλέτο μινιόν ή παϊδάκια αρνιού. Θα αναδείξει επίσης πιάτα κυνηγιού, πουλερικά σε σάλτσα ή καλά ωριμασμένα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Το Monte Bello 2023 αποκαλύπτει το πλήρες δυναμικό του όταν σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Σχεδιασμένη για να αντέχει στο πέρασμα του χρόνου, αυτή η εξαιρετική χρονιά διαθέτει αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης, μπορώντας να διατηρηθεί στο κελάρι για περισσότερα από 20 χρόνια, ενδεχομένως μέχρι περίπου το 2050.

Η Κομψότητα ενός Μεγάλου Κρασιού από τα Santa Cruz Mountains

Το Κτήμα

Επίσημα ιδρυμένο ως εμπορικό σήμα και κτήμα το 1962, το Ridge Vineyards αποτελεί ουσιαστικό σημείο αναφοράς στην Καλιφόρνια. Αν και η ιστορία της γης του χρονολογείται από το 1885, είναι η καλλιτεχνική, προβιομηχανική προσέγγιση του κτήματος που έχει διαμορφώσει τη φήμη του. Υπό την ηγεσία του John Olney, γενικού διευθυντή και οινοποιού, αυτό το ανεξάρτητο κτήμα εκτείνεται σε αμπελώνα 423 στρεμμάτων (acres), πλήρως πιστοποιημένο ως βιολογικό. Φημισμένο για την περιβαλλοντική του δέσμευση και για την ανάδειξη μοναδικών εδαφών (terroirs), παράγει κρασιά εξαιρετικού βάθους.

Ο Αμπελώνας

Βρίσκεται ψηλά στην ονομασία Santa Cruz Mountains, το ιστορικό terroir του Monte Bello υψώνεται σε υψόμετρο που κυμαίνεται από 395 έως 840 μέτρα. Αυτός ο ορεινός αμπελώνας, καλλιεργούμενος εξ ολοκλήρου βιολογικά, ξεχωρίζει για τις απότομες πλαγιές του και τα σύνθετα εδάφη του, αποτελούμενα από σχιστόλιθο, γρανίτη και ασβεστόλιθο. Επωφελούμενα από μια δροσιστική ωκεάνια επιρροή, αυτά τα οικόπεδα προσφέρουν ιδανικές συνθήκες για αργή, ισορροπημένη ωρίμανση των σταφυλιών.

Η Χρονιά

Αυτή η χρονιά χαρακτηρίστηκε από σχετικά δροσερές κλιματικές συνθήκες. Αυτή η δροσιά ευνόησε έναν μεγαλύτερο κύκλο ανάπτυξης και πιο αργή ωρίμανση, επιτρέποντας στις ρώγες να φτάσουν στην ιδανική ισορροπία πριν από τον τρύγο.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Το Monte Bello 2023 δημιουργείται ακολουθώντας μια φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης. Μετά από προσεκτική αποβοστρύχωση, η ζύμωση πραγματοποιείται με ολόκληρες ρώγες, ακολουθούμενη από μηλογαλακτική ζύμωση. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνεται για μια παρατεταμένη περίοδο 21 μηνών σε καινούργια βαρέλια δρυός, αποτελούμενα κατά 95% από αμερικανική δρυ και 5% από γαλλική δρυ, ώστε να διατηρηθεί η αγνή έκφραση του φρούτου και του terroir.

Ποικιλίες Σταφυλιών

89% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot, 2% Petit Verdot