Scopone : Brunello di Montalcino 2020

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Brunello di Montalcino 2020 από τη Scopone

Γευσιγνωσία

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει ένα έντονο μπουκέτο με αρώματα κερασιού, μεσογειακών βοτάνων και γλυκόριζας.

Γεύση
Η γεύση σαγηνεύει με κομψές, λεπτές τανίνες, βαλσαμικές νότες και μια περιβάλλουσα επίγευση.

Συνδυασμός με Φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται τέλεια με κρέατα κυνηγίου και τυριά.

Σερβίρισμα και Αποθήκευση

Το Brunello di Montalcino 2020 πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 18 και 20°C.

Ένα Brunello di Montalcino από τη Scopone που Συνδυάζει Κομψότητα και Παράδοση

Το Κτήμα

Φωλιασμένο ανάμεσα στο Montalcino και το Αββαείο του Sant'Antimo, το Scopone ανθίζει σε ένα εξαιρετικό terroir 12 εκταρίων, στην καρδιά της Val d'Orcia, μνημείο Παγκόσμιας Κληρονομιάς της UNESCO. Ο προσανατολισμός του προς το όρος Amiata, ο πλούτος των εδαφών του από galestro και alberese, καθώς και το ιδανικό κλίμα του, δημιουργούν τις τέλειες συνθήκες για εξαιρετική αμπελουργία.

Η Χρονιά

Ένας ήπιος χειμώνας ευνόησε την πρώιμη βλάστηση. Μια βροχερή άνοιξη, με επαναλαμβανόμενες βροχοπτώσεις μέχρι τον Απρίλιο, έδωσε τη θέση της σε ένα ξηρό καλοκαίρι. Οι βροχές κατά την τελευταία εβδομάδα του Αυγούστου επέτρεψαν στα σταφύλια να φτάσουν σε τέλεια φαινολική ωριμότητα. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε από τα μέσα Σεπτεμβρίου έως τις αρχές Οκτωβρίου.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Για το Brunello di Montalcino 2020, τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι, με μια πρώτη επιλογή στον αμπελώνα, ακολουθούμενη από αποβοστρύχωση και μια δεύτερη επιλογή στο τραπέζι διαλογής. Η ζύμωση διαρκεί περίπου 10 ημέρες σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία (μέγιστο 28°C), ακολουθούμενη από 15ήμερη εκχύλιση στα στέμφυλα. Μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση, το κρασί παλαιώνει για τουλάχιστον 24 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια των 25 εκατόλιτρων και σλαβονικά δρύινα βαρέλια των 65 εκατόλιτρων. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται τον τρίτο χρόνο σε κελάρι με ελεγχόμενη θερμοκρασία.

Ποικιλία Σταφυλιού

Sangiovese (100%)