Sandrone Luciano : Cannubi Boschis 2007

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Cannubi Boschis 2007 από τον Sandrone Luciano

Γευσιγνωσία

Όψη
Αποκαλύπτεται ένα έντονο ρουμπινί χρώμα, σχεδόν μαύρο, με πυκνά «δάκρυα» που αντανακλούν τη συμπύκνωσή του.

Μύτη
Έντονη και καθαρή, η μύτη εκφράζει αρώματα πυκνών μαύρων φρούτων, κυρίως άγριου βατόμουρου, ενισχυμένα από νότες βάτου και γλυκόριζας. Το μπουκέτο εξελίσσεται προς αρώματα φρέσκων φρούτων όπως κεράσι και βατόμουρο, που αναδεικνύονται από ανθικές νύξεις τριαντάφυλλου και βιολέτας, μαζί με διακριτικές πικάντικες πινελιές που θυμίζουν γαρίφαλο. Το σύνολο αποκαλύπτει έναν βαλσαμικό, ώριμο και απαλό χαρακτήρα.

Στόμα
Στο στόμα ξεχωρίζει για τη συμπαγή δομή και τη φρεσκάδα του, αποκαλύπτοντας όμορφη δομή και μεγάλη ευκαμψία. Νότες φραγκοστάφυλου και πυρηνόκαρπων φρούτων αναδύονται, ενώ το μέσο του στόματος αναπτύσσει τη δύναμή του με μεταξένιες, καλά ενσωματωμένες τανίνες. Το σύνολο παρατείνεται σε μια ιδιαίτερα επίμονη επίγευση, αντανακλώντας μια αξιοσημείωτη ισορροπία μεταξύ δύναμης και φινέτσας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Barolo ταιριάζει ιδανικά με κόκκινα και λευκά κρέατα καθώς και με ζυμαρικά με σάλτσα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία 16°C.

Ένα εξαιρετικό Barolo από το μυθικό terroir του Cannubi Boschis

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1978 από τον Luciano Sandrone και αποτελεί σημείο αναφοράς. Βρίσκεται στην περιοχή Πιεμόντε και εκτείνεται πλέον σε 27 εκτάρια αμπελώνων κατανεμημένων στις περιοχές Barolo, Serralunga, Castiglione Falletto, Novello και Roero. Μετά τον θάνατο του Luciano το 2024, το κτήμα Sandrone Luciano διοικείται από την οικογένειά του: τη σύζυγό του Mariuccia, την κόρη του Barbara, τον αδελφό του Luca ως οινολόγο, καθώς και τα εγγόνια του Alessia και Stefano. Το κτήμα ενσαρκώνει την αριστεία του Πιεμόντε χάρη στο μυθικό αμπελοτεμάχιο Cannubi Boschis και στο μοναδικό πρόγραμμα παρατεταμένης παλαίωσης «Sibi et Paucis».

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας Cannubi Boschis βρίσκεται στο Barolo, με νότιο και νοτιοανατολικό προσανατολισμό σε υψόμετρο 250 μέτρων. Τα κλήματα, με μέσο όρο ηλικίας 30 ετών, ριζώνουν σε ρηχά ασβεστολιθικά και αργιλώδη εδάφη, διασπαρμένα με στρώσεις άμμου. Αυτές οι ιδιαίτερες γεωλογικές και κλιματικές συνθήκες προσδίδουν στο κρασί την τυπικότητα και τον μοναδικό του χαρακτήρα.

Η χρονιά

Το 2007 ξεκίνησε με έναν ήπιο και ξηρό χειμώνα, οδηγώντας σε έκπτυξη οφθαλμών 20 ημέρες νωρίτερα από το συνηθισμένο. Οι θερμοκρασίες του καλοκαιριού κινήθηκαν εντός των εποχικών μέσων όρων. Αυτές οι συνθήκες επέτρεψαν την ιδανική ωρίμαση των σταφυλιών, με τον τρύγο να πραγματοποιείται από τις 24 έως τις 30 Σεπτεμβρίου, περίπου 15 έως 20 ημέρες νωρίτερα από το κανονικό.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το κρασί υπέστη ήπια εκχύλιση για 9 έως 12 ημέρες σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, ακολουθούμενη από αλκοολική ζύμωση διάρκειας 25 ημερών, επίσης σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Η μηλογαλακτική ζύμωση συνεχίστηκε έως τα τέλη Δεκεμβρίου 2007 σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 500 λίτρων, εκ των οποίων το 25% ήταν καινούργια. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώθηκε για 24 μήνες στα ίδια βαρέλια και έπειτα για επιπλέον 20 μήνες στη φιάλη.

Ποικιλία σταφυλιού

Nebbiolo (100%).