Samuel Billaud : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Chablis 2022 Samuel Billaud

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το γαλλικό λευκό κρασί παρουσιάζει μια όμορφη ανοιχτή κίτρινη απόχρωση με πρασινωπές ανταύγειες, με απόλυτη διαύγεια και μεγάλη λάμψη.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ξεχωρίζει για την πολυπλοκότητά του, αποκαλύπτοντας αρώματα πράσινου μήλου, ιωδίου και απαλές ανθικές πινελιές που θυμίζουν ακακία. Με τον αερισμό, αναδύονται με ωραία ένταση νότες από φλούδα εσπεριδοειδών, κοχύλι στρειδιού και πυριτόλιθο.

Γεύση
Ζουμερή και εντυπωσιακά πλούσια, η γεύση προσφέρει ένα προφίλ μέτριου σώματος όπου συνυφαίνονται αρώματα λεμονιού, λάιμ, λευκού ροδάκινου και αχλαδιού. Μια ζωντανή οξύτητα στηρίζει μια κρυσταλλική, αλμυρή ορυκτότητα, οδηγώντας σε ένα μακρόσυρτο και απόλυτα ξηρό τελείωμα.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού
Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με στρείδια, θαλασσινά ή ψητό λευκό ψάρι. Θα αναδείξει επίσης κατσικίσια τυριά, ένα τυρί με έντονη γεύση όπως το Époisses, καθώς και κρεμώδη λευκά κρέατα ή ανοιξιάτικα λαχανικά όπως τα σπαράγγια.

Σερβίρισμα και Φύλαξη
Παρόλο που αυτό το Chablis 2022 είναι ήδη πολύ προσιτό στη νεότητά του, η λεπτή ορυκτή δομή και η ισορροπία του του προσδίδουν εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης για τα επόμενα χρόνια.

Άλλα Χαρακτηριστικά
Αυτό το κρασί έχει μια μέτρια περιεκτικότητα σε αλκοόλ, περίπου 12,5 %.

Η Κομψότητα και η Ορυκτή Καθαρότητα ενός Κρασιού Βουργουνδίας

Το Κτήμα
Ιδρυμένο το 2009, το κτήμα Samuel Billaud βρίσκεται στην καρδιά του Chablis, στη Βουργουνδία. Αφού έφτιαχνε κρασί για σχεδόν τριάντα χρόνια στο ιστορικό οικογενειακό κτήμα, ο Samuel Billaud, σημερινός ιδιοκτήτης και οινοποιός, αποφάσισε να ακολουθήσει τον δικό του δρόμο. Το 2014, κατάφερε να διατηρήσει τέσσερα εκτάρια αμπελώνων ανάμεσα στα καλύτερα terroirs της ονομασίας. Εργαζόμενος πλέον σε ένα μοντέρνο οινοποιείο βαρύτητας που απέκτησε το 2015, δημιουργεί κρασιά με πάθος που είναι διεθνώς αναγνωρισμένα για την ακρίβειά τους. Ο γιος του, Jules, ετοιμάζεται αυτή τη στιγμή να συνεχίσει αυτή την οικογενειακή κληρονομιά.

Ο Αμπελώνας
Τα αγροτεμάχια που είναι αφιερωμένα σε αυτό το κρασί Chablis εκτείνονται στα διάσημα κιμμεριδιανά εδάφη της ονομασίας, αποτελούμενα από ασβεστολιθική μάργα και άργιλο πλούσια σε μικροσκοπικά απολιθωμένα στρείδια. Το κτήμα προτιμά μια βιώσιμη αμπελουργία μέσω ολοκληρωμένης διαχείρισης παρασίτων. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στον έλεγχο των αποδόσεων, ιδίως μέσω της πρώιμης χειρωνακτικής αφαίρεσης βλαστών (debudding), η οποία βοηθά στη συγκέντρωση της ουσίας και της ορυκτής έκφρασης των σταφυλιών.

Η Χρονιά
Η χρονιά του 2022 ξεκίνησε με ένα επεισόδιο παγετού τον Μάρτιο, του οποίου οι επιπτώσεις περιορίστηκαν χάρη στην καθυστερημένη έκπτυξη των οφθαλμών. Η θερμή άνοιξη ευνόησε μια ιδανική άνθιση στα τέλη Μαΐου. Το καλοκαίρι χαρακτηρίστηκε από έντονη ζέστη και ξηρασία, αλλά οι σωτήριες βροχές τον Ιούνιο και ξανά στα μέσα Αυγούστου επέτρεψαν στα αμπέλια να αντέξουν την υδατική καταπόνηση. Ο τρύγος ξεκίνησε πρώιμα, στις αρχές Σεπτεμβρίου, προκειμένου να διατηρηθεί η λεπτή οξύτητα.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Τα σταφύλια για αυτό το Chablis 2022 τρυγούνται με το χέρι σε μικρά τελάρα. Μια σπάνια πρακτική για την περιοχή, ένα μέρος της λεπτής τρυγίας διατηρείται κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, η οποία πραγματοποιείται σε μικρές ανοξείδωτες δεξαμενές με αυτόχθονους ζυμομύκητες σε ελαφρώς υψηλότερες θερμοκρασίες. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνει επί τρυγίας για τουλάχιστον δώδεκα μήνες, ενισχύοντας τον υφολογικό του πλούτο.

Ποικιλία
100 % Chardonnay.