Serpaia : Serpaiolo 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Serpaiolo 2024 από τη Serpaia

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί παρουσιάζει ένα λαμπερό, ζωηρό ρουμπινί κόκκινο χρώμα.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με έντονα αρώματα φρέσκων κόκκινων και μαύρων φρούτων όπως κεράσι, άγριο βατόμουρο και μύρτιλο, ενισχυμένα από πικάντικες νότες πιπεριού. Με τον αερισμό, αναδύονται διακριτικές νύξεις βιολέτας, που συνδυάζονται με αποχρώσεις βανίλιας, γαρύφαλλου και κανέλας από την παλαίωση.

Στόμα
Η επίθεση είναι καθαρή και αποκαλύπτει μια όμορφη φρεσκάδα. Το στόμα είναι αρμονικό και δομημένο, υποστηριζόμενο από μεταξένιες τανίνες. Η επίγευση είναι μακρά και ζεστή, με νότες γλυκών μπαχαρικών και μια εκλεπτυσμένη ιδέα πικράδας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το ιταλικό ερυθρό κρασί ταιριάζει ιδανικά με πικάντικα πιάτα λαχανικών, ζυμαρικά με πλούσιες ή σάλτσες ντομάτας, καθώς και με πίτσες με επικάλυψη. Συνοδεύει επίσης εξαιρετικά ψητά κόκκινα κρέατα και σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για βέλτιστη γευσιγνωσία, συνιστάται το σερβίρισμα αυτού του κρασιού μεταξύ 16 και 18°C (60–64°F), αφού αφεθεί να αναπνεύσει για 15 έως 30 λεπτά. Το κρασί αυτό μπορεί να απολαυστεί άμεσα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2029.

Η αρμονία και η φρεσκάδα ενός ερυθρού κρασιού της Τοσκάνης

Το κτήμα
Η οινοποιητική ιστορία της οικογένειας Endrici ξεκίνησε το 1885 στο Trentino. Με οδηγό την επιθυμία για εξερεύνηση νέων οριζόντων, ο Paolo και η Christine Endrici, οι σημερινοί επικεφαλής του ομίλου, ίδρυσαν το κτήμα Serpaia στις 31 Δεκεμβρίου 1999. Βρίσκεται στο Magliano στην Τοσκάνη και το όνομά του προέρχεται από τις ιστορικές φωλιές φιδιών της περιοχής. Καθοδηγούμενο από την αναζήτηση της αυθεντικότητας και τον σεβασμό προς τη φύση, το κτήμα ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στη δημιουργία κρασιών που αντικατοπτρίζουν πιστά το terroir τους, συνδυάζοντας τις τοπικές παραδόσεις με την οικογενειακή τεχνογνωσία.

Ο αμπελώνας
Τα αμπέλια ευδοκιμούν στους λόφους του Magliano, εντός της Maremma Toscana, όχι μακριά από την Τυρρηνική Θάλασσα. Αυτό το terroir επωφελείται από ένα ζεστό, ξηρό μεσογειακό κλίμα, που μετριάζεται ιδανικά από τις θαλάσσιες αύρες. Τα εδάφη, αποτελούμενα από άμμο, άργιλο, χαλαζία και τοπικά πετρώματα όπως Alberese και Galestro, συγκρατούν αποτελεσματικά την υγρασία. Καλλιεργούμενος με τη μέθοδο Guyot και με ελεγχόμενες αποδόσεις, αυτός ο της Τοσκάνης αμπελώνας ακολουθεί τις αρχές της ολοκληρωμένης γεωργίας και ξεκίνησε τη μετάβασή του στη βιολογική καλλιέργεια το 2023.

Οινοποίηση και παλαίωση
Τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι κατά τις πιο δροσερές ώρες. Η οινοποίηση ξεκινά με τη συγζύμωση των διαφορετικών ποικιλιών σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα, ώστε να διατηρηθεί η αρωματική φρεσκάδα. Μετά από μια φυσική μηλογαλακτική ζύμωση, το κρασί παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια, αποκτώντας την πολύπλοκη δομή και τις αρμονικές τανίνες του πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλίες σταφυλιών
Αυτό το κρασί είναι ένα χαρμάνι από Sangiovese (29%), Merlot (28%), Cabernet Sauvignon (18%), Petit Verdot (14%) και Ciliegiolo (12%).