Scopone : Brunello di Montalcino 2019

Ένα Πλήρες και Μεταξένιο Κρασί Brunello di Montalcino

Το Κτήμα

Βρισκόμενο ανάμεσα στο Montalcino και την Αββαείο του Sant'Antimo, το κτήμα Scopone απολαμβάνει εξαιρετικό περιβάλλον στην καρδιά της Val d'Orcia, έναν ιστορικό χώρο παγκόσμιας κληρονομιάς της UNESCO. Εκτείνεται σε 12 εκτάρια, ο αμπελώνας επωφελείται από ένα προνομιακό μικροκλίμα, μια έκθεση προς τον Όρος Amiata, και εδάφη αποτελούμενα από galestro και alberese, τα οποία ενισχύουν την πιο ευγενή έκφραση του Sangiovese.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Η συγκομιδή πραγματοποιείται με το χέρι, με διπλή επιλογή των σταφυλιών: πρώτα στον αμπελώνα, στη συνέχεια στον τραπέζι ταξινόμησης μετά το αποκοτσάνισμα. Η ζύμωση λαμβάνει χώρα σε θερμορυθμιζόμενες δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα για περίπου δέκα ημέρες, ακολουθούμενη από διαδικασία μακέρωσης δύο εβδομάδων. Μετά την μαλολακτική ζύμωση, το κρασί παλαιώνει για τουλάχιστον 24 μήνες σε βαρέλια γαλλικής δρυς 25 εκταρίων και βαρέλια δρυς Slavonian 65 εκταρίων. Η παλαίωση αυτού του Τοσκανικού κρασιού συνεχίζεται στη φιάλη σε ελεγχόμενη θερμοκρασία από το τρίτο έτος και μετά.

Ποικιλία Σταφυλιών

Αυτό το Brunello di Montalcino 2019 από το Scopone είναι 100% Sangiovese.